Pinjansiemeniä, kummallista kyllä, eivät ole pinjansiemeniä eivätkä pähkinöitä, mutta siitä huolimatta tämä nimi on niille tiukasti juurtunut. Kasvitieteen näkökulmasta nämä ovat siperiansetrimäntymän, jota kutsutaan myös siperiansetriksi, käpyjen siemeniä. Pietari Suuri päätti kutsua tätä puuta niin, koska se on samankaltainen kuin libanonilainen setri, jonka puuta käytettiin laivanrakennuksessa. Aidosta setripuutavaraa oli erittäin kallista ostaa, joten tsaari päätti etsiä vastaavia puita Siperiasta ja löysi ne siperiansetrimäntyä (setrimänty). Siitä lähtien, kun tätä puuta alettiin kutsua setriksi, nimi "setri" on juuttunut sen käpyistä siementen taakse.
Nämä mahtavat siperialaiset puut kasvavat jopa 50 metriin ja elävät jopa 300 vuotta tai enemmän. Yhdestä tällaisesta setristä voit kerätä 10-12 kg käpyjä, joista jokainen sisältää jopa 150 pähkinää. Yksi käpy kypsyy noin 15 kuukautta.
- Kemiallinen koostumus
- Hyödyllisiä ominaisuuksia
- Mahdollinen haitta
- Sovellus lääketieteessä
- Kuinka valita ja säilyttää
- Ruoanlaittosovellukset
- Johtopäätös
Setrimäntykäpyjen siemenistä puristetaan aromaattista ja hyödyllistä setriöljyä, joka on kallein kaikista öljytyypeistä maailmassa. Tämä johtuu raaka-aineiden suuresta kulutuksesta sen valmistuksessa. Jotta saat litran pinjansiemeniä öljyä, tarvitset noin 3 kg kuorittuja pähkinöitä.
Kemiallinen koostumus
Siperian setrimäntykäpyjen ytimet sisältävät monia kemiallisia yhdisteitä, jotka osallistuvat kaikkiin ihmiskehon aineenvaihduntaprosesseihin: proteiinien, lipidien, hiilihydraattien, elektrolyyttien vaihtoon.
100 g kuorittuja pinjansiemeniä sisältää 68,37 g rasvoja, 13,69 g proteiineja ja 9,38 g hiilihydraatteja [1] [2]
Setrimäntyjen siementen hiilihydraattikoostumusta edustavat monosakkaridit (glukoosi, fruktoosi) ja polysakkaridit (sakkaroosi, pentosaanit, dekstriini, kuitu ja tärkkelys).
Setripähkinäöljyn rasva-aineet ovat pääasiassa tyydyttymättömiä rasvahappoja (FA). Setrimäntyjen siemenistä peräisin olevat rasvat ovat niiden sisältämien rasvaliukoisten A-, E- ja K-vitamiinien lähteitä, ja ne edistävät myös niiden parempaa imeytymistä ihmisen maha-suolikanavassa.
| Nimi | Sisältö, g / 100 g tuotetta [1] |
|---|---|
| Kyllästetyt LCD-näytöt | 4,899 |
| Kertatyydyttymätön LCD | 18,764 |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 34,071 |
| Kolesteroli | 0 |
Proteiinimäärän suhteen pinjansiemeniä ei ole huonompi kuin ankanliha, naudanmaksa ja sydän, samoin kuin monet kalalajit.
Näiden pähkinöiden vitamiinikoostumus on runsas: ne sisältävät sekä rasvaliukoisia että vesiliukoisia vitamiineja.
| Nimi | Pitoisuus, mg/100 g tuotetta [1] |
|---|---|
| A-vitamiini (retinoli) | 0,001 |
| E-vitamiini (alfa-tokoferolina) | 9.3 |
| K-vitamiini (fylokinoni) | 0,054 |
| B1-vitamiini (tiamiini) | 0,4 |
| B2-vitamiini (riboflaviini) | 0.2 |
| B3-vitamiini (niasiini) | 4.4 |
| B5-vitamiini (pantoteenihappo) | 0.3 |
| B6-vitamiini (pyridoksiini) | 0.1 |
| B9-vitamiini (foolihappo) | 0,034 |
| C-vitamiini (askorbiinihappo) | 0.8 |
Pähkinät sisältävät monia hyödyllisiä mineraaleja, joita ilman kehon normaali toiminta on mahdotonta, mukaan lukien seuraavat:
- makroravinteet: natrium, kalium, kloori, rikki, kalsium, magnesium, fosfori;
- hivenaineet: sinkki, rauta, kupari, mangaani, pii, vanadiini, molybdeeni, jodi, nikkeli, tina, boori, titaani, hopea, koboltti.
| Nimi | Pitoisuus, mg/100 g tuotetta [1] |
|---|---|
| kalium | 597 |
| Fosfori | 575 |
| Magnesium | 251 |
| Kalsium | 16.0 |
| Sinkki | 6.5 |
| Rauta | 5.5 |
Pinjansiemenissä on paljon kaloreita:
- 100 g kuivattua raaka-ainetta ilman kuorta sisältää 673 kcal [1]
- 100 g:ssa ydinjauhoa (setriöljyn puristamisen jälkeen) - 432 kcal [3]
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Setrimäntymäntyjen siementen ainutlaatuinen koostumus selittää niiden hyödylliset ominaisuudet. Pinjansiemenellä on parantava vaikutus eri ihmiselimiin: sydämeen, verisuoniin, maha-suolikanavaan, munuaisiin, keuhkoihin, ihoon, umpieritysrauhasiin.
Sydämelle ja verisuonille
Pähkinöiden rasvahapot sitovat kolesterolia suolistossa ja estävät sen imeytymisen suuria määriä. Veressä ne muodostavat komplekseja tämän rasvamaisen aineen kanssa ja erittävät sen sapessa olevien sappihappojen kanssa. Siten kun pinjansiemeniä syö säännöllisesti, veren kolesterolitaso laskee.
Hypokolesteroleemisen vaikutuksen lisäksi pinjansiemeniä [4]
- lisää verisuonten elastisuutta;
- normalisoi hermoimpulssien johtumista sydämen johtamisjärjestelmää pitkin;
- edistää ääreisvaltimoiden laajentumista, jolla on verenpainetta alentava vaikutus;
- parantaa mikroverenkiertoa kudoksissa;
- vähentää kapillaarien läpäisevyyttä;
- on antioksidanttisia ominaisuuksia.
Verelle ja immuniteetille
Veren kyllästäminen vitamiineilla, makro- ja mikroelementeillä, setrimäntymäntyllä suun kautta otettuna [4]
- niillä on anemiaa estävä vaikutus;
- osoittavat immunostimuloivaa vaikutusta;
- lisätä kehon vastustuskykyä infektioita vastaan;
- parantaa veren hyytymistä.
Aineenvaihduntaan
Pinjansiementen biologisesti aktiiviset yhdisteet parantavat kehon aineenvaihduntaprosesseja, mukaan lukien:
- osallistua steroidihormonien synteesiin;
- niillä on hypoglykeeminen vaikutus;
- stimuloi kilpirauhashormonien tuotantoa;
- edistää antiallergisten tekijöiden synteesiä;
- normalisoi heikentynyttä puriiniaineenvaihduntaa.
Hermostolle ja aistielimille
Tyydyttymättömät rasvat, välttämättömät aminohapot, B-vitamiinit ja kivennäisaineet siperiansetrimäntyjen siemenistä vaikuttavat suotuisasti hermostoon:
- palauttaa hermojen myeliinivaippa;
- normalisoi aivojen verenkiertoa;
- parantaa hermoimpulssien johtumista;
- lisätä näöntarkkuutta;
- edistää levollista unta;
- nopeuttaa reaktiota ja parantaa henkistä suorituskykyä.
Ruoansulatusjärjestelmälle
Ruoansulatusjärjestelmälle hyödyllisiä Siperian seetrisiementen ominaisuuksia ovat:
- kirjekuori;
- supistava;
- hypohappo (happoa alentava);
- normalisoi suoliston motiliteetti;
- imukykyinen;
- kolereettinen;
- antiseptinen;
- tulehdusta ehkäisevä.
Iholle ja limakalvoille
Setrimäntyjen siementen käyttö parantaa limakalvojen ja ihon tilaa tarjoten monia hyödyllisiä vaikutuksia:
- haavan paranemista;
- uudistaminen;
- lisää elastisuutta;
- kosteuttava;
- tulehdusta ehkäisevä.
Lisääntymisjärjestelmälle
Setripinjansiementen sisältämät hyödylliset aineet vaikuttavat positiivisesti sekä naisten että miesten lisääntymisjärjestelmään:
- lievittää paikallista tulehdusta sukupuolielimissä (munasarjat, munanjohtimet, eturauhanen);
- estää rauhassolujen rappeutumista ja hyperplasiaa;
- edistää normaalia spermatogeneesiä ja ovogeneesiä;
- parantaa verenkiertoa sukupuolielimissä, mikä vaikuttaa herkkyyteen ja erektiotoimintaan.
Tuki- ja liikuntaelimistölle
Pinjansiemenistä on hyötyä tuki- ja liikuntaelimille intensiivisen kasvun ja kehityksen aikana eli lapsuudessa, synnytyksen ja imetyksen aikana sekä vammoista ja leikkauksista toipumisen aikana. Ravitsevat aineet edistävät:
- luiden ja hampaiden kasvu;
- lihasten supistukset;
- ruston, jänteiden ja nivelsiteiden elastisuuden ylläpitäminen;
- lisää fyysistä kestävyyttä.
Setrimäntymäntyllä on kyky stimuloida kolekystokiniinihormonin tuotantoa, mikä saa aikaan kylläisyyden tunteen [4]
Ihmiskehossa melatoniini, terveestä unesta vastaava hormoni, syntetisoituu näiden kartioiden ytimien sisältämästä välttämättömästä aminohaposta tryptofaanista [5]
Siperian käpyjen kuori sisältää runsaasti tanniineja, joten sillä on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia [6]
- supistava;
- anti-inflammatorinen;
- antiseptinen;
- antimikrobinen;
- heikot kipulääkkeet;
- dekongestantti.
Perinteiset parantajat käyttävät usein näitä ominaisuuksia ruoansulatuskanavan tulehdussairauksien hoidossa.
Mahdollinen haitta
- Koronavirukset: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiootit COVID-19:n ehkäisyyn ja hoitoon: kuinka tehokkaita ne ovat
- Yleisimmät "toimisto" sairaudet
- Tappaako vodka koronaviruksen
- Kuinka pysyä hengissä teillämme?
Pinjansiemeniä voidaan syödä vain tiukasti rajoitettuja määriä. Niiden korkea kaloripitoisuus normaalin ruokavalion lisäksi voi johtaa liikalihavuuteen. Tällaisten seurausten välttämiseksi, kun näitä pähkinöitä käytetään säännöllisesti, on tarpeen valvoa valikon kaloripitoisuutta.
Setrinsiemenet, jotka on jo ostettu puhdistettuna, voivat olla haitallisia terveydelle. Suuret määrät tyydyttymättömiä rasvoja ja rasvaliukoisia vitamiineja reagoivat hapen kanssa ja hapettuvat helposti. Pähkinöiden härskiintynyt rasva ei ole vain epämiellyttävää maun kannalta, vaan myös terveydelle vaarallista, koska se voi aiheuttaa myrkytyksen [4]
Säännöllinen suurten määrien siperiansetripähkinöiden käyttö (yli 30 g päivässä) voi aiheuttaa allergisia reaktioita ja maksaongelmia.
Sovellus lääketieteessä
Korkea ravintoainepitoisuus selittää pinjansiementen käytön suosion perinteisessä lääketieteessä. Niitä käytetään monien patologioiden hoitoon sekä yleisiin vahvistamistarkoituksiin ja puutostilojen ehkäisyyn.
Verenkiertoelinten sairauksien hoitoon
Cedar pinjan pähkinät auttavat poistamaan seuraavat sairaudet [7]
- hypertoninen sairaus;
- rytmihäiriöt;
- ateroskleroosi;
- iskeeminen sydänsairaus;
- infarktin jälkeinen tila.
Endokriinisten sairauksien ja aineenvaihduntahäiriöiden hoitoon
Siperian havupuuparantajan siemenet on tarkoitettu käytettäväksi seuraavien sairauksien hoitoon:
- diabetes mellitus;
- kilpirauhasen vajaatoiminta;
- lisämunuaisten vajaatoiminta;
- liikalihavuus;
- kihti.
Ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon
Pinjansiementen hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään seuraavien patologioiden esiintyessä [6]
- parodontiitti, ientulehdus;
- gastriitti, jolla on korkea happamuus;
- mahahaava;
- sappikivitauti;
- kolekystiitti;
- haimatulehdus;
- ummetus;
- dysbioosi;
- peräpukamat.
Naisten ja miesten virtsaelinten patologioiden hoitoon
Anti-inflammatorisen ja lievän hormonimäisen vaikutuksensa vuoksi setrimäntymäntyjä on tarkoitettu nautittavaksi seuraavissa sairauksissa [8]
- pyelonefriitti;
- kystiitti;
- virtsaputkentulehdus;
- eturauhastulehdus;
- eturauhasen adenooma;
- impotenssi;
- miesten ja naisten hedelmättömyys;
- epätoiminnallinen kohdun verenvuoto;
- adnexitis;
- colpitis.
Tuki- ja liikuntaelinten sairauksien hoitoon
Pinjansiemeniä voidaan määrätä bioaktiiviseksi lisäaineeksi hoidettaessa:
- osteokondroosi;
- tenosynoviitti;
- nivelkipu ja myalgia;
- niveltulehdus ja niveltulehdus;
- luiden ja nivelten vammat.
Keskushermoston sairauksien hoitoon
Öljyisten siementen rikas kemiallinen koostumus auttaa hermostosairauksissa ja patologisissa prosesseissa silmien rakenteissa, mukaan lukien seuraavat:
- aivohalvauksen jälkeiset olosuhteet;
- masennus;
- multippeliskleroosi;
- Alzheimerin tauti;
- keratomalacia;
- silmänpohjan rappeuma;
- näöntarkkuuden rikkominen.
Hematopoieettisen järjestelmän patologioiden hoitoon ja immuniteetin lisäämiseen
Setrimäntykäpyjen siemenet on tarkoitettu käytettäväksi seuraavissa patologioissa:
- anemia;
- immuunipuutostila;
- hyytymistekijän puutos;
- hypo- ja vitamiinin puutos.
Dermatologisten sairauksien hoitoon
Pinjansiemeniä ja niistä saatavaa öljyä kulutetaan sisäisesti ja käytetään tarvittaessa ulkoisesti [4]
- ekseema;
- vaippaihottuma;
- haavaumat;
- troofiset haavat;
- hankaumat ja haavat;
- palovammat;
- akne;
- sieni-ihovauriot;
- furunkuloosi.
Tiedetään, että kokonaisten kuorittujen setrimäntykäpyjen siementen säännöllinen nauttiminen vähentää kasvainten todennäköisyyttä.
Näiden käpyjen siemenkuorista valmistetaan infuusioita ja keitteitä, joita voidaan kuluttaa sisäisesti tai levittää ulkoisesti voiteisiin, pakkauksiin, hankauksiin.
Kuinka valita ja säilyttää
Pinjansiemeniä tulee ostaa poimintakaudella (syys-lokakuu) tai vähän myöhemmin. Kuorittuja siemeniä säilytetään lyhyen aikaa (useita viikkoja) ja vain jääkaapissa [9]
Kuorimattomien siementen säilyvyys riippuu säilytysolosuhteista [10]
- lämpötiloissa + 2 ° C - + 6 ° C (jääkaapissa), pähkinät voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta;
- lämpötiloissa -12 ° C - -18 ° C (pakastimessa) - jopa vuosi.
Ruoanlaittosovellukset
Pinjansiemeniä arvostetaan ruoanlaitossa mausteisen havupuumaisen maun vuoksi. Kokonaisia kuorittuja ytimiä lisätään usein sekä toisiin ruokiin (pilaf, murot) että vihannes- ja hedelmäsalaatteihin, jälkiruokiin, kermiin, jäätelöön. Niitä syödään myslin, raejuuston, hunajan kanssa.
Vihreä salaatti punajuurilla ja pinjansiemenillä
Tämän ruoan valmistukseen tarvitsemme keitettyjä punajuuria, nippu rucolaa, salaattia, kourallinen pinjansiemeniä, yksi ruokalusikallinen hunajaa ja puhdistamatonta oliiviöljyä, yksi teelusikallinen ranskalaista sinappia jyvillä.
Leikkaa keitetyt punajuuret suikaleiksi, revi salaatti käsin, jaa rucola lehtiin. Sekoita kastiketta varten oliiviöljyä, sinappia ja hunajaa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Kaada kastike vihannesten päälle, ripottele pinnalle siperiansetripuun siemeniä.
Jotta pähkinät eivät olisi vain maukkaita, vaan myös terveellisiä, niitä tulee syödä vain raakana ja lisätä ruokiin vasta valmistuksen jälkeen. Lämpökäsittely ei vain vähennä tämän siperialaisen tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan johtaa myös ihmisten terveydelle haitallisten syöpää aiheuttavien aineiden esiintymiseen.
Johtopäätös
Männynkäpyjen (pinjansiementen) siemenet ovat parantavien aineiden lähde: rasvoja, proteiineja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Pähkinöiden tasapainoista kemiallista koostumusta käytetään menestyksekkäästi kansanlääketieteessä sairauksien hoitoon: ruoansulatuskanavan, hermoston, sydämen ja verisuonten, umpierityselinten, urogenitaalijärjestelmän, luiden ja nivelten, ihon ja sen lisäosien (kynnet, hiukset) hoitoon.
Ruoanlaitossa pinjansiemeniä antavat pikantin maun kakkosruokiin, välipaloihin ja makeisiin. Näitä ytimiä ei kuitenkaan saa altistaa lämpökäsittelylle, muuten ne muuttuvat hyödyllisestä tuotteesta vaaralliseksi tuotteeksi.
Pähkinöitä ei kannata ostaa ja varastoida suuria määriä: ne pilaantuvat nopeasti. Säilyvyyden pidentämiseksi ne on säilytettävä jääkaapissa tai pakastimessa.