Kacang pain, peliknya, bukanlah kacang pain, mahupun kacang, tetapi nama ini telah terpahat kukuh untuk mereka. Dari sudut pandangan botani, ini adalah benih kon pain cedar Siberia, yang juga dipanggil cedar Siberia. Peter the Great memutuskan untuk memanggil pokok ini begitu kerana persamaannya dengan cedar Lubnan, yang kayunya digunakan dalam pembuatan kapal. Ia sangat mahal untuk membeli kayu yang diperbuat daripada cedar asli, jadi tsar memutuskan untuk mencari pokok yang serupa di Siberia dan menemuinya dalam bentuk cedar Siberia (cedar pain). Sejak pokok ini mula dipanggil cedar, nama "cedar" telah tersangkut di sebalik biji dari konnya.
Pokok Siberia yang besar ini tumbuh sehingga 50 m dan hidup sehingga 300 tahun atau lebih. Dari satu cedar seperti itu, anda boleh mengumpul 10-12 kg kon, setiap satunya mengandungi sehingga 150 kacang. Satu kon masak selama kira-kira 15 bulan.
- Komposisi kimia
- Ciri-ciri berfaedah
- Kemudaratan yang berpotensi
- Aplikasi dalam bidang perubatan
- Bagaimana untuk memilih dan menyimpan
- Aplikasi memasak
- Kesimpulan
Daripada biji kon pain cedar, minyak cedar aromatik dan berguna diperah keluar, yang merupakan yang paling mahal daripada semua jenis minyak di dunia. Ini disebabkan penggunaan bahan mentah yang tinggi untuk pengeluarannya. Untuk mendapatkan satu liter minyak kacang pain, anda memerlukan kira-kira 3 kg kacang yang dikupas.
Komposisi kimia
Biji kon pain cedar Siberia mengandungi banyak sebatian kimia yang terlibat dalam semua proses metabolik dalam tubuh manusia: dalam pertukaran protein, lipid, karbohidrat, elektrolit.
100 g kacang pain yang dikupas mengandungi 68.37 g lemak, 13.69 g protein dan 9.38 g karbohidrat [1] [2]
Komposisi karbohidrat biji cedar pine diwakili oleh monosakarida (glukosa, fruktosa) dan polisakarida (sukrosa, pentosan, dekstrin, serat dan kanji).
Bahan berlemak minyak kacang cedar kebanyakannya adalah asid lemak tak tepu (FA). Lemak dari biji pain cedar adalah sumber vitamin A, E dan K larut lemak, yang terkandung di dalamnya, dan juga menyumbang kepada penyerapan yang lebih baik dalam saluran gastrousus manusia.
| nama | Kandungan, g setiap 100 g produk [1] |
|---|---|
| LCD tepu | 4.899 |
| LCD tak tepu tunggal | 18,764 |
| Asid lemak tak tepu | 34,071 |
| Kolestrol | 0 |
Dengan jumlah protein, kacang pain tidak kalah dengan daging itik, hati lembu dan jantung, serta banyak jenis ikan.
Komposisi vitamin kacang ini kaya: ia mengandungi kedua-dua vitamin larut lemak dan larut air.
| nama | Kandungan, mg setiap 100 g produk [1] |
|---|---|
| Vitamin A (retinol) | 0.001 |
| Vitamin E (sebagai alfa-tokoferol) | 9.3 |
| Vitamin K (phylloquinone) | 0.054 |
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,4 |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0.2 |
| Vitamin B3 (niasin) | 4.4 |
| Vitamin B5 (asid pantotenat) | 0.3 |
| Vitamin B6 (pyridoxine) | 0.1 |
| Vitamin B9 (asid folik) | 0.034 |
| Vitamin C (asid askorbik) | 0.8 |
Kacang mengandungi banyak mineral berguna, tanpanya fungsi normal badan adalah mustahil, termasuk yang berikut:
- makronutrien: natrium, kalium, klorin, sulfur, kalsium, magnesium, fosforus;
- unsur surih: zink, besi, tembaga, mangan, silikon, vanadium, molibdenum, iodin, nikel, timah, boron, titanium, perak, kobalt.
| nama | Kandungan, mg setiap 100 g produk [1] |
|---|---|
| Potasium | 597 |
| Fosforus | 575 |
| Magnesium | 251 |
| Kalsium | 16.0 |
| Zink | 6.5 |
| besi | 5.5 |
Kacang pain tinggi kalori:
- 100 g bahan mentah kering tanpa kulit mengandungi 673 kcal [1]
- dalam 100 g tepung isirong (selepas menekan minyak cedar daripadanya) - 432 kcal [3]
Ciri-ciri berfaedah
Komposisi unik biji pain cedar menerangkan sifat bermanfaatnya. Kacang pain mempunyai kesan penyembuhan pada pelbagai organ manusia: jantung, saluran darah, saluran gastrousus, buah pinggang, paru-paru, kulit, kelenjar endokrin.
Untuk jantung dan saluran darah
Asid lemak dalam kacang mengikat kolesterol dalam usus, menghalangnya daripada diserap dalam jumlah yang besar. Dalam darah, mereka membentuk kompleks dengan bahan seperti lemak ini, mengeluarkannya dengan asid hempedu dalam hempedu. Oleh itu, dengan penggunaan tetap kacang pain dalam makanan, tahap kolesterol dalam darah berkurangan.
Sebagai tambahan kepada tindakan hipokolesterolemia, kacang pain [4]
- meningkatkan keanjalan saluran darah;
- menormalkan pengaliran impuls saraf di sepanjang sistem pengaliran jantung;
- menggalakkan pengembangan arteri periferal, yang mempunyai kesan hipotensi;
- meningkatkan peredaran mikro dalam tisu;
- mengurangkan kebolehtelapan kapilari;
- mempunyai sifat antioksidan.
Untuk darah dan imuniti
Mengenyangkan darah dengan vitamin, makro dan unsur mikro, biji pain cedar apabila diambil secara lisan [4]
- mempunyai kesan anti-anemia;
- mempamerkan kesan imunostimulasi;
- meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan;
- memperbaiki pembekuan darah.
Untuk metabolisme
Sebatian aktif biologi kacang pain meningkatkan proses metabolik dalam badan, termasuk:
- mengambil bahagian dalam sintesis hormon steroid;
- mempunyai kesan hipoglikemik;
- merangsang pengeluaran hormon tiroid;
- menggalakkan sintesis faktor anti-alergi;
- menormalkan metabolisme purin yang terjejas.
Untuk sistem saraf dan organ deria
Lemak tak tepu, asid amino penting, vitamin B dan mineral daripada biji pain cedar Siberia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf:
- memulihkan sarung myelin saraf;
- menormalkan bekalan darah ke otak;
- meningkatkan pengaliran impuls saraf;
- meningkatkan ketajaman penglihatan;
- menggalakkan tidur yang lena;
- mempercepatkan tindak balas dan meningkatkan prestasi mental.
Untuk sistem penghadaman
Ciri-ciri benih cedar Siberia yang berguna untuk sistem pencernaan termasuk:
- menyelubungi;
- astringen;
- hypoacid (menurunkan asid);
- menormalkan motilitas usus;
- penyerap;
- koleretik;
- antiseptik;
- anti-radang.
Untuk kulit dan membran mukus
Penggunaan biji pain cedar memperbaiki keadaan membran mukus dan kulit, memberikan banyak kesan yang bermanfaat:
- penyembuhan luka;
- menjana semula;
- meningkatkan keanjalan;
- melembapkan;
- anti-radang.
Untuk sistem pembiakan
Bahan berfaedah yang terkandung dalam kacang pain cedar mempunyai kesan positif terhadap sistem pembiakan wanita dan lelaki:
- melegakan keradangan tempatan pada alat kelamin (ovarium, tiub fallopio, kelenjar prostat);
- mencegah degenerasi dan hiperplasia sel kelenjar;
- menyumbang kepada spermatogenesis dan oogenesis normal;
- meningkatkan aliran darah ke alat kelamin, yang menjejaskan sensitiviti dan fungsi ereksi.
Untuk sistem muskuloskeletal
Kacang pain berguna untuk sistem muskuloskeletal semasa tempoh pertumbuhan dan perkembangan intensif, iaitu semasa kanak-kanak, semasa mengandung dan menyusu, serta semasa pemulihan daripada kecederaan dan operasi. Bahan-bahan berkhasiat menyumbang kepada:
- pertumbuhan tulang dan gigi;
- kontraksi otot;
- mengekalkan keanjalan rawan, tendon dan ligamen;
- meningkatkan daya tahan fizikal.
Biji cedar pain mempunyai keupayaan untuk merangsang pengeluaran hormon cholecystokinin, yang mendorong rasa kenyang [4]
Dalam tubuh manusia, melatonin, hormon yang bertanggungjawab untuk tidur yang sihat, disintesis daripada asid amino penting triptofan yang terkandung dalam nukleus kon ini [5]
Sekam kon pain Siberia mengandungi kepekatan tanin yang tinggi, jadi ia juga mempunyai banyak sifat yang bermanfaat [6]
- astringen;
- anti-radang;
- antiseptik;
- antimikrobial;
- penghilang rasa sakit yang lemah;
- dekongestan.
Ciri-ciri ini sering digunakan oleh penyembuh tradisional dalam rawatan penyakit radang saluran penghadaman.
Kemudaratan yang berpotensi
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotik untuk pencegahan dan rawatan COVID-19: sejauh mana keberkesanannya
- Penyakit "pejabat" yang paling biasa
- Adakah vodka membunuh coronavirus
- Bagaimana untuk terus hidup di jalan raya kita?
Kacang pain hanya boleh dimakan dalam kuantiti yang sangat terhad. Kandungan kalori yang tinggi di samping diet biasa mereka boleh menyebabkan obesiti. Untuk mengelakkan akibat sedemikian, dengan penggunaan biasa kacang ini, adalah perlu untuk mengawal kandungan kalori menu.
Biji cedar, yang sudah dibeli dalam bentuk yang disucikan, boleh membahayakan kesihatan. Sebilangan besar lemak tak tepu dan vitamin larut lemak bertindak balas dengan oksigen dan mudah teroksida. Lemak tengik dalam kacang bukan sahaja tidak menyenangkan untuk rasa, tetapi juga berbahaya kepada kesihatan, kerana ia boleh menyebabkan keracunan [4]
Pengambilan tetap dalam kuantiti yang banyak kacang cedar Siberia (lebih daripada 30 g sehari) boleh menyebabkan tindak balas alahan dan masalah hati.
Permohonan dalam bidang perubatan
Kandungan nutrien yang tinggi menjelaskan populariti penggunaan kacang pain dalam perubatan tradisional. Mereka digunakan untuk merawat banyak patologi, serta untuk tujuan pengukuhan umum dan untuk pencegahan keadaan kekurangan.
Untuk rawatan penyakit sistem peredaran darah
Kacang pain cedar membantu dengan penghapusan penyakit berikut [7]
- penyakit hipertonik;
- aritmia;
- aterosklerosis;
- penyakit jantung iskemia;
- keadaan selepas infarksi.
Untuk rawatan patologi endokrin dan gangguan metabolik
Benih penyembuh konifer Siberia ditunjukkan untuk digunakan dalam rawatan:
- diabetes mellitus;
- hipotiroidisme;
- kekurangan adrenal;
- obesiti;
- gout.
Untuk rawatan penyakit sistem pencernaan
Ciri-ciri berguna kacang pain digunakan dengan kehadiran patologi berikut [6]
- periodontitis, gingivitis;
- gastritis dengan keasidan yang tinggi;
- ulser perut;
- kolelitiasis;
- kolesistitis;
- pankreatitis;
- sembelit;
- dysbiosis;
- buasir.
Untuk rawatan patologi sistem genitouriner pada wanita dan lelaki
Disebabkan oleh tindakan anti-radang dan ringan seperti hormon, biji pain cedar ditunjukkan untuk pengambilan dalam penyakit berikut [8]
- pyelonephritis;
- sistitis;
- uretritis;
- prostatitis;
- adenoma prostat;
- mati pucuk;
- ketidaksuburan lelaki dan wanita;
- pendarahan rahim yang tidak berfungsi;
- adnexitis;
- kolpitis.
Untuk rawatan penyakit sistem muskuloskeletal
Kacang pain boleh ditetapkan sebagai bahan tambahan bioaktif dalam rawatan:
- osteochondrosis;
- tenosynovitis;
- arthralgia dan myalgia;
- arthritis dan arthrosis;
- kecederaan pada tulang dan sendi.
Untuk rawatan penyakit sistem saraf pusat
Komposisi kimia yang kaya dengan biji berminyak membantu dengan penyakit saraf dan proses patologi dalam struktur mata, termasuk yang berikut:
- keadaan selepas strok;
- kemurungan;
- sklerosis berbilang;
- Penyakit Alzheimer;
- keratomalacia;
- degenerasi makula;
- pelanggaran ketajaman penglihatan.
Untuk rawatan patologi sistem hematopoietik dan meningkatkan imuniti
Benih kon pain cedar ditunjukkan untuk digunakan dalam patologi berikut:
- anemia;
- keadaan kekurangan imun;
- kekurangan faktor pembekuan;
- kekurangan hypo- dan vitamin.
Untuk rawatan penyakit dermatologi
Kacang pain dan minyak daripadanya dimakan secara dalaman dan digunakan secara luaran jika ada [4]
- ekzema;
- ruam lampin;
- kudis katil;
- ulser trofik;
- melecet dan luka;
- melecur;
- jerawat;
- luka kulit kulat;
- furunculosis.
Adalah diketahui bahawa penggunaan biasa biji kon pain cedar yang dikupas keseluruhan mengurangkan kemungkinan neoplasma.
Dari cangkang benih kon ini, infusi dan decoctions disediakan, yang boleh dimakan secara dalaman atau digunakan secara luaran untuk losyen, memampatkan, menggosok.
Bagaimana untuk memilih dan menyimpan
Anda perlu membeli kacang pain semasa musim memetik (September-Oktober) atau sedikit kemudian. Biji-bijian, dikupas dari cangkerang, disimpan untuk masa yang singkat (beberapa minggu) dan hanya di dalam peti sejuk [9]
Jangka hayat benih yang tidak dikupas bergantung pada keadaan penyimpanan [10]
- pada suhu dari + 2 ° С hingga + 6 ° С (dalam peti sejuk), kacang boleh disimpan sehingga enam bulan;
- pada suhu dari -12 ° C hingga -18 ° C (dalam peti sejuk) - sehingga setahun.
Aplikasi memasak
Kacang pain sangat dihargai dalam masakan kerana rasa konifer pedasnya. Biji utuh yang dikupas sering ditambah kepada hidangan kedua (pilaf, bijirin), dan kepada salad sayur-sayuran dan buah-buahan, pencuci mulut, krim, ais krim. Mereka dimakan dengan muesli, keju kotej, madu.
Salad hijau dengan bit dan kacang pain
Untuk menyediakan hidangan ini, kita memerlukan bit rebus, sekumpulan arugula, salad, segenggam kacang pain, satu sudu setiap madu dan minyak zaitun yang tidak ditapis, satu sudu teh mustard Perancis dengan bijirin.
Potong bit rebus ke dalam jalur, koyakkan salad dengan tangan, bahagikan arugula ke dalam daun. Untuk pembalut, campurkan minyak zaitun, mustard dan madu sehingga konsistensi homogen diperolehi. Tuangkan dressing ke atas sayur-sayuran, taburkan dengan biji cedar Siberia di atasnya.
Agar kacang bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat, ia mesti dimakan hanya mentah, dan ditambah kepada hidangan hanya selepas ia disediakan. Rawatan haba bukan sahaja mengurangkan sifat berfaedah produk Siberia ini, tetapi juga membawa kepada kemunculan karsinogen yang berbahaya kepada kesihatan manusia.
Kesimpulan
Biji dari kon pain (kacang pain) adalah sumber bahan penyembuhan: lemak, protein, karbohidrat, vitamin dan mineral. Komposisi kimia seimbang kacang berjaya digunakan dalam perubatan rakyat untuk rawatan patologi: saluran pencernaan, sistem saraf, jantung dan saluran darah, organ endokrin, sistem genitouriner, tulang dan sendi, kulit dan pelengkapnya (kuku, rambut).
Dalam masakan, kacang pain memberikan rasa pedas pada hidangan kedua, snek dan kuih-muih. Walau bagaimanapun, biji ini tidak boleh tertakluk kepada rawatan haba, jika tidak, ia akan bertukar daripada produk berguna kepada produk berbahaya.
Ia tidak bernilai membeli dan menyimpan kacang dalam kuantiti yang banyak: ia cepat merosot. Untuk memanjangkan jangka hayatnya, ia perlu disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk.