Kummalisel kombel pole männipähklid ei männipähklid ega pähklid, kuid sellegipoolest on see nimi nende jaoks kindlalt juurdunud. Botaanika seisukohalt on need siberi seedermänni käbide seemned, mida nimetatakse ka siberi seedriks. Peeter Suur otsustas seda puud nii kutsuda, kuna see sarnaneb Liibanoni seedripuuga, mille puitu kasutati laevaehituses. Päris seedripuust valmistatud saematerjali ostmine oli väga kallis, mistõttu otsustas tsaar otsida sarnaseid puid Siberist ja leidis need siberi seedri (seedermänni) kujul. Sellest ajast, kui seda puud hakati kutsuma seedriks, on selle käbidest seemnete taha kinni jäänud nimi "seeder".
Need võimsad Siberi puud kasvavad kuni 50 m kõrguseks ja elavad kuni 300 aastat või kauem. Ühest sellisest seedripuust saate koguda 10–12 kg käbisid, millest igaüks sisaldab kuni 150 pähklit. Üks käbi valmib umbes 15 kuud.
- Keemiline koostis
- Kasulikud omadused
- Võimalik kahju
- Rakendus meditsiinis
- Kuidas valida ja säilitada
- Toiduvalmistamise rakendused
- Järeldus
Seedermännikäbide seemnetest pressitakse välja aromaatset ja kasulikku seedriõli, mis on kõigist õliliikidest maailmas kalleim. Selle põhjuseks on selle tootmiseks kasutatud tooraine suur tarbimine. Liitri piiniapähkliõli saamiseks on vaja umbes 3 kg kooritud pähkleid.
Keemiline koostis
Siberi seedermänni käbide tuumad sisaldavad palju keemilisi ühendeid, mis osalevad kõigis inimkeha ainevahetusprotsessides: valkude, lipiidide, süsivesikute, elektrolüütide vahetamises.
100 g kooritud piiniaseemneid sisaldab 68,37 g rasva, 13,69 g valku ja 9,38 g süsivesikuid [1] [2]
Seedermänni seemnete süsivesikute koostist esindavad monosahhariidid (glükoos, fruktoos) ja polüsahhariidid (sahharoos, pentosaanid, dekstriin, kiudained ja tärklis).
Seedripähkliõli rasvained on valdavalt küllastumata rasvhapped (FA). Seedermänni seemnete rasvad on neis sisalduvate rasvlahustuvate A-, E- ja K-vitamiinide allikad ning aitavad kaasa ka nende paremale imendumisele inimese seedetraktis.
| Nimi | Sisu, g 100 g toote kohta [1] |
|---|---|
| Küllastunud LCD-ekraanid | 4.899 |
| Monoküllastumata LCD | 18 764 |
| Polüküllastumata rasvhapped | 34 071 |
| Kolesterool | 0 |
Valgusisalduse poolest ei jää piiniapähklid alla pardilihale, veisemaksale ja -südamele, aga ka paljudele kalaliikidele.
Nende pähklite vitamiinikoostis on rikkalik: need sisaldavad nii rasvlahustuvaid kui ka vees lahustuvaid vitamiine.
| Nimi | Sisu, mg 100 g toote kohta [1] |
|---|---|
| A-vitamiin (retinool) | 0,001 |
| E-vitamiin (alfa-tokoferoolina) | 9.3 |
| K-vitamiin (fülokinoon) | 0,054 |
| B1-vitamiin (tiamiin) | 0,4 |
| B2-vitamiin (riboflaviin) | 0.2 |
| Vitamiin B3 (niatsiin) | 4.4 |
| B5-vitamiin (pantoteenhape) | 0.3 |
| Vitamiin B6 (püridoksiin) | 0.1 |
| Vitamiin B9 (foolhape) | 0,034 |
| C-vitamiin (askorbiinhape) | 0.8 |
Pähklid sisaldavad palju kasulikke mineraale, ilma milleta on keha normaalne toimimine võimatu, sealhulgas järgmised:
- makrotoitained: naatrium, kaalium, kloor, väävel, kaltsium, magneesium, fosfor;
- mikroelemendid: tsink, raud, vask, mangaan, räni, vanaadium, molübdeen, jood, nikkel, tina, boor, titaan, hõbe, koobalt.
| Nimi | Sisu, mg 100 g toote kohta [1] |
|---|---|
| Kaalium | 597 |
| Fosfor | 575 |
| Magneesium | 251 |
| Kaltsium | 16.0 |
| Tsink | 6.5 |
| Raud | 5.5 |
Pine pähklid on kõrge kalorsusega:
- 100 g kuivatatud kooreta toorainet sisaldab 673 kcal [1]
- 100 g tuumajahus (pärast neist seedriõli pressimist) - 432 kcal [3]
Kasulikud omadused
Seedermänni seemnete ainulaadne koostis selgitab nende kasulikke omadusi. Männipähklil on tervendav toime inimese erinevatele organitele: süda, veresooned, seedetrakt, neerud, kopsud, nahk, sisesekretsiooninäärmed.
Südamele ja veresoontele
Pähklites sisalduvad rasvhapped seovad kolesterooli soolestikus, takistades selle suurtes kogustes imendumist. Veres moodustavad nad selle rasvataolise ainega komplekse, eritades selle koos sapis olevate sapphapetega. Seega regulaarsel piiniaseemnete tarbimisel toidus väheneb kolesterooli tase veres.
Lisaks hüpokolesteroleemilisele toimele, piiniapähklid [4]
- suurendab veresoonte elastsust;
- normaliseerib närviimpulsside juhtivust mööda südame juhtivussüsteemi;
- soodustab perifeersete arterite laienemist, millel on hüpotensiivne toime;
- parandab kudede mikrotsirkulatsiooni;
- vähendab kapillaaride läbilaskvust;
- omab antioksüdantseid omadusi.
Vere ja immuunsuse jaoks
Vere küllastamine vitamiinide, makro- ja mikroelementidega, seedermänni seemnetega suukaudsel manustamisel [4]
- neil on aneemiavastane toime;
- avaldada immunostimuleerivat toimet;
- suurendada organismi vastupanuvõimet infektsioonidele;
- parandada vere hüübimist.
Ainevahetuse jaoks
Männipähklite bioloogiliselt aktiivsed ühendid parandavad ainevahetusprotsesse kehas, sealhulgas:
- osaleda steroidhormoonide sünteesis;
- neil on hüpoglükeemiline toime;
- stimuleerida kilpnäärme hormoonide tootmist;
- soodustada allergiavastaste tegurite sünteesi;
- normaliseerida häiritud puriinide metabolismi.
Närvisüsteemile ja meeleorganitele
Siberi seedermänni seemnetest pärit küllastumata rasvad, asendamatud aminohapped, B-vitamiinid ja mineraalid avaldavad soodsat mõju närvisüsteemile:
- taastada närvide müeliinikest;
- normaliseerida aju verevarustust;
- parandada närviimpulsside juhtivust;
- suurendada nägemisteravust;
- soodustada rahulikku und;
- kiirendada reaktsiooni ja parandada vaimset jõudlust.
Seedesüsteemi jaoks
Siberi seedriseemnete seedesüsteemile kasulikud omadused on järgmised:
- ümbris;
- kokkutõmbav;
- hüpohape (happesisaldust alandav);
- soolestiku motoorika normaliseerimine;
- imav;
- kolereetiline;
- antiseptiline;
- põletikuvastane.
Nahale ja limaskestadele
Seedermänni seemnete kasutamine parandab limaskestade ja naha seisundit, pakkudes palju kasulikke mõjusid:
- haavade paranemist;
- taastav;
- elastsuse suurendamine;
- niisutav;
- põletikuvastane.
Reproduktiivsüsteemi jaoks
Seedermänni pähklites sisalduvad kasulikud ained avaldavad positiivset mõju nii naiste kui ka meeste reproduktiivsüsteemile:
- leevendada kohalikku põletikku suguelundites (munasarjad, munajuhad, eesnääre);
- vältida näärmerakkude degeneratsiooni ja hüperplaasiat;
- aidata kaasa normaalsele spermatogeneesile ja oogeneesile;
- parandada verevoolu suguelunditesse, mis mõjutab tundlikkust ja erektsioonifunktsiooni.
Lihas-skeleti süsteemi jaoks
Seedermänni pähklid on kasulikud luu- ja lihaskonnale intensiivse kasvu ja arengu perioodil, st lapsepõlves, lapse kandmise ja rinnaga toitmise ajal, samuti vigastustest ja operatsioonidest taastumisel. Toiteained aitavad kaasa:
- luude ja hammaste kasv;
- lihaste kokkutõmbed;
- kõhre, kõõluste ja sidemete elastsuse säilitamine;
- füüsilise vastupidavuse suurendamine.
Seedermänni seemnetel on võime stimuleerida hormooni koletsüstokiniini tootmist, mis kutsub esile täiskõhutunde [4]
Inimkehas sünteesitakse nende koonuste tuumades sisalduvast asendamatust aminohappest trüptofaanist melatoniin, tervisliku une eest vastutav hormoon [5]
Siberi männikäbide kest sisaldab suures kontsentratsioonis tanniine, seega on sellel ka palju kasulikke omadusi [6]
- kokkutõmbav;
- põletikuvastane;
- antiseptiline;
- antimikroobne;
- nõrgad valuvaigistid;
- dekongestant.
Traditsioonilised ravitsejad kasutavad neid omadusi sageli seedetrakti põletikuliste haiguste ravis.
Võimalik kahju
- Koroonaviirused: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiootikumid COVID-19 ennetamiseks ja raviks: kui tõhusad need on
- Kõige tavalisemad "kontori" haigused
- Kas viin tapab koroonaviiruse
- Kuidas meie teedel ellu jääda?
Seedermänni pähkleid võib süüa ainult rangelt piiratud koguses. Nende kõrge kalorisisaldus lisaks tavapärasele toitumisele võib põhjustada rasvumist. Selliste tagajärgede vältimiseks on nende pähklite regulaarsel kasutamisel vaja kontrollida menüü kalorisisaldust.
Seedriseemned, mida ostetakse juba puhastatud kujul, võivad olla tervisele kahjulikud. Suured kogused küllastumata rasvu ja rasvlahustuvaid vitamiine reageerivad hapnikuga ja oksüdeeruvad kergesti. Rääsunud rasv pähklites ei ole mitte ainult ebameeldiv maitse, vaid ka tervisele ohtlik, kuna võib põhjustada mürgistust [4]
Regulaarne suurtes kogustes siberi seedripähklite tarbimine (rohkem kui 30 g päevas) võib põhjustada allergilisi reaktsioone ja maksaprobleeme.
Rakendus meditsiinis
Kõrge toitainete sisaldus seletab piiniaseemnete kasutamise populaarsust traditsioonilises meditsiinis. Neid kasutatakse paljude patoloogiate raviks, samuti üldiseks tugevdamiseks ja puudulikkuse seisundite ennetamiseks.
Vereringesüsteemi haiguste raviks
Seedermänni pähklid aitavad vabaneda järgmistest vaevustest [7]
- hüpertooniline haigus;
- arütmia;
- ateroskleroos;
- südame isheemiatõbi;
- infarktijärgne seisund.
Endokriinsete patoloogiate ja ainevahetushäirete raviks
Siberi okaspuuravitseja seemned on näidustatud kasutamiseks:
- suhkurtõbi;
- hüpotüreoidism;
- neerupealiste puudulikkus;
- ülekaalulisus;
- podagra.
Seedesüsteemi haiguste raviks
Seedermänniseemnete kasulikke omadusi kasutatakse järgmiste patoloogiate korral [6]
- parodontiit, gingiviit;
- kõrge happesusega gastriit;
- maohaavand;
- sapikivitõbi;
- koletsüstiit;
- pankreatiit;
- kõhukinnisus;
- düsbioos;
- hemorroidid.
Urogenitaalsüsteemi patoloogiate raviks naistel ja meestel
Põletikuvastase ja kerge hormoonitaolise toime tõttu on seedermänni seemned näidustatud allaneelamiseks järgmiste haiguste korral [8]
- püelonefriit;
- põiepõletik;
- uretriit;
- prostatiit;
- eesnäärme adenoom;
- impotentsus;
- meeste ja naiste viljatus;
- düsfunktsionaalne emakaverejooks;
- adnexiit;
- kolpiit.
Lihas-skeleti süsteemi haiguste raviks
Seedermänni pähkleid võib määrata bioaktiivse lisandina järgmiste haiguste raviks:
- osteokondroos;
- tenosünoviit;
- artralgia ja müalgia;
- artriit ja artroos;
- luude ja liigeste vigastused.
Kesknärvisüsteemi haiguste raviks
Õliste seemnete rikkalik keemiline koostis aitab närvihaiguste ja patoloogiliste protsesside korral silmade struktuurides, sealhulgas:
- insuldijärgsed seisundid;
- depressioon;
- hulgiskleroos;
- Alzheimeri tõbi;
- keratomalatsia;
- kollatähni degeneratsioon;
- nägemisteravuse rikkumine.
Hematopoeetilise süsteemi patoloogiate raviks ja immuunsuse suurendamiseks
Seedermännikäbide seemned on näidustatud kasutamiseks järgmiste patoloogiate korral:
- aneemia;
- immuunpuudulikkuse seisund;
- hüübimisfaktori puudulikkus;
- hüpo- ja vitamiinipuudus.
Dermatoloogiliste haiguste raviks
Seedermänni pähkleid ja nendest saadud õli tarbitakse sees ja võimalusel kasutatakse välispidiselt [4]
- ekseem;
- mähkmelööve;
- lamatised;
- troofilised haavandid;
- marrastused ja haavad;
- põletused;
- vinnid;
- seente nahakahjustused;
- furunkuloos.
On teada, et terve kooritud seedermännikäbi seemnete regulaarne tarbimine vähendab kasvajate tekke tõenäosust.
Nende käbide seemnekestadest valmistatakse tõmmised ja keetmised, mida saab tarbida seespidiselt või kasutada välispidiselt losjoonide, kompresside, hõõrumise jaoks.
Kuidas valida ja säilitada
Seedermänniseemneid tuleb osta korjamise ajal (september-oktoober) või veidi hiljem. Kooritud seemneid säilitatakse lühikest aega (mitu nädalat) ja ainult külmkapis [9]
Koorimata seemnete säilivusaeg sõltub säilitustingimustest [10]
- temperatuuril + 2 ° C kuni + 6 ° C (külmkapis) võib pähkleid säilitada kuni kuus kuud;
- temperatuuril -12 ° C kuni -18 ° C (sügavkülmikus) - kuni aasta.
Toiduvalmistamise rakendused
Männipähklid on toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud nende vürtsika okaspuu maitse tõttu. Terveid kooritud tuumasid lisatakse sageli nii teisele käigule (pilaf, teraviljad) kui ka köögivilja- ja puuviljasalatitele, magustoitudele, kreemidele, jäätisele. Neid süüakse müsli, kodujuustu, meega.
Roheline salat peedi ja seedermänniseemnetega
Selle roa valmistamiseks vajame keedetud peeti, hunnikut rukolat, lehtsalatit, peotäis seedermänni pähkleid, üks supilusikatäis mett ja rafineerimata oliiviõli, üks teelusikatäis prantsuse sinepit teradega.
Lõika keedetud peet ribadeks, rebi salat käsitsi, jaota rukola lehtedeks. Kastmeks sega oliiviõli, sinep ja mesi, kuni saadakse homogeenne konsistents. Vala kaste köögiviljadele, puista peale siberi seedriseemneid.
Selleks, et pähklid ei oleks mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud, tuleb neid süüa ainult toorelt ning lisada roogadele alles pärast valmistamist. Kuumtöötlemine mitte ainult ei vähenda selle Siberi toote kasulikke omadusi, vaid põhjustab ka inimeste tervisele kahjulike kantserogeenide ilmnemist.
Järeldus
Käbide seemned (mändmännipähklid) on tervendavate ainete allikaks: rasvad, valgud, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid. Pähklite tasakaalustatud keemilist koostist kasutatakse rahvameditsiinis edukalt selliste patoloogiate raviks: seedetrakt, närvisüsteem, süda ja veresooned, endokriinsed organid, urogenitaalsüsteem, luud ja liigesed, nahk ja selle lisandid (küüned, juuksed).
Toiduvalmistamisel annavad piiniapähklid pikantse maitse teisele toidukorrale, suupistetele ja küpsetistele. Neid tuumasid ei tohi aga kuumtöödelda, vastasel juhul muutuvad need kasulikust tootest ohtlikuks tooteks.
Pähkleid ei tasu suures koguses osta ja säilitada: need riknevad kiiresti. Säilivusaja pikendamiseks tuleb neid hoida külmkapis või sügavkülmas.