Terdapat lebih seribu jenis cendawan yang boleh dimakan di dunia. Penyangak juga kepunyaan mereka. Cendawan ini tergolong dalam keluarga Pluteaceae. Nama pluteus dan pluteus juga digunakan.
Kulat tumbuh di atas serpihan kayu dan merupakan wakil kawasan hutan.
Mereka berbeza dalam badan berbuah bergigi topi. Plutey tidak tergolong dalam kategori cendawan popular, oleh itu, ia jarang dituai.
Tidak lama dahulu, saintis telah membuktikan bahawa beberapa jenisnya mengandungi dos kecil psilocybin halusinogen, jadi ia harus digunakan dengan sangat berhati-hati untuk tujuan masakan. Hanya jenis ludah tertentu sahaja yang selamat dan kadangkala dipetik oleh pemetik cendawan. Untuk alam semula jadi, cendawan ini memainkan peranan yang sangat penting dan unik: mereka memusnahkan kayu mati. Cendawan penyangak adalah "tertib".
- Cendawan Umber
- Batang Willow
- Pandangan putih
- Jenis mulia
- Cendawan rusa
- Spesies bersisik
- Peranan dalam kehidupan manusia
Wakil-wakil genus ini ada di mana-mana kecuali Antartika [1]
Komposisi spesies kulat telah diterangkan sedikit, jadi mustahil untuk mengatakan tentang jumlah tepat spesiesnya di seluruh dunia [2] [3]
Pada masa ini, kira-kira 50 spesies telah dikaji dan diiktiraf [4]
Antara spesies paling popular wakil kulat ini ialah [5]
Badut Umber
Ini adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter penutupnya boleh mencapai sehingga 10 cm. Ia berwarna keputihan, berkedut, dan terdapat tuberkel kecil di tengah. Bentuk yang lebih muda dibezakan oleh topi separuh bulatan. Lama kelamaan, ia mengambil bentuk sujud. Pulpa mempunyai warna keputihan dan berubah di tapak potong. Rasanya agak pahit dan berbau seperti lobak segar.
Cendawan jenis ini sering tumbuh di hutan dan taman negara kita. Ia sering dikelirukan dengan rusa meludah. Mereka sangat serupa, tetapi berbeza dalam beberapa cara:
| badut Umber | rusa kutub goyang |
|---|---|
| Platnya lembut, sangat longgar; cendawan muda mempunyai warna keputihan | Mempunyai warna gelap plat kasar yang lebih pekat |
| Kaki adalah sehingga 10 cm tinggi, mempunyai warna kelabu-keputihan atau coklat. Terdapat sisik kecil di sepanjang keseluruhannya. Berbeza dalam bentuk silinder yang meruncing ke bawah. Struktur pepejal dan agak padat | Kaki silinder cendawan mencapai ketinggian sehingga 15 cm. Berwarna coklat gelap, ditutup dengan sisik sepanjang keseluruhannya. |
| Boleh ditemui pada sisa-sisa kayu pokok oak, serta pada tunggul abu dan poplar yang busuk | Mendiami hutan konifer dan daun luruh |
Cendawan ini tumbuh terutamanya pada musim panas dan sehingga pertengahan musim luruh. Di wilayah Rusia, penampilannya boleh didapati paling kerap di wilayah Samara, Rostov dan Perm.
Ia digunakan dalam makanan agak jarang. Untuk kegunaan yang selamat, kayu mesti direndam dan direbus beberapa kali.
Cendawan bertindak hanya sebagai komponen pelbagai hidangan, kerana dengan sendirinya ia benar-benar hambar. Ia tidak terdapat dalam resipi ubat tradisional. Nama lain:
- penyangak teduh;
- penyangak payung;
- plyutei bersempadan-lamellar.
Batang Willow
Ia tergolong dalam spesies yang boleh dimakan, tetapi pada tahun 1980-an, penyelidik mengiktirafnya sebagai halusinogen. Topinya adalah kira-kira 7 cm diameter, warna abu kelabu, kadang-kadang merah jambu atau biru dijumpai. Wakil muda mempunyai topi loceng, yang akhirnya berubah menjadi yang terbuka. Tepi penutup selalunya lebih gelap daripada bahagian tengah. Dalam cendawan spesies ini, kaki putih, yang meruncing ke atas, mempunyai bentuk silinder. Strukturnya agak berserabut.
Pulpa cendawan adalah ringan, kadang-kadang keputihan. Dalam bentuk mentahnya, cendawan mempunyai rasa masam dan aroma anise yang agak sengit.
Ditemui pada akar, tunggul dan sisa kayu yang reput. Selalunya tumbuh pada willow, oak, poplar.
Ia dimakan secara eksklusif dalam bentuk kering. Dalam perubatan rakyat ia tidak terpakai dalam apa cara sekalipun.
Petunjuk putih
Ia adalah cendawan yang boleh dimakan. Tudungnya berdiameter 3-5 cm. Ia kebanyakannya berbentuk loceng atau rata sepenuhnya dalam bentuknya. Warnanya keputihan atau kelabu. Kaki mencapai ketinggian 6 cm, ia licin dan agak padat. Pulpa cendawan ini tidak mempunyai bau dan rasa yang ketara.
Ia paling kerap ditemui di hutan luruh pada kayu reput. Lebih suka oak dan poplar.
Selalunya ia dikeringkan atau digoreng. Ia tidak memerlukan pemprosesan tambahan.
Selalunya, nama popularnya dijumpai - plyutei membran.
Penyangak mulia
Ia adalah pluteus yang tidak boleh dimakan. Cendawan varieti ini mempunyai topi putih, kelabu atau kekuningan. Kadang-kadang ada sisik kecil di atasnya. Dalam bentuk muda, topi itu cembung, tetapi lama kelamaan ia menjadi rata atau tertekan. Cendawan kering apabila disentuh, tetapi kadang-kadang ia licin sedikit.
Dagingnya berwarna keputihan dan tidak berubah pada potongan. Ia mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa sedikit manis.
Spesies ini ditemui di hutan luruh dan bercampur pada kayu oak dan beech. Ia tidak digunakan dalam makanan, ia tidak digunakan dalam perubatan rakyat. Cendawan sering dipanggil "domestik" spit.
Rusa bergoyang
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotik untuk pencegahan dan rawatan COVID-19: sejauh mana keberkesanannya
- Penyakit "pejabat" yang paling biasa
- Adakah vodka membunuh coronavirus
- Bagaimana untuk terus hidup di jalan raya kita?
Pandangan yang tidak boleh dimakan. Warna cirinya adalah kelabu; badan buah dengan warna coklat atau hampir hitam adalah kurang biasa. Pulpanya agak rapuh, keputihan. Rusa itu mendapat namanya kerana pewarnaan khusus topinya. Selain itu, ia mempunyai bau lobak yang pedas dan sedikit masam.
Adik beradik spesies ini ialah Pozoar (Pluteus pouzarianus) yang berkaitan, gelap-tepi (Pluteus atromarginatus) dan lamellar colibia luas (Megacollybia platyphylla).
Cendawan ini tumbuh untuk tempoh yang lama di semua negara Eropah.
Cendawan tidak boleh dimakan. Ia sering dipanggil ludah coklat. [6]
Batang bersisik
Menjalar ini mempunyai penutup berwarna coklat kelabu dengan sisik kecil. Berbeza dalam kedagingan. Pulpanya berwarna keputihan, tidak berbau.
Tumbuh pada kayu daun luruh. Selalunya anda boleh menemuinya di bandar. Mereka tidak menggunakannya dalam makanan, mahupun dalam perubatan.
Peranan dalam kehidupan manusia
Di antara wakil keluarga ini, terdapat lebih daripada satu spesies yang boleh dimakan, yang utama adalah ketam rusa. Walau bagaimanapun, ia juga jarang dituai dan dianggap sebagai produk berkualiti sederhana. Umber juga digunakan untuk makanan dan kek.
Kebanyakan wakil keluarga ini adalah cendawan yang tidak boleh dimakan, contohnya, ikan kod mulia dan ikan kod kerdil. Dalam sesetengah cendawan, sifat pemakanan dan toksik belum lagi dikaji, oleh itu ia dianggap tidak boleh dimakan.
Kemungkinan penggunaan ubat ludah sedang dikaji [7]