Hoe maak je een uitstekende saus van appels en mosterd?

In dit artikel publiceren we een recept voor appelmosterd, die in een restaurant wordt bereid: een licht zoetzure jam gemengd met delicate Dijon-mosterd.

"Dit is de eenvoudigste snack die op elke manier kan worden gebruikt. Ideaal om te serveren bij kazen. Naar verschillend: gekruid, zacht, wat dan ook. Gaat goed samen met wat lamsvlees, van oudsher gecombineerd met zoete zuiderse fruitsauzen. Of met een vogel die het altijd goed kan vinden met appels. Je kunt het zelfs in een kant-en-klare vleesstoofpot gooien, er is veel ruimte om te experimenteren. Het belangrijkste is om te begrijpen: het is zoet en zuur, scherp, scherp. En dan is er de vlucht van de fantasie.

Probeer stevige groene zoetzure sappige appels te vinden zoals Granny Smith. Het recept geeft het gewicht aan van reeds geschilde appels, maar hun aantal kan enigszins worden gevarieerd - dan zal de mosterd dikker of dunner zijn.

Als je wilt, kun je proberen er kaneel of steranijs aan toe te voegen, of beide. Zou interessant moeten zijn.

Als u bovendien het appelaroma en de smaak wilt verminderen en er levendigheid aan wilt toevoegen, verander dan de helft van de appels die worden gebruikt voor stengels bleekselderij, ook in kleine blokjes gesneden.

Een.

Los eerst agar-agar op in water. Het maakt niet uit of het warm of koud is. Hoogstwaarschijnlijk zal de agar-agar gaan klonteren. Dompel de blender in de vloeistof om klontjes te verwijderen.

2.

Giet kristalsuiker en witte wijnazijn in dit water. Zet op het fornuis, op laag vuur, gedurende 15 minuten Een belangrijk voorbehoud - verwaarloos de azijn niet, zonder deze zal de balans tussen zoet en zuur in het recept worden verstoord.

3.

Verwijder de schil van de appels. Snijd ze in een kubus, waarvan de randen gelijk zijn aan 5-7 millimeter - zoals voor Olivier-salade.

4.

Dompel appels in suikersiroop. Kook een half uur op laag vuur. Zorg ervoor dat alle appels ondergedompeld zijn in de siroop. Roer af en toe lichtjes.

5.

Voeg na een half uur korrelloze Dijon-mosterd toe aan de appels. Laat het Dijon-mosterd zijn, en geen sterke Rus. Mosterd koken is optioneel, je kunt de pan direct van het vuur halen. Meng grondig en zet in de koelkast.

6.

Serveer gekoeld bij kazen en gevogelte.