奇妙なことに、松の実は松の実でもナッツでもありませんが、それでもこの名前はしっかりと定着しています。 植物学の観点から、これらはシベリア杉とも呼ばれるシベリア杉松の円錐形の種子です。 ピョートル大帝は、造船に使用されたレバノンスギとの類似性から、この木を呼ぶことにしました。 本物の杉で作られた材木を購入するのは非常に高価だったので、皇帝はシベリアで同様の木を探すことにし、シベリア杉（杉松）の形でそれらを見つけました。 この木は杉と呼ばれるようになって以来、「杉」という名前がその円錐形の種子の後ろに付けられています。

これらの強力なシベリアの木は50mまで成長し、300年以上生きます。 そのような杉の1つから、10〜12 kgのコーンを集めることができます。各コーンには、最大150個のナッツが含まれています。 1つのコーンは約15ヶ月間熟します。

• 化学組成
• 有益な機能
• 潜在的な危害
• 医学への応用
• 選択して保存する方法
• 調理アプリケーション
• 結論

杉の松ぼっくりの種から、芳香性で有用な杉の油が絞り出されます。これは、世界のすべての種類の油の中で最も高価です。 これは、生産のための原材料の消費量が多いためです。 1リットルの松の実油を得るには、約3kgの皮をむいたナッツが必要です。

化学組成

シベリア杉の松ぼっくりの核には、タンパク質、脂質、炭水化物、電解質の交換など、人体のすべての代謝プロセスに関与する多くの化合物が含まれています。

皮をむいた松の実100gには、脂肪68.37 g、タンパク質13.69 g、炭水化物9.38gが含まれています[1] [2]

シダーパイン種子の炭水化物組成は、単糖類（グルコース、フルクトース）と多糖類（スクロース、ペントサン、デキストリン、繊維、デンプン）で表されます。

スギナッツオイルの脂肪物質は主に不飽和脂肪酸（FA）です。 杉の松の実の脂肪は、脂溶性ビタミンA、E、Kの供給源であり、これらに含まれているだけでなく、人間の胃腸管での吸収を促進します。

名前	含有量、製品100gあたりのg [1]
飽和LCD	4.899
モノ不飽和LCD	18,764
多価不飽和脂肪酸	34,071
コレステロール	0

たんぱく質の量では、松の実は鴨肉、牛レバー、心臓、そして多くの種類の魚に劣っていません。

これらのナッツのビタミン組成は豊富です：それらは脂溶性と水溶性の両方のビタミンを含んでいます。

名前	含有量、製品100gあたりのmg [1]
ビタミンA（レチノール）	0.001
ビタミンE（α-トコフェロールとして）	9.3
ビタミンK（フィロキノン）	0.054
ビタミンB1（チアミン）	0,4
ビタミンB2（リボフラビン）	0.2
ビタミンB3（ニコチン）	4.4
ビタミンB5（パントテン酸）	0.3
ビタミンB6（ピリドキシン）	0.1
ビタミンB9（葉酸）	0.034
ビタミンC（アスコルビン酸）	0.8

ナッツには多くの有用なミネラルが含まれていますが、それがないと、次のような身体の正常な機能が不可能になります。

• 主要栄養素：ナトリウム、カリウム、塩素、硫黄、カルシウム、マグネシウム、リン;
• 微量元素：亜鉛、鉄、銅、マンガン、シリコン、バナジウム、モリブデン、ヨウ素、ニッケル、スズ、ホウ素、チタン、銀、コバルト。

名前	含有量、製品100gあたりのmg [1]
カリウム	597
リン	575
マグネシウム	251
カルシウム	16.0
亜鉛	6.5
鉄	5.5

松の実はカロリーが高いです：

• 殻のない乾燥原料100gには673kcalが含まれています[1]
• カーネルミール100g中（杉油を圧搾した後）-432 kcal [3]

有益な機能

杉の松の実の独特の組成は、それらの有益な特性を説明しています。 松の実は、心臓、血管、胃腸管、腎臓、肺、皮膚、内分泌腺など、さまざまな人間の臓器に治癒効果をもたらします。

心臓と血管のために

ナッツに含まれる脂肪酸は、腸内のコレステロールに結合し、大量に吸収されるのを防ぎます。 血液中では、この脂肪様物質と複合体を形成し、胆汁中の胆汁酸と一緒に排泄します。 したがって、食品に松の実を定期的に摂取すると、血中のコレステロール値が低下します。

低コレステロール血症作用に加えて、松の実[4]

• 血管の弾力性を高めます。
• 心臓伝導系に沿った神経インパルスの伝導を正常化します。
• 降圧効果のある末梢動脈の拡張を促進します。
• 組織の微小循環を改善します。
• 毛細血管透過性を低下させます。
• 抗酸化作用があります。

血液と免疫のために

経口摂取した場合、血液をビタミン、マクロおよびミクロ元素、スギ松の実で飽和させます[4]

• 貧血防止効果があります。
• 免疫刺激効果を示します。
• 感染症に対する体の抵抗力を高めます。
• 血液凝固を改善します。

代謝のために

松の実の生物学的に活性な化合物は、以下を含む体内の代謝プロセスを改善します：

• ステロイドホルモンの合成に参加します。
• 低血糖効果があります。
• 甲状腺ホルモンの産生を刺激します。
• 抗アレルギー因子の合成を促進します。
• 障害のあるプリン代謝を正常化します。

神経系と感覚器官のために

シベリア杉の松の種子からの不飽和脂肪、必須アミノ酸、ビタミンB群、ミネラルは、神経系に有益な効果をもたらします。

• 神経のミエリン鞘を回復します。
• 脳への血液供給を正常化します。
• 神経インパルスの伝導を改善します。
• 視力を高める;
• 安らかな睡眠を促進します。
• 反応を加速し、精神的なパフォーマンスを向上させます。

消化器系のために

消化器系に有用なシベリア杉の種子の特性は次のとおりです。

• 包み込む;
• 収斂剤;
• 低酸（酸低下）;
• 腸の運動性を正常化する;
• 吸収剤;
• 胆汁分泌促進;
• 防腐剤;
• 抗炎症薬。

皮膚や粘膜に

杉の松の実を使用すると、粘膜や皮膚の状態が改善され、多くの有益な効果が得られます。

• 創傷治癒;
• 再生;
• 弾力性の増加;
• 保湿;
• 抗炎症薬。

生殖システムのために

スギ松の実に含まれる有益な物質は、女性と男性の両方の生殖システムにプラスの効果をもたらします。

• 生殖器（卵巣、卵管、前立腺）の局所炎症を和らげます。
• 腺細胞の変性と過形成を防ぎます。
• 正常な精子形成と卵形成に貢献します。
• 性器への血流を改善し、感度と勃起機能に影響を与えます。

筋骨格系の場合

松の実は、集中的な成長と発達の期間中、つまり、小児期、出産および授乳中、ならびに怪我および手術からの回復中の筋骨格系に有用です。 栄養価の高い物質は以下に貢献します：

• 骨と歯の成長;
• 筋肉の収縮;
• 軟骨、腱、靭帯の弾力性を維持します。
• 身体的持久力の増加。

スギの松の実には、コレシストキニンというホルモンの産生を刺激する能力があり、これが満腹感を引き起こします[4]。

人体では、健康な睡眠に関与するホルモンであるメラトニンが、これらの錐体の核に含まれる必須アミノ酸のトリプトファンから合成されます[5]。

シベリアの松ぼっくりの殻には高濃度のタンニンが含まれているため、多くの有益な特性もあります[6]。

• 収斂剤;
• 抗炎症薬;
• 防腐剤;
• 抗菌;
• 弱い鎮痛剤;
• 充血除去剤。

これらの特性は、消化管の炎症性疾患の治療において伝統的な治療師によってしばしば使用されます。

潜在的な危害

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松の実は厳しく制限された量でしか食べることができません。 通常の食事に加えてカロリーが高いと、肥満につながる可能性があります。 このような結果を避けるために、これらのナッツを定期的に使用する場合は、メニューのカロリー量を制御する必要があります。

すでに精製された形で購入されている杉の種子は、健康に害を及ぼす可能性があります。 大量の不飽和脂肪と脂溶性ビタミンは酸素と反応し、容易に酸化されます。 ナッツに含まれる酸敗した脂肪は、味に不快感を与えるだけでなく、中毒を引き起こす可能性があるため、健康に害を及ぼします[4]。

シベリア杉の実を定期的に大量に摂取すると（1日あたり30 g以上）、アレルギー反応や肝臓の問題を引き起こす可能性があります。

医学への応用

栄養素の含有量が高いことは、伝統医学における松の実の使用の人気を説明しています。 それらは多くの病状を治療するために、そして一般的な強化目的のためにそして欠乏状態の予防のために使用されます。

循環器系の病気の治療に

杉の松の実は、次の病気の除去に役立ちます[7]

• 高張性疾患;
• 不整脈;
• アテローム性動脈硬化症;
• 虚血性心疾患;
• 梗塞後の状態。

内分泌病理学および代謝障害の治療のため

シベリアの針葉樹ヒーラーの種子は、以下の治療に使用することが示されています。

• 糖尿病;
• 甲状腺機能低下症;
• 副腎機能不全;
• 肥満;
• 痛風。

消化器系の病気の治療のために

松の実の有用な特性は、以下の病状の存在下で使用されます[6]

• 歯周炎、歯肉炎;
• 酸性度の高い胃炎;
• 胃潰瘍;
• 胆石症;
• 胆嚢炎;
• 膵炎;
• 便秘;
• 腸内毒素症;
• 痔。

女性と男性の泌尿生殖器系の病状の治療のために

その抗炎症作用と穏やかなホルモンのような作用のために、杉の松の実は以下の病気での摂取が適応とされています[8]。

• 腎盂腎炎;
• 膀胱炎;
• 尿道炎;
• 前立腺炎;
• 前立腺腺腫;
• インポテンス;
• 男性と女性の不妊症;
• 機能不全の子宮出血;
• 付属器炎;
• 膣炎。

筋骨格系の病気の治療のために

松の実は、以下の治療における生物活性添加剤として処方することができます。

• 骨軟骨症;
• 腱鞘炎;
• 関節痛および筋肉痛;
• 関節炎および関節症;
• 骨や関節の怪我。

中枢神経系の病気の治療のために

油性種子の豊富な化学組成は、次のような神経疾患や目の構造の病理学的プロセスに役立ちます。

• 脳卒中後の状態;
• うつ;
• 多発性硬化症;
• アルツハイマー病;
• 角膜軟化症;
• 黄斑変性症;
• 視力の違反。

造血系の病状の治療と免疫力の向上に

杉の松ぼっくりの種は、次の病状での使用が示されています。

• 貧血;
• 免疫不全状態;
• 凝固因子欠乏症;
• 低血糖およびビタミン欠乏症。

皮膚疾患の治療に

松の実とそれらからの油は内部で消費され、可能な場合は外部で使用されます[4]

• 湿疹;
• おむつかぶれ;
• 床ずれ;
• 栄養性潰瘍;
• 擦り傷や傷;
• やけど;
• にきび;
• 真菌性皮膚病変;
• 癤。

皮をむいたスギの松ぼっくりの種子全体を定期的に摂取すると、新生物の可能性が低くなることが知られています。

これらのコーンのシードシェルから、注入液と煎じ薬が調製されます。これらは、ローション、湿布、摩擦のために内部で消費することも、外部から適用することもできます。

選択して保存する方法

松の実は、収穫期（9月〜10月）またはそれ以降に購入する必要があります。 殻から取り出された種子は、短期間（数週間）、冷蔵庫にのみ保管されます[9]。

皮をむいていない種子の貯蔵寿命は貯蔵条件に依存します[10]

• + 2°Cから+ 6°C（冷蔵庫内）の温度では、ナッツは最大6か月間保管できます。
• -12°Cから-18°C（冷凍庫内）の温度で-1年まで。

調理アプリケーション

松の実は、スパイシーな針葉樹の風味で料理に高く評価されています。 皮をむいたトウモロコシ全体は、2番目のコース（ピラフ、シリアル）と、野菜や果物のサラダ、デザート、クリーム、アイスクリームの両方に追加されることがよくあります。 ミューズリー、カッテージチーズ、はちみつと一緒に食べられます。

ビートと松の実のグリーンサラダ

この料理を準備するには、ゆでたビート、たくさんのアルグラ、レタス、一握りの松の実、蜂蜜と未精製のオリーブオイルを大さじ1杯、穀物を入れたフレンチマスタード小さじ1杯が必要です。

茹でたビートを短冊状に切り、サラダを手で引き裂き、ルッコラを葉に分けます。 ドレッシングは、オリーブオイル、マスタード、ハチミツを均一になるまで混ぜます。 ドレッシングを野菜の上に注ぎ、その上にシベリア杉の種を振りかけます。

ナッツが美味しくて健康的であるためには、生で食べるだけで、準備ができてから料理に加える必要があります。 熱処理は、このシベリア製品の有益な特性を低下させるだけでなく、人間の健康に有害な発がん物質の出現にもつながります。

結論

松ぼっくり（松の実）からの種子は、脂肪、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどの治癒物質の供給源です。 ナッツのバランスの取れた化学組成は、消化管、神経系、心臓と血管、内分泌器官、泌尿生殖器系、骨と関節、皮膚とその付属物（爪、髪）などの病状の治療のための民間療法でうまく使用されています。

料理では、松の実がセカンドコース、スナック、ペストリーに辛味を与えます。 ただし、これらの穀粒は熱処理をしてはいけません。そうしないと、有用な製品から危険な製品に変わります。

ナッツを大量に購入して保管する価値はありません。ナッツはすぐに劣化します。 貯蔵寿命を延ばすには、冷蔵庫または冷凍庫に保管する必要があります。