Elma ve hardaldan mükemmel bir sos nasıl yapılır

Bu yazıda, bir restoranda hazırlanan elmalı hardal tarifini yayınlıyoruz: hassas Dijon hardalı ile karıştırılmış hafif tatlı ve ekşi reçel.

“Bu, herhangi bir şekilde kullanılabilecek en basit atıştırmalıktır. Peynirlerle servis yapmak için idealdir. Farklı: tecrübeli, yumuşak, her neyse. Tarihsel olarak tatlı güney meyve soslarıyla eşleştirilen biraz kuzu eti ile iyi eşleşir. Veya elmalarla her zaman iyi anlaşan bir kuşla. Hatta hazır et güvecine bile atabilirsiniz, deney için çok yer var. Ana şey anlamaktır: tatlı ve ekşi, keskin, ekşi. Ve sonra fantezi uçuşu var.

Granny Smith gibi sert yeşil tatlı ve ekşi sulu elmaları bulmaya çalışın. Tarif, zaten soyulmuş elmaların ağırlığını gösterir, ancak sayıları biraz değişebilir - o zaman hardal daha kalın veya daha ince olacaktır.

İsterseniz bunlara tarçın veya yıldız anason veya her ikisini birden eklemeyi deneyebilirsiniz. İlginç olmalı.

Ayrıca elma aromasını ve tadını azaltmak ve onlara canlılık katmak istiyorsanız kereviz sapları için kullanılan elmaların yarısını değiştirin, yine küçük küpler halinde kesin.

Bir.

İlk önce agar-agarı suda eritin. Sıcak veya soğuk olması önemli değil. Büyük olasılıkla, agar-agar kümelenmeye başlayacaktır. Topaklardan kurtulmak için blenderi sıvıya daldırın.

2.

Bu suya toz şeker ve beyaz şarap sirkesi dökün. 15 dakika kısık ateşte ocağa koyun Önemli bir uyarı - sirkeyi ihmal etmeyin, onsuz tarifte tatlı ve ekşi dengesi bozulacaktır.

3.

Elmaları kabuğundan çıkarın. Olivier salatası için olduğu gibi, kenarları 5-7 milimetreye eşit olan bir küp halinde kesin.

4.

Elmaları şeker şurubuna batırın. Kısık ateşte yarım saat kaynatın. Tüm elmaların şuruba daldırıldığından emin olun. Ara ara hafifçe karıştırın.

5.

Yarım saat sonra elmalara tanesiz Dijon hardalı ekleyin. Dijon hardalı olsun, güçlü Rus değil. Hardal pişirmek isteğe bağlıdır, tavayı hemen ocaktan alabilirsiniz. İyice karıştırın ve soğutun.

6.

Soğutulmuş peynir ve kümes hayvanları ile servis yapın.