Cum să faci un sos excelent din mere și muștar

În acest articol, publicăm o rețetă de muștar de mere, care se prepară într-un restaurant: o dulceață ușoară dulce-acrișoară amestecată cu muștar delicat de Dijon.

„Aceasta este cea mai simplă gustare care poate fi folosită în orice fel. Ideal pentru a servi cu brânzeturi. La diferit: condimentat, moale, orice. Se asortează bine cu niște carne de miel, asociată istoric cu sosuri dulci de fructe din sud. Sau cu o pasăre care se înțelege mereu bine cu merele. Puteți chiar să aruncați tocană de carne gata preparată, există mult spațiu pentru experiment. Principalul lucru este să înțelegeți: este dulce și acru, înțepător, acru. Și apoi există zborul fanteziei.

Încercați să găsiți mere verzi ferme, dulci și acrișoare, suculente, precum Granny Smith. Rețeta indică greutatea merelor deja decojite, dar numărul acestora poate fi ușor variat - atunci muștarul va fi fie mai gros, fie mai subțire.

Dacă doriți, puteți încerca să le adăugați scorțișoară sau anason stelat sau ambele. Ar trebui să fie interesant.

In plus, daca vrei sa reduci aroma si gustul merelor si sa le adaugi vioiciune, atunci schimbi jumatate din merele folosite pentru tulpinile de telina, de asemenea taiate cubulete mici.

Unu.

Mai întâi, dizolvați agar-agar în apă. Nu contează dacă este cald sau rece. Cel mai probabil, agar-agar va începe să se aglomereze. Pentru a scăpa de cocoloașe, scufundă blenderul în lichid.

2.

Turnați zahăr granulat și oțet de vin alb în această apă. Se pune pe aragaz, la foc mic, timp de 15 minute.O nuanta importanta - nu neglija otetul, fara el echilibrul dulce-acru va fi perturbat in reteta.

3.

Scoateți pielea de pe mere. Tăiați-le într-un cub, ale cărui margini sunt egale cu 5-7 milimetri - ca la salata Olivier.

4.

Înmuiați merele în sirop de zahăr. Se fierbe o jumătate de oră la foc mic. Asigurați-vă că toate merele sunt scufundate în sirop. Se amestecă ușor din când în când.

5.

După o jumătate de oră, adăugați la mere muștar de Dijon fără boabe. Să fie muștar de Dijon, și nu rusă puternică. Gătitul muștarului este opțional, puteți scoate imediat tigaia de pe foc. Se amestecă bine și se dă la frigider.

6.

Se serveste racit cu branza si carne de pasare.