A fenyőmag, furcsa módon, se nem fenyőmag, se nem dió, de ennek ellenére ez a név szilárdan rögzült náluk. Növénytani szempontból ezek a szibériai cédrusfenyő, amelyet szibériai cédrusnak is neveznek, tobozainak magvai. Nagy Péter úgy döntött, hogy így hívja ezt a fát, mert hasonló a libanoni cédrushoz, amelynek fáját a hajóépítésben használták. Nagyon drága volt valódi cédrusból készült fűrészárut vásárolni, ezért a cár úgy döntött, hogy Szibériában keres hasonló fákat, és szibériai cédrus (cédrusfenyő) formájában találta meg őket. Mióta ezt a fát cédrusnak kezdték hívni, a "cédrus" név a kúpjaiból a magok mögé ragadt.
Ezek a hatalmas szibériai fák akár 50 m-re is megnőnek, és akár 300 évig is élnek. Egy ilyen cédrusból 10-12 kg kúp gyűjthető, amelyek mindegyike legfeljebb 150 diót tartalmaz. Egy kúp körülbelül 15 hónapig érik.
- Kémiai összetétel
- Jótékony tulajdonságok
- Lehetséges kár
- Alkalmazás az orvostudományban
- Hogyan válasszunk és tároljunk
- Főzési alkalmazások
- Következtetés
A cédrusfenyőtoboz magjából aromás és hasznos cédrusolajat préselnek ki, amely a világon a legdrágább az összes olajfajta közül. Ez annak köszönhető, hogy a gyártás során nagy mennyiségű alapanyagot fogyasztanak. Egy liter fenyőmagolajhoz körülbelül 3 kg hámozott dió szükséges.
Kémiai összetétel
A szibériai cédrus fenyőtobozok magjai számos kémiai vegyületet tartalmaznak, amelyek részt vesznek az emberi szervezet minden anyagcsere-folyamatában: a fehérjék, lipidek, szénhidrátok, elektrolitok cseréjében.
100 g hámozott fenyőmag 68,37 g zsírt, 13,69 g fehérjét és 9,38 g szénhidrátot tartalmaz [1] [2]
A cédrusfenyő magjainak szénhidrát-összetételét monoszacharidok (glükóz, fruktóz) és poliszacharidok (szacharóz, pentozánok, dextrin, rost és keményítő) képviselik.
A cédrusdió-olaj zsíranyagai túlnyomórészt telítetlen zsírsavak (FA). A cédrusfenyő magjából származó zsírok a bennük található zsírban oldódó A-, E- és K-vitamin forrásai, és hozzájárulnak azok jobb felszívódásához az emberi gyomor-bélrendszerben.
| Név | Tartalom, g/100 g termék [1] |
|---|---|
| Telített LCD-k | 4.899 |
| Egyszeresen telítetlen LCD | 18,764 |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 34,071 |
| Koleszterin | 0 |
A fehérje mennyiségét tekintve a fenyőmag nem rosszabb, mint a kacsahús, a marhamáj és a szív, valamint sokféle hal.
E diófélék vitaminösszetétele gazdag: zsírban és vízben oldódó vitaminokat egyaránt tartalmaz.
| Név | Tartalom, mg/100 g termék [1] |
|---|---|
| A-vitamin (retinol) | 0,001 |
| E-vitamin (mint alfa-tokoferol) | 9.3 |
| K-vitamin (filokinon) | 0,054 |
| B1-vitamin (tiamin) | 0,4 |
| B2-vitamin (riboflavin) | 0.2 |
| B3-vitamin (niacin) | 4.4 |
| B5-vitamin (pantoténsav) | 0.3 |
| B6-vitamin (piridoxin) | 0.1 |
| B9-vitamin (folsav) | 0,034 |
| C-vitamin (aszkorbinsav) | 0.8 |
A dió sok hasznos ásványi anyagot tartalmaz, amelyek nélkül a szervezet normális működése lehetetlen, beleértve a következőket:
- makrotápanyagok: nátrium, kálium, klór, kén, kalcium, magnézium, foszfor;
- nyomelemek: cink, vas, réz, mangán, szilícium, vanádium, molibdén, jód, nikkel, ón, bór, titán, ezüst, kobalt.
| Név | Tartalom, mg/100 g termék [1] |
|---|---|
| Kálium | 597 |
| Foszfor | 575 |
| Magnézium | 251 |
| Kalcium | 16.0 |
| Cink | 6.5 |
| Vas | 5.5 |
A fenyőmag magas kalóriatartalmú:
- 100 g szárított nyersanyag héj nélkül 673 kcal-t tartalmaz [1]
- 100 g maglisztben (cédrusolaj préselése után) - 432 kcal [3]
Jótékony tulajdonságok
A cédrusfenyőmag egyedülálló összetétele megmagyarázza előnyös tulajdonságaikat. A fenyőmag gyógyító hatással van különböző emberi szervekre: szívre, erekre, gyomor-bélrendszerre, vesére, tüdőre, bőrre, belső elválasztású mirigyekre.
A szívre és az erekre
A diófélékben található zsírsavak megkötik a koleszterint a belekben, megakadályozva annak nagy mennyiségben történő felszívódását. A vérben komplexeket képeznek ezzel a zsírszerű anyaggal, és az epében lévő epesavakkal választják ki. Így a fenyőmag élelmiszerekben való rendszeres fogyasztásával a vér koleszterinszintje csökken.
A hipokoleszterinémiás hatás mellett a fenyőmag [4]
- növeli az erek rugalmasságát;
- normalizálja az idegimpulzusok vezetését a szív vezetési rendszere mentén;
- elősegíti a perifériás artériák tágulását, ami vérnyomáscsökkentő hatással bír;
- javítja a mikrocirkulációt a szövetekben;
- csökkenti a kapillárisok permeabilitását;
- antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
A vérért és az immunitásért
A vér telítése vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel, cédrusfenyő maggal szájon át szedve [4]
- vérszegénység-ellenes hatással rendelkeznek;
- immunstimuláló hatást mutatnak;
- növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét;
- javítja a véralvadást.
Az anyagcseréhez
A fenyőmag biológiailag aktív vegyületei javítják az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, beleértve:
- részt vesz a szteroid hormonok szintézisében;
- hipoglikémiás hatásuk van;
- serkenti a pajzsmirigyhormonok termelését;
- elősegíti az antiallergiás faktorok szintézisét;
- normalizálja a károsodott purin anyagcserét.
Az idegrendszerre és az érzékszervekre
A szibériai cédrusfenyő magjából származó telítetlen zsírok, esszenciális aminosavak, B-vitaminok és ásványi anyagok jótékony hatással vannak az idegrendszerre:
- helyreállítja az idegek mielinhüvelyét;
- normalizálja az agy vérellátását;
- javítja az idegimpulzusok vezetését;
- növeli a látásélességet;
- elősegíti a pihentető alvást;
- felgyorsítja a reakciót és javítja a mentális teljesítményt.
Az emésztőrendszer számára
A szibériai cédrusmag emésztőrendszerre hasznos tulajdonságai a következők:
- borítékolás;
- összehúzó;
- hipoacid (savcsökkentő);
- a bélmozgás normalizálása;
- nedvszívó;
- choleretic;
- fertőtlenítő;
- gyulladáscsökkentő.
Bőrre és nyálkahártyákra
A cédrusfenyő magja javítja a nyálkahártyák és a bőr állapotát, számos jótékony hatással:
- sebgyógyulás;
- regeneráló;
- rugalmasság növelése;
- hidratáló;
- gyulladáscsökkentő.
A reproduktív rendszer számára
A cédrusfenyőben található jótékony anyagok pozitív hatással vannak a nők és férfiak reproduktív rendszerére:
- enyhíti a helyi gyulladást a nemi szervekben (petefészkek, petevezetékek, prosztata mirigy);
- megakadályozzák a mirigysejtek degenerációját és hiperpláziáját;
- hozzájárul a normál spermatogenezishez és oogenezishez;
- javítja a nemi szervek véráramlását, ami befolyásolja az érzékenységet és az erekciós funkciót.
A mozgásszervi rendszer számára
A fenyőmag hasznos a mozgásszervi rendszer számára az intenzív növekedési és fejlődési időszakokban, azaz gyermekkorban, gyermekvállalás és szoptatás, valamint sérülések és műtétek utáni felépülés során. A tápláló anyagok hozzájárulnak:
- a csontok és a fogak növekedése;
- izomösszehúzódások;
- a porcok, inak és szalagok rugalmasságának megőrzése;
- a fizikai állóképesség növelése.
A cédrusfenyő magja képes serkenteni a kolecisztokinin hormon termelődését, ami teltségérzetet vált ki [4]
Az emberi szervezetben a melatonint, az egészséges alvásért felelős hormont a kúpok magjában található esszenciális aminosavból, a triptofánból szintetizálják [5]
A szibériai fenyőtobozok héja nagy koncentrációban tartalmaz tannint, így számos előnyös tulajdonsággal is rendelkezik [6]
- összehúzó;
- gyulladáscsökkentő;
- fertőtlenítő;
- antimikrobiális;
- gyenge fájdalomcsillapítók;
- dekongesztáns.
Ezeket a tulajdonságokat gyakran használják a hagyományos gyógyítók az emésztőrendszer gyulladásos betegségeinek kezelésére.
Lehetséges kár
- Koronavírusok: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotikumok a COVID-19 megelőzésére és kezelésére: mennyire hatékonyak
- A leggyakoribb "irodai" betegségek
- A vodka megöli a koronavírust?
- Hogyan maradjunk életben útjainkon?
A fenyőmag csak szigorúan korlátozott mennyiségben fogyasztható. Magas kalóriatartalmuk a rendszeres étrend mellett elhízáshoz vezethet. Az ilyen következmények elkerülése érdekében ezen diófélék rendszeres használatával ellenőrizni kell a menü kalóriatartalmát.
A már tisztított formában vásárolt cédrusmag káros lehet az egészségre. A nagy mennyiségű telítetlen zsírok és zsírban oldódó vitaminok reakcióba lépnek az oxigénnel és könnyen oxidálódnak. A diófélékben található avas zsír nemcsak az ízére kellemetlen, hanem az egészségre is veszélyes, mivel mérgezést okozhat [4]
Nagy mennyiségű szibériai cédrusdió rendszeres fogyasztása (több mint 30 g naponta) allergiás reakciókat és májproblémákat okozhat.
Alkalmazás az orvostudományban
A magas tápanyagtartalom magyarázza a fenyőmag népszerűségét a hagyományos orvoslásban. Számos patológia kezelésére, valamint általános erősítő célokra és hiányállapotok megelőzésére használják.
A keringési rendszer betegségeinek kezelésére
A cédrus fenyőmag segít a következő betegségek megszüntetésében [7]
- hipertóniás betegség;
- aritmia;
- érelmeszesedés;
- ischaemiás szívbetegség;
- infarktus utáni állapot.
Endokrin patológiák és anyagcserezavarok kezelésére
A szibériai tűlevelű gyógyító magjait a következők kezelésére javasolják:
- diabetes mellitus;
- hypothyreosis;
- mellékvese-elégtelenség;
- elhízottság;
- köszvény.
Emésztőrendszeri betegségek kezelésére
A fenyőmag hasznos tulajdonságait a következő patológiák esetén használják [6]
- parodontitis, ínygyulladás;
- magas savasságú gyomorhurut;
- gyomorfekély;
- kolelitiasis;
- kolecisztitisz;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- székrekedés;
- dysbiosis;
- aranyér.
Nők és férfiak urogenitális rendszerének patológiáinak kezelésére
Gyulladáscsökkentő és enyhe hormonszerű hatása miatt a cédrusfenyő magja a következő betegségek esetén javasolt [8]
- pyelonephritis;
- hólyaggyulladás;
- urethritis;
- prosztatagyulladás;
- prosztata adenoma;
- impotencia;
- férfi és női meddőség;
- diszfunkcionális méhvérzés;
- adnexitis;
- colpitis.
A mozgásszervi rendszer betegségeinek kezelésére
A fenyőmag bioaktív adalékanyagként írható fel az alábbiak kezelésére:
- osteochondrosis;
- tenosynovitis;
- ízületi fájdalom és izomfájdalom;
- ízületi gyulladás és arthrosis;
- csontok és ízületek sérülései.
Központi idegrendszeri betegségek kezelésére
Az olajos magvak gazdag kémiai összetétele segít az idegrendszeri betegségekben és a szem szerkezetében zajló kóros folyamatokban, beleértve a következőket:
- stroke utáni állapotok;
- depresszió;
- sclerosis multiplex;
- Alzheimer kór;
- keratomalacia;
- makula degeneráció;
- a látásélesség megsértése.
A hematopoietikus rendszer patológiáinak kezelésére és az immunitás növelésére
A cédrus fenyőtobozok magjai a következő patológiákban használhatók:
- anémia;
- immunhiányos állapot;
- a véralvadási faktor hiánya;
- hipo- és vitaminhiány.
Bőrgyógyászati betegségek kezelésére
A fenyőmagot és az abból származó olajat belsőleg fogyasztják, és ha rendelkezésre állnak, külsőleg használják [4]
- ekcéma;
- pelenkakiütés;
- felfekvések;
- trofikus fekélyek;
- horzsolások és sebek;
- égési sérülések;
- pattanás;
- gombás bőrelváltozások;
- furunculosis.
Köztudott, hogy az egész hámozott cédrusfenyőtoboz magok rendszeres fogyasztása csökkenti a daganatok kialakulásának valószínűségét.
Ezeknek a tobozoknak a maghéjából infúziókat, főzeteket készítenek, amelyek belsőleg fogyaszthatók, vagy külsőleg kenőcsökhöz, borogatásokhoz, bedörzsöléshez alkalmazhatók.
Hogyan válasszunk és tároljunk
A fenyőmagot a szedési időszakban (szeptember-október) vagy kicsit később kell vásárolni. A héjas magvakat rövid ideig (több hétig) tárolják, és csak hűtőszekrényben [9]
A hámozatlan magvak eltarthatósága a tárolási körülményektől függ [10]
- + 2 ° C és + 6 ° C közötti hőmérsékleten (hűtőszekrényben) a dió legfeljebb hat hónapig tárolható;
- -12 ° C és -18 ° C közötti hőmérsékleten (fagyasztóban) - legfeljebb egy évig.
Főzési alkalmazások
A fenyőmagot fűszeres tűlevelű íze miatt nagyra értékelik a főzés során. Az egész hámozott szemeket gyakran adják a második fogásokhoz (pilaf, gabonapelyhek), valamint zöldség- és gyümölcssalátákhoz, desszertekhez, krémekhez, fagylaltokhoz. Müzlivel, túróval, mézzel fogyasztják.
Zöld saláta répával és fenyőmaggal
Ennek az ételnek az elkészítéséhez szükségünk van főtt cékla, egy csomó rukkola, saláta, egy marék fenyőmag, egy-egy evőkanál méz és finomítatlan olívaolaj, egy teáskanál francia mustár szemekkel.
A főtt céklát csíkokra vágjuk, a salátát kézzel szaggatjuk, a rukkolát levelekre osztjuk. Az öntethez keverjük össze az olívaolajat, a mustárt és a mézet, amíg homogén állagot nem kapunk. Az öntetet a zöldségekre öntjük, a tetejére szibériai cédrusmagot szórunk.
Ahhoz, hogy a dió ne csak ízletes, de egészséges is legyen, csak nyersen szabad fogyasztani, és csak elkészítés után adjuk az ételekhez. A hőkezelés nemcsak csökkenti ennek a szibériai terméknek a jótékony tulajdonságait, hanem az emberi egészségre káros rákkeltő anyagok megjelenéséhez is vezet.
Következtetés
A fenyőtobozból (fenyőmagból) származó magvak gyógyító anyagok: zsírok, fehérjék, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok forrása. A dió kiegyensúlyozott kémiai összetételét a népi gyógyászatban sikeresen alkalmazzák betegségek kezelésére: az emésztőrendszer, az idegrendszer, a szív és az erek, az endokrin szervek, az urogenitális rendszer, a csontok és ízületek, a bőr és annak függelékei (köröm, haj) kezelésére.
A főzés során a fenyőmag pikáns ízt ad a másodfogásoknak, rágcsálnivalóknak és édességeknek. Ezeket a szemeket azonban nem szabad hőkezelésnek alávetni, különben hasznos termékből veszélyes termékké válnak.
A diót nem érdemes nagy mennyiségben vásárolni és tárolni: hamar megromlik. Az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni.