Pinjenötter är konstigt nog varken pinjenötter eller nötter, men ändå är detta namn fast förankrat för dem. Ur botanikens synvinkel är dessa frön från kottarna i den sibiriska cedertallen, som också kallas den sibiriska cedern. Peter den store bestämde sig för att kalla detta träd så för dess likhet med den libanesiska cedern, vars trä användes vid skeppsbyggnad. Det var väldigt dyrt att köpa timmer tillverkat av äkta ceder, så tsaren bestämde sig för att leta efter liknande träd i Sibirien och hittade dem i form av sibirisk ceder (cedertall). Sedan detta träd började kallas ceder har namnet "ceder" fastnat bakom fröna från dess kottar.
Dessa mäktiga sibiriska träd växer upp till 50 m och lever upp till 300 år eller mer. Från en sådan ceder kan du samla 10-12 kg kottar, som var och en innehåller upp till 150 nötter. En kotte mognar i cirka 15 månader.
- Kemisk sammansättning
- Fördelaktiga egenskaper
- Potentiell skada
- Tillämpning inom medicin
- Hur man väljer och lagrar
- Matlagningsapplikationer
- Slutsats
Från fröna från kottar av cederträ pressas aromatisk och användbar cederolja ut, som är den dyraste av alla typer av oljor i världen. Detta beror på den höga förbrukningen av råvaror för dess produktion. För att få en liter pinjenötsolja behöver du ca 3 kg skalade nötter.
Kemisk sammansättning
Kärnorna från sibiriska cedertröllkottar innehåller många kemiska föreningar som är involverade i alla metaboliska processer i människokroppen: i utbyte av proteiner, lipider, kolhydrater, elektrolyter.
100 g skalade pinjenötter innehåller 68,37 g fett, 13,69 g protein och 9,38 g kolhydrater [1] [2]
Kolhydratsammansättningen av cedertallsfrön representeras av monosackarider (glukos, fruktos) och polysackarider (sackaros, pentosaner, dextrin, fiber och stärkelse).
Fettämnen i cedernötsolja är övervägande omättade fettsyror (FA). Fett från cedertallsfrön är källor till fettlösliga vitaminer A, E och K, som finns i dem, och bidrar också till deras bättre absorption i det mänskliga mag-tarmkanalen.
| namn | Innehåll, g per 100 g produkt [1] |
|---|---|
| Mättade LCD-skärmar | 4,899 |
| Enkelomättad LCD | 18,764 |
| Fleromättade fettsyror | 34,071 |
| Kolesterol | 0 |
Med mängden protein är pinjenötter inte sämre än andkött, nötlever och hjärta, liksom många typer av fisk.
Vitaminsammansättningen av dessa nötter är rik: de innehåller både fettlösliga och vattenlösliga vitaminer.
| namn | Innehåll, mg per 100 g produkt [1] |
|---|---|
| Vitamin A (retinol) | 0,001 |
| Vitamin E (som alfa-tokoferol) | 9.3 |
| Vitamin K (fyllokinon) | 0,054 |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,4 |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,2 |
| Vitamin B3 (niacin) | 4.4 |
| Vitamin B5 (pantotensyra) | 0,3 |
| Vitamin B6 (pyridoxin) | 0,1 |
| Vitamin B9 (folsyra) | 0,034 |
| Vitamin C (askorbinsyra) | 0,8 |
Nötter innehåller många användbara mineraler, utan vilka kroppens normala funktion är omöjlig, inklusive följande:
- makronäringsämnen: natrium, kalium, klor, svavel, kalcium, magnesium, fosfor;
- spårämnen: zink, järn, koppar, mangan, kisel, vanadin, molybden, jod, nickel, tenn, bor, titan, silver, kobolt.
| namn | Innehåll, mg per 100 g produkt [1] |
|---|---|
| Kalium | 597 |
| Fosfor | 575 |
| Magnesium | 251 |
| Kalcium | 16,0 |
| Zink | 6.5 |
| Järn | 5.5 |
Pinjenötter innehåller mycket kalorier:
- 100 g torkade råvaror utan skal innehåller 673 kcal [1]
- i 100 g kärnmjöl (efter att ha pressat cederolja från dem) - 432 kcal [3]
Fördelaktiga egenskaper
Den unika sammansättningen av cedertallsfrön förklarar deras fördelaktiga egenskaper. Pinjenöt har en helande effekt på olika mänskliga organ: hjärta, blodkärl, mag-tarmkanalen, njurar, lungor, hud, endokrina körtlar.
För hjärtat och blodkärlen
Fettsyror i nötter binder kolesterol i tarmen, vilket förhindrar att det absorberas i stora volymer. I blodet bildar de komplex med detta fettliknande ämne och utsöndrar det med gallsyror i gallan. Således, med regelbunden konsumtion av pinjenötter i mat, minskar nivån av kolesterol i blodet.
Förutom hypokolesterolemisk verkan, pinjenötter [4]
- ökar elasticiteten i blodkärlen;
- normaliserar ledningen av nervimpulser längs hjärtledningssystemet;
- främjar expansionen av perifera artärer, vilket har en hypotensiv effekt;
- förbättrar mikrocirkulationen i vävnader;
- minskar kapillärpermeabiliteten;
- har antioxidantegenskaper.
För blod och immunitet
Mätta blodet med vitaminer, makro- och mikroelement, cedertallsfrön när de tas oralt [4]
- har en anti-anemisk effekt;
- uppvisar en immunstimulerande effekt;
- öka kroppens motståndskraft mot infektioner;
- förbättra blodets koagulering.
För ämnesomsättningen
Biologiskt aktiva föreningar av pinjenötter förbättrar metaboliska processer i kroppen, inklusive:
- delta i syntesen av steroidhormoner;
- har en hypoglykemisk effekt;
- stimulera produktionen av sköldkörtelhormoner;
- främja syntesen av antiallergiska faktorer;
- normalisera försämrad purinmetabolism.
För nervsystemet och känselorganen
Omättade fetter, essentiella aminosyror, B-vitaminer och mineraler från sibirisk cedertallsfrön har en gynnsam effekt på nervsystemet:
- återställa myelinskidan av nerver;
- normalisera blodtillförseln till hjärnan;
- förbättra ledningen av nervimpulser;
- öka synskärpan;
- främja vilsam sömn;
- påskynda reaktionen och förbättra mental prestation.
För matsmältningssystemet
Egenskaperna hos sibiriska cederfrön som är användbara för matsmältningssystemet inkluderar:
- omslutande;
- sammandragande;
- hypoacid (syrasänkande);
- normalisera tarmens motilitet;
- absorberande;
- koleretisk;
- antiseptisk;
- antiinflammatorisk.
För hud och slemhinnor
Användningen av cedertallsfrön förbättrar tillståndet för slemhinnor och hud, vilket ger många fördelaktiga effekter:
- sårläkning;
- regenererande;
- ökad elasticitet;
- fuktgivande;
- antiinflammatorisk.
För reproduktionssystemet
De fördelaktiga ämnena som finns i cederpinjenötter har en positiv effekt på reproduktionssystemet hos både kvinnor och män:
- lindra lokal inflammation i könsorganen (äggstockar, äggledare, prostatakörtel);
- förhindra degeneration och hyperplasi av körtelceller;
- bidra till normal spermatogenes och oogenes;
- förbättra blodflödet till könsorganen, vilket påverkar känslighet och erektil funktion.
För muskuloskeletala systemet
Pinjenötter är användbara för muskuloskeletala systemet under perioder av intensiv tillväxt och utveckling, det vill säga under barndomen, under barnafödande och amning, såväl som under återhämtning från skador och operationer. De näringsrika ämnena bidrar till:
- tillväxten av ben och tänder;
- muskelsammandragningar;
- bibehålla elasticiteten hos brosk, senor och ligament;
- ökad fysisk uthållighet.
Cedertallfrön har förmågan att stimulera produktionen av hormonet kolecystokinin, vilket inducerar en känsla av fullkomlighet [4]
I människokroppen syntetiseras melatonin, ett hormon som ansvarar för hälsosam sömn, från den essentiella aminosyran tryptofan som finns i kärnorna i dessa koner [5]
Skalet av sibiriska tallkottar innehåller en hög koncentration av tanniner, så det har också många fördelaktiga egenskaper [6]
- sammandragande;
- antiinflammatorisk;
- antiseptisk;
- antimikrobiell;
- svaga smärtstillande medel;
- avsvällande.
Dessa egenskaper används ofta av traditionella healers vid behandling av inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Potentiell skada
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika för förebyggande och behandling av covid-19: hur effektiva är de
- De vanligaste "kontors"-sjukdomarna
- Dödar vodka coronavirus
- Hur håller vi oss vid liv på våra vägar?
Pinjenötter kan endast ätas i strikt begränsade mängder. Deras höga kaloriinnehåll utöver deras vanliga kost kan leda till fetma. För att undvika sådana konsekvenser, med regelbunden användning av dessa nötter, är det nödvändigt att kontrollera kaloriinnehållet i menyn.
Cederfrön, som redan köps i renad form, kan vara skadliga för hälsan. Stora mängder omättade fetter och fettlösliga vitaminer reagerar med syre och oxideras lätt. Härskt fett i nötter är inte bara obehagligt för smaken, utan också hälsofarligt, eftersom det kan orsaka förgiftning [4]
Regelbunden konsumtion av stora mängder sibiriska cedernötter (mer än 30 g per dag) kan leda till allergiska reaktioner och leverproblem.
Tillämpning inom medicin
Det höga innehållet av näringsämnen förklarar populariteten för användningen av pinjenötter i traditionell medicin. De används för att behandla många patologier, såväl som för allmänna stärkande syften och för att förebygga bristtillstånd.
För behandling av sjukdomar i cirkulationssystemet
Pinjenötter av cederträ hjälper till att eliminera följande åkommor [7]
- hypertonisk sjukdom;
- arytmi;
- ateroskleros;
- ischemisk hjärtsjukdom;
- tillstånd efter infarkt.
För behandling av endokrina patologier och metabola störningar
Frön från den sibiriska barrläkaren är indikerade för användning vid behandling av:
- diabetes mellitus;
- Hypotyreos;
- binjurebarksvikt;
- fetma;
- gikt.
För behandling av sjukdomar i matsmältningssystemet
Användbara egenskaper hos pinjenötter används i närvaro av följande patologier [6]
- parodontit, gingivit;
- gastrit med hög surhet;
- magsår;
- kolelithiasis;
- kolecystit;
- pankreatit;
- förstoppning;
- dysbios;
- hemorrojder.
För behandling av patologier i det genitourinära systemet hos kvinnor och män
På grund av dess antiinflammatoriska och milda hormonliknande verkan är cedertallsfrön indicerade för intag vid följande sjukdomar [8]
- pyelonefrit;
- cystit;
- uretrit;
- prostatit;
- prostataadenom;
- impotens;
- manlig och kvinnlig infertilitet;
- dysfunktionell livmoderblödning;
- adnexit;
- kolpit.
För behandling av sjukdomar i muskuloskeletala systemet
Pinjenötter kan förskrivas som en bioaktiv tillsats vid behandling av:
- osteokondros;
- tenosynovit;
- artralgi och myalgi;
- artrit och artros;
- skador på ben och leder.
För behandling av sjukdomar i centrala nervsystemet
Den rika kemiska sammansättningen av oljiga frön hjälper till med nervsjukdomar och patologiska processer i ögonens struktur, inklusive följande:
- tillstånd efter stroke;
- depression;
- multipel skleros;
- Alzheimers sjukdom;
- keratomalacia;
- makuladegeneration;
- brott mot synskärpan.
För behandling av patologier i det hematopoetiska systemet och ökad immunitet
Frön av cederkottar är indikerade för användning i följande patologier:
- anemi;
- immunbristtillstånd;
- koagulationsfaktorbrist;
- hypo- och vitaminbrist.
För behandling av dermatologiska sjukdomar
Pinjenötter och olja från dem konsumeras internt och används externt om tillgängligt [4]
- eksem;
- blöjutslag;
- liggsår;
- trofiska sår;
- skrubbsår och sår;
- brännskador;
- acne;
- svamp hudskador;
- furunkulos.
Det är känt att regelbunden konsumtion av hela skalade kottefrön av cederträ minskar sannolikheten för neoplasmer.
Från fröskalen av dessa kottar förbereds infusioner och avkok, som kan konsumeras internt eller appliceras externt för lotioner, kompresser, gnidning.
Hur man väljer och lagrar
Du behöver köpa pinjenötter under plocksäsongen (september-oktober) eller lite senare. Fröna, skalade från skalet, förvaras en kort tid (flera veckor) och endast i kylen [9]
Hållbarheten för oskalade frön beror på lagringsförhållandena [10]
- vid temperaturer från + 2 ° С till + 6 ° С (i kylskåpet) kan nötter lagras i upp till sex månader;
- vid temperaturer från -12 ° C till -18 ° C (i frysen) - upp till ett år.
Matlagningsapplikationer
Pinjenötter är mycket uppskattade i matlagning för sin kryddiga barrträdssmak. Hela skalade kärnor läggs ofta till både till de andra rätterna (pilaf, flingor) och till grönsaks- och fruktsallader, desserter, krämer, glass. De äts med müsli, keso, honung.
Grön sallad med rödbetor och pinjenötter
För att förbereda denna maträtt behöver vi kokta rödbetor, ett gäng ruccola, sallad, en handfull pinjenötter, en matsked vardera honung och oraffinerad olivolja, en tesked fransk senap med korn.
Skär de kokta rödbetorna i strimlor, riv salladen för hand, dela ruccolan i blad. För dressing, blanda olivolja, senap och honung tills en homogen konsistens erhålls. Häll dressingen över grönsakerna, strö över sibiriska cederfrön ovanpå.
För att nötterna inte bara ska vara välsmakande, utan också hälsosamma, måste de endast ätas råa och läggas till rätter först efter att de har tillagats. Värmebehandling minskar inte bara de fördelaktiga egenskaperna hos denna sibiriska produkt, utan leder också till uppkomsten av cancerframkallande ämnen som är skadliga för människors hälsa.
Slutsats
Frön från tallkottar (pinjenötter) är en källa till helande ämnen: fetter, proteiner, kolhydrater, vitaminer och mineraler. Den balanserade kemiska sammansättningen av nötter används framgångsrikt i folkmedicin för behandling av patologier: matsmältningskanalen, nervsystemet, hjärtat och blodkärlen, endokrina organ, genitourinary system, ben och leder, hud och dess bihang (naglar, hår).
I matlagning ger pinjenötter en pikant smak till andra rätter, snacks och konfektyr. Dessa kärnor får dock inte utsättas för värmebehandling, annars kommer de att förvandlas från en användbar produkt till en farlig produkt.
Det är inte värt att köpa och lagra nötter i stora mängder: de försämras snabbt. För att förlänga hållbarheten måste de förvaras i kyl eller frys.