リンゴとマスタードから優れたソースを作る方法

この記事では、レストランで調理されるアップルマスタードのレシピを公開します。これは、繊細なディジョンマスタードと軽く甘酸っぱいジャムを混ぜ合わせたものです。

「これは、あらゆる方法で使用できる最もシンプルなスナックです。 チーズと一緒に出すのに理想的です。 異なるものへ：味付けされた、柔らかい、何でも。 歴史的に甘い南部のフルーツソースと組み合わせて、いくつかの子羊とよく合います。 または、常にリンゴと仲良くする鳥と一緒に。 既製のミートシチューを入れることもでき、実験の余地がたくさんあります。 主なことは理解することです：それは甘酸っぱく、刺激的で、タルトです。 そして、ファンタジーの飛行があります。

グラニースミスのようなしっかりとした緑色の甘酸っぱいジューシーなリンゴを見つけてみてください。 レシピは、すでに皮をむいたリンゴの重さを示していますが、その数はわずかに変化する可能性があります-その場合、マスタードはより厚くまたはより薄くなります。

必要に応じて、シナモンまたはスターアニス、あるいはその両方を追加してみてください。 面白いはずです。

さらに、リンゴの香りと味を減らして活気を加えたい場合は、セロリの茎に使用されているリンゴの半分を小さな立方体に切ります。

1。

まず、寒天を水に溶かします。 暖かいか冷たいかは関係ありません。 ほとんどの場合、寒天は凝集し始めます。 しこりを取り除くには、ブレンダーを液体に浸します。

2.2。

この水にグラニュー糖と白ワインビネガーを注ぎます。 ストーブに弱火で15分間置きます。重要なニュアンス-酢をおろそかにしないでください。酢がないと、レシピで甘酸っぱいバランスが崩れます。

3.3。

リンゴから皮を取り除きます。 それらを立方体に切り、その端は5〜7ミリメートルに等しい-オリビエサラダの場合と同様。

4.4。

リンゴを砂糖シロップに浸します。 弱火で30分茹でます。 すべてのリンゴがシロップに浸されていることを確認してください。 時々軽くかき混ぜます。

5.5。

30分後、リンゴに粒のないディジョンマスタードを加えます。 強いロシア人ではなく、ディジョンマスタードにしましょう。 マスタードの調理はオプションです。すぐに鍋を火から下ろすことができます。 よく混ぜて冷蔵します。

6.6。

チーズと鶏肉と一緒に冷やしてお召し上がりください。