Il existe plus de mille types de champignons comestibles différents dans le monde. Les coquins leur appartiennent aussi. Ce champignon appartient à la famille des Plutéacées. Les noms pluteus et pluteus sont également utilisés.
Le champignon pousse sur des débris ligneux et est un représentant de la zone forestière.
Ils diffèrent par les fructifications dentées. Plutey n'appartient pas à la catégorie des champignons populaires, par conséquent, il est rarement récolté.
Il n'y a pas si longtemps, les scientifiques ont prouvé que certains de ses types contiennent de petites doses de la psilocybine hallucinogène, elle doit donc être utilisée avec une extrême prudence à des fins culinaires. Seuls certains types de broche sont sûrs et sont parfois cueillis par les cueilleurs de champignons. Pour la nature, ces champignons jouent un rôle extrêmement important et unique : ils détruisent le bois mort. Le champignon voyou est un « ordonné ».
- Champignon d'ombre
- tiges de saule
- Vue blanche
- Genre noble
- Champignon de cerf
- Espèce écailleuse
- Rôle dans la vie humaine
Les représentants de ce genre sont partout sauf en Antarctique [1]
La composition des espèces de champignons a été peu décrite, il est donc impossible de dire le nombre exact de ses espèces dans le monde entier [2] [3]
A ce jour, une cinquantaine d'espèces ont été étudiées et reconnues [4]
Parmi les espèces les plus populaires de représentants de ces champignons sont [5]
Clown d'ombre
C'est un champignon comestible sous condition. Son chapeau de diamètre peut atteindre jusqu'à 10 cm, il est de couleur blanchâtre, a des rides et il y a un petit tubercule au centre. Les formes plus jeunes se distinguent par une calotte plus semi-circulaire. Au fil du temps, il prend une forme prostrée. La pulpe a une teinte blanchâtre et change au site de coupe. Il a un goût plutôt amer et sent le radis frais.
Ce type de champignon pousse souvent dans les forêts et les parcs de notre pays. Il est souvent confondu avec le crachement du cerf. Ils sont très similaires, mais diffèrent à plusieurs égards :
| Clown d'ombre | Renne à bascule |
|---|---|
| Les assiettes sont tendres, très lâches ; les jeunes champignons ont une couleur blanchâtre | A une couleur sombre plus intense de plaques grossières |
| La jambe mesure jusqu'à 10 cm de haut, a une couleur gris-blanchâtre ou brune. Il y a de petites écailles sur toute la longueur. Diffère dans une forme cylindrique qui se rétrécit vers le bas. Structure solide et assez dense | Les pattes cylindriques du champignon atteignent jusqu'à 15 cm de hauteur. De couleur brun foncé, couvert d'écailles sur toute la longueur. |
| Peut être trouvé sur des restes ligneux de chênes, ainsi que sur des souches pourries de frêne et de peuplier | Habite les forêts de conifères et de feuillus |
Ce champignon pousse principalement en été et jusqu'à la mi-automne. Sur le territoire de la Russie, son apparition se trouve le plus souvent dans les régions de Samara, Rostov et Perm.
Il est utilisé assez rarement dans l'alimentation. Pour une utilisation en toute sécurité, les bâtonnets doivent être trempés et bouillis plusieurs fois.
Le champignon n'agit que comme composant de divers plats, car en lui-même, il est absolument insipide. On ne le trouve pas dans les recettes de médecine traditionnelle. Autres noms:
- voyou louche;
- voyou parapluie;
- plyutei bordé-lamellaire.
Tiges de saule
Il appartient aux espèces comestibles, mais dans les années 1980, les chercheurs l'ont reconnu comme hallucinogène. Son chapeau mesure environ 7 cm de diamètre, la couleur est cendrée grisâtre, parfois même rose ou bleu se retrouve. Les jeunes représentants ont un chapeau cloche, qui finit par devenir un chapeau ouvert. Les bords du capuchon sont souvent plus foncés que le centre. Chez les champignons de cette espèce, une jambe blanche, qui se rétrécit vers le haut, a la forme d'un cylindre. Sa structure est quelque peu fibreuse.
La pulpe du champignon est légère, parfois même blanchâtre. Sous sa forme brute, le champignon a un goût acide et un arôme anisé assez intense.
Trouvé sur les racines, les souches et les résidus de bois pourri. Pousse souvent sur les saules, les chênes, les peupliers.
Il est consommé exclusivement sous forme séchée. En médecine populaire, cela ne s'applique en aucun cas.
Indice blanc
C'est un champignon comestible. Son chapeau a un diamètre de 3 à 5 cm et est principalement en forme de cloche ou complètement plat dans sa forme. La couleur est blanchâtre ou grisâtre. La patte atteint une hauteur de 6 cm, elle est lisse et plutôt dense. La pulpe de ce champignon n'a pas d'odeur et de goût prononcés.
On le trouve le plus souvent dans les forêts de feuillus sur du bois pourri. Préfère les chênes et les peupliers.
Le plus souvent, il est séché ou frit. Il ne nécessite pas de traitement supplémentaire.
Assez souvent, on trouve son nom populaire - plyutei membraneux.
Noble voyou
C'est un pluteus non comestible. Les champignons de cette variété ont un chapeau blanc, grisâtre ou jaunâtre. Parfois, il y a de petites écailles dessus. Dans les formes jeunes, le chapeau est convexe, mais avec le temps, il devient plat ou déprimé. Le champignon est sec au toucher, mais parfois il est un peu glissant.
Sa chair est blanchâtre et ne change pas à la coupe. Il a un arôme agréable de champignon et un goût légèrement sucré.
Cette espèce se trouve dans les forêts de feuillus et mixtes sur bois de chêne et de hêtre. Il n'est pas utilisé dans les aliments, il n'est pas utilisé en médecine traditionnelle. Le champignon est souvent appelé broche « domestique ».
Renne à bascule
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Aspect immangeable. Sa couleur caractéristique est le gris ; les fructifications de couleur brune ou presque noire sont moins fréquentes. La pulpe est assez cassante, blanchâtre. Le cerf tire son nom de la coloration spécifique de sa calotte. De plus, il dégage une odeur piquante et légèrement acidulée de radis.
Le frère ou la sœur de cette espèce est apparenté au pozoar (Pluteus pouzarianus), au bord noir (Pluteus atromarginatus) et au colibia lamellaire (Megacollybia platyphylla).
Ce champignon pousse depuis longtemps dans tous les pays européens.
Le champignon n'est pas comestible. On l'appelle souvent broche brune. [6]
Tiges écailleuses
Cette plante grimpante a une calotte brun grisâtre avec de petites écailles. Diffère dans la chair. La pulpe est blanchâtre, inodore.
Pousse sur du bois de feuillus. Assez souvent, vous pouvez le trouver dans la ville. Ils ne l'utilisent pas dans la nourriture, ni en médecine.
Rôle dans la vie humaine
Parmi les représentants de cette famille, il existe plus d'une espèce comestible, dont la principale est le fouet de renne. Cependant, il est aussi rarement récolté et est considéré comme un produit de qualité médiocre. L'ombre est également utilisée pour la nourriture et les gâteaux.
La plupart des représentants de cette famille sont des champignons non comestibles, par exemple la morue noble et la morue naine. Dans certains champignons, les propriétés alimentaires et toxiques n'ont pas encore été étudiées, elles sont donc considérées comme non comestibles.
La possibilité d'un usage médicinal des broches est à l'étude [7]