1. תרכובת כימית
2. תכונות מועילות
3. נזק פוטנציאלי
4. יישום ברפואה
5. איך לבחור ולאחסן
6. יישומי בישול

צנוברים, למרבה הפלא, הם לא צנוברים, וגם לא צנוברים, אבל בכל זאת השם הזה מושרש עבורם היטב. מנקודת מבט של בוטניקה, אלו הם זרעי החרוטים של אורן הארז הסיבירי, הנקרא גם הארז הסיבירי. פיטר הגדול החליט לקרוא לעץ הזה כך בגלל הדמיון שלו לארז הלבנוני, שהעץ שלו שימש לבניית ספינות. היה מאוד יקר לקנות עץ עשוי ארז אמיתי, ולכן הצאר החליט לחפש עצים דומים בסיביר ומצא אותם בצורה של ארז סיבירי (אורן ארז). מאז שהעץ הזה התחיל להיקרא ארז, השם "ארז" נתקע מאחורי הזרעים מהקונוסים שלו.

עצים סיביריים אדירים אלה גדלים עד 50 מ' וחיים עד 300 שנים או יותר. מארז אחד כזה, אתה יכול לאסוף 10-12 ק"ג של קונוסים, שכל אחד מהם מכיל עד 150 אגוזים. קונוס אחד מבשיל כ-15 חודשים.

• תרכובת כימית
• תכונות מועילות
• נזק פוטנציאלי
• יישום ברפואה
• איך לבחור ולאחסן
• יישומי בישול
• סיכום

מזרעי אצטרובלים נסחט שמן ארז ארומטי ושימושי, שהוא היקר מכל סוגי השמנים בעולם. זאת בשל הצריכה הגבוהה של חומרי גלם לייצורו. כדי לקבל ליטר שמן צנוברים צריך כ-3 ק"ג אגוזים קלופים.

תרכובת כימית

הגרעינים של אצטרובלי ארז סיבירי מכילים תרכובות כימיות רבות המעורבות בכל התהליכים המטבוליים בגוף האדם: בחילופי חלבונים, שומנים, פחמימות, אלקטרוליטים.

100 גרם צנוברים קלופים מכילים 68.37 גרם שומנים, 13.69 גרם חלבונים ו-9.38 גרם פחמימות [1] [2]

הרכב הפחמימות של זרעי אורן ארז מיוצג על ידי חד-סוכרים (גלוקוז, פרוקטוז) ופוליסכרידים (סוכרוז, פנטוזנים, דקסטרין, סיבים ועמילן).

חומרים שומניים של שמן אגוזי ארז הם בעיקר חומצות שומן בלתי רוויות (FA). שומנים מזרעי אורן ארז הם מקורות לוויטמינים מסיסים בשומן A, E ו-K, הכלולים בהם, וגם תורמים לספיגתם הטובה יותר במערכת העיכול האנושית.

שֵׁם	תוכן, גרם לכל 100 גרם של מוצר [1]
צגי LCD רוויים	4.899
LCD חד בלתי רווי	18,764
חומצות שומן רב בלתי רוויות	34,071
כולסטרול	0

לפי כמות החלבון, הצנוברים אינם נחותים מבשר ברווז, כבד בקר ולב, כמו גם סוגים רבים של דגים.

הרכב הויטמינים של אגוזים אלו עשיר: הם מכילים ויטמינים מסיסים בשומן ומסיסים במים.

שֵׁם	תוכן, מ"ג ל-100 גרם של מוצר [1]
ויטמין A (רטינול)	0.001
ויטמין E (כאלפא-טוקופרול)	9.3
ויטמין K (פילוקווינון)	0.054
ויטמין B1 (תיאמין)	0,4
ויטמין B2 (ריבופלבין)	0.2
ויטמין B3 (ניאצין)	4.4
ויטמין B5 (חומצה פנטותנית)	0.3
ויטמין B6 (פירידוקסין)	0.1
ויטמין B9 (חומצה פולית)	0.034
ויטמין C (חומצה אסקורבית)	0.8

אגוזים מכילים מינרלים שימושיים רבים, שבלעדיהם תפקוד תקין של הגוף בלתי אפשרי, כולל הדברים הבאים:

• מאקרונוטריינטים: נתרן, אשלגן, כלור, גופרית, סידן, מגנזיום, זרחן;
• יסודות קורט: אבץ, ברזל, נחושת, מנגן, סיליקון, ונדיום, מוליבדן, יוד, ניקל, בדיל, בורון, טיטניום, כסף, קובלט.

שֵׁם	תוכן, מ"ג ל-100 גרם של מוצר [1]
אֶשׁלָגָן	597
זַרחָן	575
מגנזיום	251
סִידָן	16.0
אָבָץ	6.5
בַּרזֶל	5.5

צנוברים עשירים בקלוריות:

• 100 גרם של חומרי גלם מיובשים ללא מעטפת מכילים 673 קק"ל [1]
• ב-100 גרם קמח גרעינים (לאחר כבישת שמן ארז מהם) - 432 קק"ל [3]

תכונות מועילות

ההרכב הייחודי של זרעי אורן ארז מסביר את התכונות המועילות שלהם. לצנוברים יש השפעה מרפאת על איברים אנושיים שונים: לב, כלי דם, מערכת העיכול, כליות, ריאות, עור, בלוטות אנדוקריניות.

עבור הלב וכלי הדם

חומצות השומן באגוזים קושרות את הכולסטרול במעיים, ומונעות ממנו להיספג בכמויות גדולות. בדם הם יוצרים קומפלקסים עם החומר דמוי השומן הזה, ומפרישים אותו עם חומצות מרה במרה. כך, בצריכה קבועה של צנוברים במזון, רמת הכולסטרול בדם יורדת.

בנוסף לפעולה היפוכולסטרולמית, צנוברים [4]

• מגביר את גמישות כלי הדם;
• מנרמל את ההולכה של דחפים עצביים לאורך מערכת ההולכה הלבבית;
• מקדם את הרחבת העורקים ההיקפיים, אשר יש לו אפקט hypotensive;
• משפר את זרימת המיקרו ברקמות;
• מפחית חדירות נימיים;
• בעל תכונות נוגדות חמצון.

לדם ולחסינות

הרוויה של הדם בוויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, זרעי אורן ארז בנטילה דרך הפה [4]

• יש השפעה אנטי אנמית;
• להפגין השפעה חיסונית;
• להגביר את עמידות הגוף לזיהומים;
• לשפר את קרישת הדם.

לחילוף חומרים

תרכובות פעילות ביולוגית של צנוברים משפרות תהליכים מטבוליים בגוף, כולל:

• להשתתף בסינתזה של הורמונים סטרואידים;
• יש השפעה היפוגליקמית;
• לעורר את הייצור של הורמוני בלוטת התריס;
• לקדם את הסינתזה של גורמים אנטי-אלרגיים;
• לנרמל חילוף חומרים לקוי של פורין.

למערכת העצבים ולאיברי החישה

שומנים בלתי רוויים, חומצות אמינו חיוניות, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים מזרעי אורן ארז סיבירי משפיעים לטובה על מערכת העצבים:

• לשחזר את מעטפת המיאלין של העצבים;
• לנרמל את אספקת הדם למוח;
• לשפר את ההולכה של דחפים עצביים;
• להגביר את חדות הראייה;
• לקדם שינה רגועה;
• להאיץ תגובה ולשפר ביצועים נפשיים.

למערכת העיכול

המאפיינים של זרעי ארז סיבירי שימושיים למערכת העיכול כוללים:

• עוטף;
• עפיצות;
• hypoacid (הורדת חומצה);
• מנרמל את תנועתיות המעיים;
• סוֹפֵג;
• כולרטית;
• מְחַטֵא;
• אנטי דלקתי.

לעור ולריריות

השימוש בזרעי אורן ארז משפר את מצב הריריות והעור, ומספק השפעות מועילות רבות:

• ריפוי פצע;
• מתחדש;
• הגברת הגמישות;
• לחות;
• אנטי דלקתי.

למערכת הרבייה

החומרים המועילים הכלולים בצנוברים ארז משפיעים לטובה על מערכת הרבייה של נשים וגברים כאחד:

• להקל על דלקת מקומית באיברי המין (שחלות, חצוצרות, בלוטת הערמונית);
• למנוע ניוון והיפרפלזיה של תאי בלוטות;
• לתרום לזרע ולאוגנזה תקינים;
• לשפר את זרימת הדם לאיברי המין, מה שמשפיע על רגישות ותפקוד זיקפה.

עבור מערכת השרירים והשלד

צנוברים שימושיים למערכת השרירים והשלד בתקופות של גדילה והתפתחות אינטנסיבית, כלומר, במהלך הילדות, במהלך הלידה וההנקה, כמו גם במהלך ההתאוששות מפציעות וניתוחים. החומרים המזינים תורמים ל:

• צמיחת עצמות ושיניים;
• התכווצויות שרירים;
• שמירה על גמישות הסחוס, הגידים והרצועות;
• הגברת הסיבולת הפיזית.

לזרעי אורן ארז יש את היכולת לעורר את ייצור ההורמון כולציסטוקינין, המשרה תחושת מלאות [4]

בגוף האדם, מלטונין, הורמון האחראי לשינה בריאה, מסונתז מחומצת האמינו החיונית טריפטופן הכלול בגרעינים של קונוסים אלה [5]

הקליפה של אצטרובלים סיביריים מכילה ריכוז גבוה של טאנינים, ולכן יש לה גם תכונות מועילות רבות [6]

• עפיצות;
• אנטי דלקתי;
• מְחַטֵא;
• אנטי מיקרוביאלי;
• משככי כאבים חלשים;
• מסיר גודש.

תכונות אלו משמשות לעתים קרובות על ידי מרפאים מסורתיים בטיפול במחלות דלקתיות של מערכת העיכול.

נזק פוטנציאלי

• קורונה: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• אנטיביוטיקה למניעה וטיפול ב-COVID-19: כמה יעילה
• מחלות ה"משרד" הנפוצות ביותר
• האם וודקה הורגת את נגיף הקורונה
• איך להישאר בחיים בדרכים שלנו?

צנוברים ניתן לאכול רק בכמויות מוגבלות בהחלט. תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם בנוסף לתזונה הרגילה שלהם עלולה להוביל להשמנה. כדי למנוע השלכות כאלה, עם שימוש קבוע באגוזים אלה, יש צורך לשלוט בתכולת הקלוריות של התפריט.

זרעי ארז, שכבר נרכשים בצורה מטוהרת, עלולים להזיק לבריאות. כמויות גדולות של שומנים בלתי רוויים וויטמינים מסיסים בשומן מגיבים עם חמצן ומתחמצנים בקלות. שומן מעופש באגוזים אינו רק לא נעים לטעם, אלא גם מסוכן לבריאות, מכיוון שהוא עלול לגרום להרעלה [4]

צריכה קבועה של כמויות גדולות של אגוזי ארז סיבירי (יותר מ-30 גרם ליום) עלולה להוביל לתגובות אלרגיות ובעיות כבד.

יישום ברפואה

התכולה הגבוהה של חומרים מזינים מסבירה את הפופולריות של השימוש בצנוברים ברפואה המסורתית. הם משמשים לטיפול בפתולוגיות רבות, כמו גם למטרות חיזוק כללי ולמניעת מצבי חוסר.

לטיפול במחלות של מערכת הדם

צנוברים ארז מסייעים בהעלמת המחלות הבאות [7]

• מחלה היפרטונית;
• הפרעת קצב;
• טרשת עורקים;
• מחלת לב איסכמית;
• מצב שלאחר אוטם.

לטיפול בפתולוגיות אנדוקריניות והפרעות מטבוליות

הזרעים של מרפא מחטניים סיבירי מיועדים לשימוש בטיפול ב:

• סוכרת;
• תת פעילות של בלוטת התריס;
• אי ספיקת יותרת הכליה;
• הַשׁמָנָה;
• שִׁגָדוֹן.

לטיפול במחלות של מערכת העיכול

תכונות שימושיות של צנוברים משמשות בנוכחות הפתולוגיות הבאות [6]

• פריודונטיטיס, דלקת חניכיים;
• גסטריטיס עם חומציות גבוהה;
• כיב קיבה;
• cholelithiasis;
• דלקת כיס המרה;
• דלקת הלבלב;
• עצירות;
• דיסביוזה;
• טְחוֹרִים.

לטיפול בפתולוגיות של מערכת גניטורינארית בנשים וגברים

בשל פעולתו האנטי דלקתית וההורמונית הקלה, זרעי אורן ארז מיועדים לבליעה במחלות הבאות [8]

• פיילונפריטיס;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן;
• דלקת השופכה;
• דלקת הערמונית;
• אדנומה של הערמונית;
• עֲקָרוּת;
• אי פוריות גברית ונקבה;
• דימום רחם לא מתפקד;
• adnexitis;
• קולפיטיס.

לטיפול במחלות של מערכת השרירים והשלד

ניתן לרשום צנוברים כתוסף ביואקטיבי בטיפול ב:

• אוסטאוכונדרוזיס;
• דלקת טנוסינוביטיס;
• ארתרלגיה ומיאלגיה;
• דלקת פרקים וארתרוזיס;
• פציעות בעצמות ובמפרקים.

לטיפול במחלות של מערכת העצבים המרכזית

ההרכב הכימי העשיר של זרעים שמנים מסייע במחלות עצבים ובתהליכים פתולוגיים במבני העיניים, לרבות:

• מצבים לאחר שבץ;
• דִכָּאוֹן;
• טרשת נפוצה;
• מחלת אלצהיימר;
• keratomalacia;
• ניוון מקולרי;
• הפרה של חדות הראייה.

לטיפול בפתולוגיות של המערכת ההמטופואטית והגברת החסינות

זרעים של אצטרובלים מעץ ארז מיועדים לשימוש בפתולוגיות הבאות:

• אֲנֶמִיָה;
• מצב של כשל חיסוני;
• מחסור בגורם קרישה;
• מחסור בהיפו-וויטמין.

לטיפול במחלות דרמטולוגיות

צנוברים ושמן מהם נצרכים פנימיים ומשתמשים בהם חיצונית אם קיים [4]

• אֶקזֵמָה;
• תפרחת חיתולים;
• פצעי שינה;
• כיבים טרופיים;
• שפשופים ופצעים;
• שורף;
• אקנה;
• נגעי עור פטרייתיים;
• חַטֶטֶת.

ידוע שצריכה קבועה של זרעי אצטרובלים מלאים קלופים מפחיתה את הסבירות לניאופלזמה.

מקליפות הזרעים של קונוסים אלה מכינים חליטות ומרתחים, שניתן לצרוך פנימית או למרוח חיצונית עבור קרמים, קומפרסים, שפשוף.

איך לבחור ולאחסן

צריך לקנות צנוברים בעונת הקטיף (ספטמבר-אוקטובר) או קצת יותר מאוחר. הזרעים, המקולפים מהקליפה, נשמרים לזמן קצר (מספר שבועות) ורק במקרר [9]

חיי המדף של זרעים לא מקולפים תלויים בתנאי האחסון [10]

• בטמפרטורות מ- + 2 מעלות צלזיוס עד + 6 מעלות צלזיוס (במקרר), ניתן לאחסן אגוזים עד שישה חודשים;
• בטמפרטורות מ-12 מעלות צלזיוס עד -18 מעלות צלזיוס (במקפיא) - עד שנה.

יישומי בישול

צנוברים זוכים להערכה רבה בבישול בשל טעמם המחטני החריף. גרעינים שלמים קלופים מתווספים לרוב הן למנות השניות (פילאף, דגנים), והן לסלטי ירקות ופירות, קינוחים, קרמים, גלידה. הם נאכלים עם מוזלי, גבינת קוטג', דבש.

סלט ירוק עם סלק וצנוברים

כדי להכין את המנה הזו, אנחנו צריכים סלק מבושל, צרור ארוגולה, חסה, חופן צנוברים, כף אחת של דבש ושמן זית לא מזוקק, כפית אחת של חרדל צרפתי עם גרגירים.

חותכים את הסלקים המבושלים לרצועות, קורעים את הסלט ביד, מחלקים את הארוגולה לעלים. לרוטב, מערבבים שמן זית, חרדל ודבש עד לקבלת עקביות הומוגנית. יוצקים את הרוטב על הירקות, מפזרים מעל זרעי ארז סיבירי.

כדי שהאגוזים יהיו לא רק טעימים, אלא גם בריאים, יש לאכול אותם רק חיים, ולהוסיף למנות רק לאחר הכנתם. טיפול בחום לא רק מפחית את התכונות המועילות של המוצר הסיבירי הזה, אלא גם מוביל להופעת חומרים מסרטנים המזיקים לבריאות האדם.

סיכום

זרעים מאצטרובלים (צנוברים) הם מקור לחומרי ריפוי: שומנים, חלבונים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים. ההרכב הכימי המאוזן של אגוזים משמש בהצלחה ברפואה העממית לטיפול בפתולוגיות: מערכת העיכול, מערכת העצבים, הלב וכלי הדם, איברים אנדוקריניים, מערכת גניטורינארית, עצמות ומפרקים, עור וספחיו (ציפורניים, שיער).

בבישול, צנוברים נותנים טעם פיקנטי למנות שניות, חטיפים וקונדיטוריה. עם זאת, אסור לעבור את הגרעינים הללו לטיפול בחום, אחרת הם יהפכו ממוצר שימושי למוצר מסוכן.

לא כדאי לקנות ולאחסן אגוזים בכמויות גדולות: הם מתדרדרים במהירות. כדי להאריך את חיי המדף שלהם, יש לאחסן אותם במקרר או במקפיא.