Kako napraviti izvrstan umak od jabuka i senfa

U ovom članku objavljujemo recept za senf od jabuke koji se priprema u restoranu: lagani slatko-kiseli džem pomiješan s nježnom dijon senfom.

“Ovo je najjednostavniji međuobrok koji se može koristiti na bilo koji način. Idealno za posluživanje uz sireve. Za različite: začinjene, mekane, svejedno. Dobro se slaže s malo janjetine, povijesno u kombinaciji sa slatkim umacima od južnog voća. Ili s pticom koja se uvijek dobro slaže s jabukama. Možete ubaciti i gotov mesni gulaš, puno je prostora za eksperiment. Glavna stvar je razumjeti: slatko je i kiselo, oštro, kiselo. A onda je tu let fantazije.

Pokušajte pronaći čvrste zelene slatke i kisele sočne jabuke poput Granny Smith. U receptu je naznačena težina već oguljenih jabuka, ali njihov broj može se malo razlikovati - tada će senf biti deblji ili tanji.

Ako želite, možete im pokušati dodati cimet ili zvjezdasti anis, ili oboje. Trebalo bi biti zanimljivo.

Osim toga, ako želite smanjiti aromu i okus jabuke te im dodati živost, promijenite polovicu jabuka koje se koriste za stabljike celera, također narezane na sitne kockice.

Jedan.

Najprije otopite agar-agar u vodi. Nije bitno da li je toplo ili hladno. Najvjerojatnije će se agar-agar početi skupljati. Da biste se riješili grudica, uronite blender u tekućinu.

2.

U ovu vodu ulijte granulirani šećer i bijeli vinski ocat. Stavite na štednjak, na laganoj vatri, 15 minuta Važna nijansa - nemojte zanemariti ocat, bez njega će se poremetiti ravnoteža slatkog i kiselog u receptu.

3.

Jabukama skinite kožu. Izrežite ih na kocku čiji su rubovi jednaki 5-7 milimetara - kao za salatu Olivier.

4.

Umočite jabuke u šećerni sirup. Kuhajte pola sata na laganoj vatri. Pazite da sve jabuke budu uronjene u sirup. S vremena na vrijeme lagano promiješajte.

5.

Nakon pola sata u jabuke dodajte dijon senf bez zrna. Neka to bude dijonska senf, a ne jaka ruska. Kuhanje senfa nije obavezno, možete odmah maknuti tavu s vatre. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak.

6.

Poslužite ohlađeno uz sireve i perad.