삼나무 너트

잣은 이상하게도 잣도 아니고 견과류도 아니지만 그럼에도 불구하고 이 이름은 그들에게 확고하게 자리 잡고 있습니다. 식물학적 관점에서 볼 때 이것은 시베리아 삼나무라고도 불리는 시베리아 삼나무의 원추형 씨앗입니다. 표트르 대제는 이 나무를 조선에 사용되는 레바논 삼나무와 유사하여 그렇게 부르기로 결정했습니다. 진짜 삼나무로 만든 목재를 사는 것이 너무 비싸서, 차르는 시베리아에서 비슷한 나무를 찾기로 결정하고 시베리아 삼나무(삼나무 소나무)의 형태로 그들을 발견했습니다. 이 나무가 삼나무라고 불리기 시작한 이래로 "삼나무"라는 이름은 원뿔의 씨앗 뒤에 붙어 있습니다.

이 거대한 시베리아 나무는 최대 50m까지 자라며 300년 이상을 산다. 이러한 삼나무 중 하나에서 10-12kg의 원뿔을 수집 할 수 있으며 각 원뿔에는 최대 150 개의 견과류가 들어 있습니다. 하나의 콘은 약 15 개월 동안 익습니다.

화학적 구성 요소
유익한 기능
잠재적 피해
의학에서의 응용
선택 및 보관 방법
요리 응용 프로그램
결론

삼나무 솔방울의 씨에서 향기롭고 유용한 삼나무 기름이 짜내어지며 이는 세계 모든 종류의 기름 중 가장 비쌉니다. 이것은 생산을 위한 원료 소비가 높기 때문입니다. 1리터의 잣 기름을 얻으려면 약 3kg의 껍질을 벗긴 견과류가 필요합니다.

화학적 구성 요소

시베리아 삼나무 솔방울의 낟알에는 단백질, 지질, 탄수화물, 전해질 교환 등 인체의 모든 대사 과정에 관여하는 많은 화합물이 포함되어 있습니다.

껍질을 벗긴 잣 100g에는 지방 68.37g, 단백질 13.69g, 탄수화물 9.38g이 들어 있습니다. [1] [2]

삼나무 소나무 종자의 탄수화물 구성은 단당류(포도당, 과당) 및 다당류(자당, 펜토산, 덱스트린, 섬유 및 전분)로 표시됩니다.

삼나무 견과류 오일의 지방 물질은 주로 불포화 지방산(FA)입니다. 삼나무 소나무 씨앗의 지방은 지용성 비타민 A, E 및 K의 공급원이며 여기에 포함되어 있으며 인간의 위장관에서 더 잘 흡수됩니다.

이름	함량, 제품 100g당 g [1]
포화 LCD	4.899
단일불포화 LCD	18,764
고도불포화지방산	34,071
콜레스테롤	0

단백질 양에 따라 잣은 오리 고기, 쇠고기 간 및 심장뿐만 아니라 많은 종류의 생선보다 열등하지 않습니다.

이 견과류의 비타민 구성은 풍부합니다. 그들은 지용성 비타민과 수용성 비타민을 모두 포함합니다.

이름	함량, 제품 100g당 mg [1]
비타민 A(레티놀)	0.001
비타민 E(알파 토코페롤)	9.3
비타민 K(필로퀴논)	0.054
비타민 B1(티아민)	0,4
비타민 B2(리보플라빈)	0.2
비타민 B3(니아신)	4.4
비타민 B5(판토텐산)	0.3
비타민 B6(피리독신)	0.1
비타민 B9(엽산)	0.034
비타민 C(아스코르빈산)	0.8

견과류에는 다음을 포함하여 신체의 정상적인 기능이 불가능한 많은 유용한 미네랄이 포함되어 있습니다.

다량 영양소: 나트륨, 칼륨, 염소, 황, 칼슘, 마그네슘, 인;
미량 원소: 아연, 철, 구리, 망간, 실리콘, 바나듐, 몰리브덴, 요오드, 니켈, 주석, 붕소, 티타늄, 은, 코발트.

이름	함량, 제품 100g당 mg [1]
칼륨	597
인	575
마그네슘	251
칼슘	16.0
아연	6.5
철	5.5

잣은 칼로리가 높습니다.

껍질이 없는 건조 원료 100g에는 673kcal이 들어 있습니다[1]
커널 가루 100g (삼나무 기름을 누른 후) - 432kcal [3]

유익한 기능

삼나무 소나무 씨앗의 독특한 구성은 유익한 특성을 설명합니다. 잣은 심장, 혈관, 위장관, 신장, 폐, 피부, 내분비선과 같은 다양한 인간 기관에 치유 효과가 있습니다.

심장과 혈관을 위해

견과류의 지방산은 장에서 콜레스테롤과 결합하여 다량으로 흡수되는 것을 방지합니다. 혈액에서 이 지방 유사 물질과 복합체를 형성하여 담즙의 담즙산과 함께 배설합니다. 따라서 음식에서 잣을 규칙적으로 섭취하면 혈액 내 콜레스테롤 수치가 감소합니다.

저콜레스테롤 혈증 작용 외에도 잣 [4]

혈관의 탄력을 증가시킵니다.
심장 전도 시스템을 따라 신경 자극의 전도를 정상화합니다.
저혈압 효과가있는 말초 동맥의 확장을 촉진합니다.
조직의 미세 순환을 개선합니다.
모세관 투과성을 감소시킵니다.
항산화 특성이 있습니다.

혈액과 면역을 위해

경구 복용 시 비타민, 거대 및 미량 원소, 삼나무 소나무 씨앗으로 혈액을 포화 [4]

항 빈혈 효과가 있습니다.
면역 자극 효과를 나타냅니다.
감염에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
혈액 응고를 개선합니다.

신진대사를 위해

잣의 생물학적 활성 화합물은 다음을 포함하여 신체의 대사 과정을 개선합니다.

스테로이드 호르몬 합성에 참여하십시오.
저혈당 효과가 있습니다.
갑상선 호르몬 생산을 자극하십시오.
항 알레르기 인자의 합성을 촉진합니다.
손상된 퓨린 대사를 정상화합니다.

신경계 및 감각 기관용

편안한 수면 시베리아 삼나무 씨앗의 불포화 지방, 필수 아미노산, 비타민 B 및 미네랄은 신경계에 유익한 영향을 미칩니다.

신경의 수초를 회복하십시오.
뇌에 혈액 공급을 정상화하십시오.
신경 충동의 전도를 향상시킵니다.
시력 증가;
편안한 수면을 촉진합니다.
반응을 가속화하고 정신 능력을 향상시킵니다.

소화기 계통의 경우

소화 시스템에 유용한 시베리아 삼나무 씨앗의 특성은 다음과 같습니다.

감싸는;
수렴제;
저산(산 저하);
장 운동성 정상화;
흡착제;
choleretic;
방부제;
항 염증.

피부 및 점막용

삼나무 소나무 씨앗을 사용하면 점막과 피부 상태가 개선되어 다음과 같은 많은 유익한 효과를 얻을 수 있습니다.

상처 치유;
재생성;
탄력성 증가;
보습;
항 염증.

생식 기관의 경우

생식 건강 삼나무 잣에 함유된 유익한 물질은 여성과 남성 모두의 생식 기관에 긍정적인 영향을 미칩니다.

생식기 (난소, 나팔관, 전립선)의 국소 염증 완화;
선 세포의 변성 및 증식을 방지합니다.
정상적인 정자 생성 및 난자 생성에 기여합니다.
감도와 발기 기능에 영향을 미치는 생식기로의 혈류를 개선합니다.

근골격계의 경우

잣은 집중적인 성장 및 발달 기간 동안, 즉 어린 시절, 출산 및 모유 수유 기간 동안, 부상 및 수술에서 회복하는 동안 근골격계에 유용합니다. 영양 물질은 다음에 기여합니다.

뼈와 치아의 성장;
근육 수축;
연골, 힘줄 및 인대의 탄력 유지;
육체적 지구력 증가.

삼나무 소나무 씨앗은 포만감을 유발하는 호르몬 콜레시스토키닌의 생성을 자극하는 능력이 있습니다. [4]

인체에서는 이 원추체의 핵에 함유된 필수아미노산 트립토판으로부터 건강한 수면을 담당하는 호르몬인 멜라토닌이 합성됩니다[5]

시베리아 솔방울의 껍질에는 고농축 탄닌이 함유되어 있어 유익한 특성도 많이 가지고 있습니다. [6]

수렴제;
항 염증;
방부제;
항균제;
약한 진통제;
충혈 완화제.

이러한 특성은 소화관의 염증성 질환 치료에서 전통적인 치료사에 의해 종종 사용됩니다.

잠재적 피해

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잣은 엄격하게 제한된 양만 먹을 수 있습니다. 규칙적인 식단에 더하여 높은 칼로리 함량은 비만으로 이어질 수 있습니다. 이러한 결과를 피하려면 이러한 견과류를 정기적으로 사용하면 메뉴의 칼로리 함량을 제어해야 합니다.

정제된 형태로 이미 구입한 삼나무 씨앗은 건강에 해로울 수 있습니다. 다량의 불포화 지방과 지용성 비타민은 산소와 반응하여 쉽게 산화됩니다. 견과류의 산패된 지방은 맛이 좋지 않을 뿐만 아니라 중독을 일으킬 수 있어 건강에 해롭습니다. [4]

다량의 시베리아 삼나무 견과류(하루 30g 이상)를 정기적으로 섭취하면 알레르기 반응과 간 문제가 발생할 수 있습니다.

의학에서의 응용

영양소의 높은 함량은 전통 의학에서 잣 사용의 인기를 설명합니다. 그들은 일반적인 강화 목적과 결핍 상태 예방뿐만 아니라 많은 병리학을 치료하는 데 사용됩니다.

순환계 질환의 치료를 위해

삼나무 잣은 다음 질병의 제거에 도움이 됩니다. [7]

고장성 질환;
부정맥;
죽상 동맥 경화증;
허혈성 심장 질환;
경색 후 상태.

내분비 질환 및 대사 장애 치료

시베리아 침엽수 치료사의 씨앗은 다음 치료에 사용하도록 표시됩니다.

진성 당뇨병;
갑상선 기능 저하증;
부신 기능 부전;
비만;
통풍.

소화기 계통의 질병 치료를 위해

위궤양 잣의 유용한 특성은 다음과 같은 병리가 있을 때 사용됩니다. [6]

치주염, 치은염;
산도가 높은 위염;
위궤양;
담석증;
담낭염;
췌장염;
변비;
dysbiosis;
치질.

여성과 남성의 비뇨 생식기 병리학 치료

삼나무는 항염 및 약한 호르몬 유사 작용으로 다음과 같은 질병에 섭취할 수 있습니다. [8]

신우신염;
방광염;
요도염;
전립선염;
전립선 선종;
무력;
남성과 여성의 불임;
기능 장애 자궁 출혈;
부속기염;
대장염.

근골격계 질환의 치료

잣은 다음과 같은 치료에서 생리 활성 첨가제로 처방될 수 있습니다.

골연골증;
건초염;
관절통 및 근육통;
관절염 및 관절염;
뼈와 관절의 부상.

중추신경계 질환의 치료

알츠하이머병 기름진 씨앗의 풍부한 화학 성분은 다음을 포함하여 눈 구조의 신경 질환 및 병리학 적 과정을 돕습니다.

뇌졸중 후 상태;
우울증;
다발성 경화증;
알츠하이머병;
각화연화증;
황반 변성;
시력의 위반.

조혈 계통의 병리 치료 및 면역 증진을 위해

삼나무 솔방울의 씨앗은 다음 병리학에 사용하도록 표시됩니다.

빈혈증;
면역 결핍 상태;
응고 인자 결핍;
저산소 및 비타민 결핍.

피부질환 치료를 위해

잣과 그 기름은 내부에서 소비되고 가능한 경우 외부에서 사용됩니다 [4]

습진;
기저귀 발진;
욕창;
영양 궤양;
찰과상 및 상처;
화상;
좌창;
곰팡이 피부 병변;
Furunculosis.

껍질을 벗긴 삼나무 솔방울 씨를 정기적으로 섭취하면 신생물의 가능성이 감소하는 것으로 알려져 있습니다.

이 원뿔의 종자 껍질에서 내부적으로 섭취하거나 로션, 압축, 문지르기를 위해 외부에서 사용할 수 있는 주입 및 달인이 준비됩니다.

선택 및 보관 방법

잣은 따기 시즌(9~10월)이나 그 이후에 구입해야 합니다. 껍질에서 껍질을 벗긴 씨앗은 짧은 기간(몇 주) 동안 냉장고에만 보관됩니다. [9]

껍질을 벗기지 않은 씨앗의 유통 기한은 보관 조건에 따라 다릅니다 [10]

+ 2 ° С에서 + 6 ° С (냉장고)의 온도에서 견과류는 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.
-12 ° C ~ -18 ° C (냉동고)의 온도에서 최대 1 년.

요리 응용 프로그램

잣은 매운 침엽수 향이 나서 요리에 높이 평가됩니다. 껍질을 벗긴 낟알은 종종 두 번째 코스(필라프, 시리얼)와 야채 및 과일 샐러드, 디저트, 크림, 아이스크림에 모두 추가됩니다. 그들은 muesli, 코티지 치즈, 꿀과 함께 먹습니다.

비트와 잣을 곁들인 그린 샐러드

이 요리를 준비하려면 삶은 비트, 루꼴라 다발, 양상추, 잣 한 줌, 꿀과 정제되지 않은 올리브 오일 각각 1테이블스푼, 곡물이 든 프렌치 머스타드 1티스푼이 필요합니다.

삶은 사탕무를 스트립으로 자르고 샐러드를 손으로 찢고 arugula를 잎으로 나눕니다. 드레싱을 위해 올리브 오일, 겨자, 꿀을 균일한 농도가 될 때까지 섞습니다. 드레싱을 야채 위에 붓고 그 위에 시베리아 삼나무 씨를 뿌립니다.

견과류가 맛있을 뿐만 아니라 건강에 좋기 위해서는 생으로만 먹어야 하며, 조리된 후에야 요리에 추가해야 합니다. 열처리는 이 시베리아 제품의 유익한 특성을 감소시킬 뿐만 아니라 인체 건강에 해로운 발암 물질의 출현으로 이어집니다.

결론

솔방울(잣)의 씨앗은 지방, 단백질, 탄수화물, 비타민 및 미네랄과 같은 치유 물질의 원천입니다. 견과류의 균형 잡힌 화학 성분은 소화관, 신경계, 심장 및 혈관, 내분비 기관, 비뇨생식기 계통, 뼈 및 관절, 피부 및 부속기(손톱, 모발)와 같은 병리학 치료를 위해 민간 요법에서 성공적으로 사용됩니다.

요리에서 잣은 두 번째 코스, 스낵 및 제과에 고소한 맛을줍니다. 그러나 이러한 낟알은 열처리를 해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 유용한 제품에서 위험한 제품으로 변합니다.

견과류를 대량으로 사서 보관할 가치가 없습니다. 빨리 악화됩니다. 유통 기한을 연장하려면 냉장고나 냉동고에 보관해야 합니다.