Comment faire une excellente sauce à base de pommes et de moutarde

Dans cet article, nous publions une recette de moutarde aux pommes, qui est préparée dans un restaurant : une confiture légère aigre-douce mélangée à de la délicate moutarde de Dijon.

"C'est la collation la plus simple qui peut être utilisée de n'importe quelle manière. Idéal pour accompagner les fromages. À différent : assaisonné, moelleux, peu importe. Se marie bien avec de l'agneau, historiquement associé à des sauces aux fruits sucrées du sud. Ou avec un oiseau qui s'entend toujours bien avec les pommes. Vous pouvez même le jeter dans un ragoût de viande prêt à l'emploi, il y a beaucoup de place pour l'expérimentation. L'essentiel est de comprendre : c'est aigre-doux, piquant, acidulé. Et puis il y a le vol du fantasme.

Essayez de trouver des pommes juteuses aigres-douces vertes fermes comme Granny Smith. La recette indique le poids des pommes déjà pelées, mais leur nombre peut varier légèrement - la moutarde sera alors plus épaisse ou plus fine.

Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer d'y ajouter de la cannelle ou de l'anis étoilé, ou les deux. Ça devrait être intéressant.

De plus, si vous souhaitez réduire l'arôme et le goût des pommes et leur donner de la vivacité, changez la moitié des pommes utilisées pour les branches de céleri, également coupées en petits cubes.

Un.

Tout d'abord, dissoudre l'agar-agar dans l'eau. Peu importe qu'il fasse chaud ou froid. Très probablement, l'agar-agar commencera à s'agglutiner. Pour vous débarrasser des grumeaux, plongez le mixeur dans le liquide.

2.

Versez le sucre semoule et le vinaigre de vin blanc dans cette eau. Mettez sur la cuisinière, à feu doux, pendant 15 minutes.Une mise en garde importante - ne négligez pas le vinaigre, sans lui, l'équilibre aigre-doux sera perturbé dans la recette.

3.

Retirez la peau des pommes. Coupez-les en un cube dont les bords sont égaux à 5-7 millimètres - comme pour la salade Olivier.

4.

Tremper les pommes dans le sirop de sucre. Faire bouillir une demi-heure à feu doux. Assurez-vous que toutes les pommes sont immergées dans le sirop. Remuez légèrement de temps en temps.

5.

Au bout d'une demi-heure, ajouter la moutarde de Dijon sans grains aux pommes. Que ce soit de la moutarde de Dijon, et non du russe fort. La cuisson de la moutarde est facultative, vous pouvez immédiatement retirer la casserole du feu. Bien mélanger et réfrigérer.

6.

Servir frais avec des fromages et de la volaille.