Paano gumawa ng isang mahusay na sarsa mula sa mga mansanas at mustasa

Sa artikulong ito, nag-publish kami ng isang recipe para sa apple mustard, na inihanda sa isang restaurant: isang light sweet and sour jam na may halong pinong Dijon mustard.

"Ito ang pinakasimpleng meryenda na maaaring gamitin sa anumang paraan. Tamang-tama upang ihain kasama ng mga keso. Sa iba't ibang: tinimplahan, malambot, anuman. Mahusay na ipinares sa ilang tupa, na dating ipinares sa matamis na mga sarsa ng prutas sa timog. O sa isang ibon na laging nakakasama ng mga mansanas. Maaari ka ring magtapon ng handa na nilagang karne, mayroong maraming espasyo para sa eksperimento. Ang pangunahing bagay ay upang maunawaan: ito ay matamis at maasim, masangsang, maasim. At pagkatapos ay mayroong paglipad ng pantasya.

Subukang humanap ng matitibay na berdeng matamis at maasim na makatas na mansanas tulad ni Lola Smith. Ang recipe ay nagpapahiwatig ng bigat ng mga na-peled na mansanas, ngunit ang kanilang bilang ay maaaring bahagyang iba-iba - kung gayon ang mustasa ay magiging mas makapal o mas payat.

Kung gusto mo, maaari mong subukang magdagdag ng cinnamon o star anise sa kanila, o pareho. Dapat ay kawili-wili.

Bilang karagdagan, kung nais mong bawasan ang aroma at lasa ng mansanas at magdagdag ng kasiglahan sa kanila, pagkatapos ay baguhin ang kalahati ng mga mansanas na ginagamit para sa mga tangkay ng kintsay, gupitin din sa maliliit na cubes.

Isa.

Una, i-dissolve ang agar-agar sa tubig. Hindi mahalaga kung ito ay mainit o malamig. Malamang, ang agar-agar ay magsisimulang magkumpol. Upang mapupuksa ang mga bukol, isawsaw ang blender sa likido.

2.

Ibuhos ang granulated sugar at white wine vinegar sa tubig na ito. Ilagay sa kalan, sa mababang init, sa loob ng 15 minuto. Isang mahalagang nuance - huwag pabayaan ang suka, kung wala ito ang balanse ng matamis at maasim ay maaabala sa recipe.

3.

Alisin ang balat mula sa mga mansanas. Gupitin ang mga ito sa isang kubo, ang mga gilid nito ay katumbas ng 5-7 milimetro - tulad ng para sa Olivier salad.

4.

Isawsaw ang mansanas sa sugar syrup. Pakuluan ng kalahating oras sa mahinang apoy. Siguraduhin na ang lahat ng mga mansanas ay nahuhulog sa syrup. Haluin nang bahagya paminsan-minsan.

5.

Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng walang butil na Dijon mustard sa mga mansanas. Hayaan itong maging Dijon mustard, at hindi malakas na Ruso. Ang pagluluto ng mustasa ay opsyonal, maaari mong agad na alisin ang kawali mula sa apoy. Paghaluin nang lubusan at palamigin.

6.

Ihain ang pinalamig na may mga keso at manok.