Priežu rieksti, dīvainā kārtā, nav ne priežu rieksti, ne rieksti, taču, neskatoties uz to, šis nosaukums tiem ir stingri iesakņojies. No botānikas viedokļa tās ir Sibīrijas ciedra priedes, ko sauc arī par Sibīrijas ciedru, čiekuru sēklas. Pēteris Lielais nolēma nosaukt šo koku tā, lai tas būtu līdzīgs Libānas ciedram, kura koksni izmantoja kuģu būvē. Bija ļoti dārgi iegādāties zāģmateriālus no īsta ciedra, tāpēc cars nolēma meklēt līdzīgus kokus Sibīrijā un atrada tos Sibīrijas ciedra (ciedra priedes) formā. Kopš šo koku sāka saukt par ciedru, no tā čiekuriem aiz sēklām ir aizķēries nosaukums "ciedra".
Šie varenie Sibīrijas koki izaug līdz 50 m un dzīvo līdz 300 vai vairāk gadiem. No viena šāda ciedra var savākt 10–12 kg konusu, no kuriem katrs satur līdz 150 riekstiem. Viens konuss nogatavojas apmēram 15 mēnešus.
- Ķīmiskais sastāvs
- Noderīgas īpašības
- Iespējamais kaitējums
- Pielietojums medicīnā
- Kā izvēlēties un uzglabāt
- Ēdienu gatavošanas aplikācijas
- Secinājums
No ciedra priežu čiekuru sēklām tiek izspiesta aromātiska un noderīga ciedra eļļa, kas ir visdārgākā no visu veidu eļļām pasaulē. Tas ir saistīts ar lielo izejvielu patēriņu tā ražošanai. Lai iegūtu litru priežu riekstu eļļas, nepieciešami apmēram 3 kg nomizotu riekstu.
Ķīmiskais sastāvs
Sibīrijas ciedra priežu čiekuru kodolos ir daudz ķīmisku savienojumu, kas ir iesaistīti visos vielmaiņas procesos cilvēka organismā: olbaltumvielu, lipīdu, ogļhidrātu, elektrolītu apmaiņā.
100 g nomizotu priežu riekstu satur 68,37 g tauku, 13,69 g olbaltumvielu un 9,38 g ogļhidrātu [1] [2]
Ciedru priedes sēklu ogļhidrātu sastāvu pārstāv monosaharīdi (glikoze, fruktoze) un polisaharīdi (saharoze, pentozāni, dekstrīns, šķiedra un ciete).
Ciedra riekstu eļļas taukvielas pārsvarā ir nepiesātinātās taukskābes (FA). Ciedru priedes sēklu tauki ir tajos esošo taukos šķīstošo A, E un K vitamīnu avoti, kā arī veicina to labāku uzsūkšanos cilvēka kuņģa-zarnu traktā.
| Vārds | Saturs, g uz 100 g produkta [1] |
|---|---|
| Piesātināti LCD | 4.899 |
| Mononepiesātināts LCD | 18 764 |
| Polinepiesātinātās taukskābes | 34 071 |
| Holesterīns | 0 |
Pēc olbaltumvielu daudzuma priežu rieksti nav zemāki par pīles gaļu, liellopu aknām un sirdi, kā arī daudziem zivju veidiem.
Šo riekstu vitamīnu sastāvs ir bagāts: tajos ir gan taukos šķīstošie, gan ūdenī šķīstošie vitamīni.
| Vārds | Saturs, mg uz 100 g produkta [1] |
|---|---|
| A vitamīns (retinols) | 0,001 |
| E vitamīns (kā alfa-tokoferols) | 9.3 |
| K vitamīns (filohinons) | 0,054 |
| B1 vitamīns (tiamīns) | 0,4 |
| B2 vitamīns (riboflavīns) | 0.2 |
| B3 vitamīns (niacīns) | 4.4 |
| B5 vitamīns (pantotēnskābe) | 0.3 |
| B6 vitamīns (piridoksīns) | 0.1 |
| B9 vitamīns (folijskābe) | 0,034 |
| C vitamīns (askorbīnskābe) | 0.8 |
Rieksti satur daudzas noderīgas minerālvielas, bez kurām nav iespējama normāla ķermeņa darbība, tostarp:
- makroelementi: nātrijs, kālijs, hlors, sērs, kalcijs, magnijs, fosfors;
- mikroelementi: cinks, dzelzs, varš, mangāns, silīcijs, vanādijs, molibdēns, jods, niķelis, alva, bors, titāns, sudrabs, kobalts.
| Vārds | Saturs, mg uz 100 g produkta [1] |
|---|---|
| Kālijs | 597 |
| Fosfors | 575 |
| Magnijs | 251 |
| Kalcijs | 16.0 |
| Cinks | 6.5 |
| Dzelzs | 5.5 |
Priežu riekstos ir daudz kaloriju:
- 100 g žāvētu izejvielu bez čaumalas satur 673 kcal [1]
- 100 g kodola miltu (pēc ciedra eļļas izspiešanas no tiem) - 432 kcal [3]
Noderīgas īpašības
Ciedru priedes sēklu unikālais sastāvs izskaidro to derīgās īpašības. Priežu riekstam ir ārstnieciska iedarbība uz dažādiem cilvēka orgāniem: sirdi, asinsvadiem, kuņģa-zarnu traktu, nierēm, plaušām, ādu, endokrīnajiem dziedzeriem.
Sirdij un asinsvadiem
Riekstu sastāvā esošās taukskābes saista holesterīnu zarnās, neļaujot tam uzsūkties lielos apjomos. Asinīs tie veido kompleksus ar šo taukiem līdzīgo vielu, izdalot to ar žultsskābēm ar žulti. Tādējādi, regulāri lietojot ciedru riekstus pārtikā, holesterīna līmenis asinīs samazinās.
Papildus hipoholesterinēmiskajai iedarbībai priežu rieksti [4]
- palielina asinsvadu elastību;
- normalizē nervu impulsu vadīšanu gar sirds vadīšanas sistēmu;
- veicina perifēro artēriju paplašināšanos, kam ir hipotensīvs efekts;
- uzlabo mikrocirkulāciju audos;
- samazina kapilāru caurlaidību;
- piemīt antioksidanta īpašības.
Asinīm un imunitātei
Asins piesātināšana ar vitamīniem, makro un mikroelementiem, ciedru priedes sēklām, lietojot iekšķīgi [4]
- piemīt pretanēmiska iedarbība;
- piemīt imūnstimulējoša iedarbība;
- palielināt ķermeņa izturību pret infekcijām;
- uzlabot asins recēšanu.
Metabolismam
Priežu riekstu bioloģiski aktīvie savienojumi uzlabo vielmaiņas procesus organismā, tostarp:
- piedalīties steroīdu hormonu sintēzē;
- piemīt hipoglikēmiska iedarbība;
- stimulēt vairogdziedzera hormonu veidošanos;
- veicināt pretalerģisko faktoru sintēzi;
- normalizē purīnu metabolisma traucējumus.
Nervu sistēmai un maņu orgāniem
Nepiesātinātie tauki, neaizvietojamās aminoskābes, B vitamīni un minerālvielas no Sibīrijas ciedra priedes sēklām labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu:
- atjaunot nervu mielīna apvalku;
- normalizēt asins piegādi smadzenēm;
- uzlabot nervu impulsu vadītspēju;
- palielināt redzes asumu;
- veicināt mierīgu miegu;
- paātrināt reakciju un uzlabot garīgo sniegumu.
Gremošanas sistēmai
Sibīrijas ciedra sēklu īpašības ir noderīgas gremošanas sistēmai:
- aptveršana;
- savelkošs;
- hiposkābe (skābes līmeni pazeminoša);
- normalizē zarnu kustīgumu;
- absorbējošs;
- choleretic;
- antiseptisks līdzeklis;
- pretiekaisuma līdzeklis.
Ādai un gļotādām
Ciedru priedes sēklu izmantošana uzlabo gļotādu un ādas stāvokli, nodrošinot daudz labvēlīgu efektu:
- brūču dziedēšana;
- atjaunojošs;
- palielinot elastību;
- mitrināšana;
- pretiekaisuma līdzeklis.
Reproduktīvajai sistēmai
Ciedra priežu riekstos esošās labvēlīgās vielas pozitīvi ietekmē gan sieviešu, gan vīriešu reproduktīvo sistēmu:
- atvieglo lokālu iekaisumu dzimumorgānos (olnīcās, olvados, prostatas dziedzeros);
- novērstu dziedzeru šūnu deģenerāciju un hiperplāziju;
- veicina normālu spermatoģenēzi un ooģenēzi;
- uzlabot asins plūsmu uz dzimumorgāniem, kas ietekmē jutīgumu un erektilās funkcijas.
Skeleta-muskuļu sistēmai
Priežu rieksti ir noderīgi muskuļu un skeleta sistēmai intensīvas augšanas un attīstības periodos, tas ir, bērnībā, bērna piedzimšanas un zīdīšanas laikā, kā arī atveseļošanās laikā pēc traumām un operācijām. Barojošās vielas veicina:
- kaulu un zobu augšana;
- muskuļu kontrakcijas;
- skrimšļa, cīpslu un saišu elastības saglabāšana;
- palielinot fizisko izturību.
Ciedru priedes sēklas spēj stimulēt hormona holecistokinīna ražošanu, kas izraisa sāta sajūtu [4]
Cilvēka organismā melatonīns, hormons, kas atbild par veselīgu miegu, tiek sintezēts no neaizvietojamās aminoskābes triptofāna, kas atrodas šo konusu kodolos [5]
Sibīrijas priežu čiekuru miziņa satur augstu tanīnu koncentrāciju, tāpēc tai piemīt arī daudzas labvēlīgas īpašības [6]
- savelkošs;
- pretiekaisuma līdzeklis;
- antiseptisks līdzeklis;
- pretmikrobu līdzeklis;
- vāji pretsāpju līdzekļi;
- dekongestants.
Šīs īpašības bieži izmanto tradicionālie dziednieki gremošanas trakta iekaisuma slimību ārstēšanā.
Iespējamais kaitējums
- Koronavīrusi: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotikas COVID-19 profilaksei un ārstēšanai: cik tās ir efektīvas
- Visbiežāk sastopamās "biroja" slimības
- Vai degvīns nogalina koronavīrusu
- Kā palikt dzīvam uz mūsu ceļiem?
Priežu riekstus var ēst tikai stingri ierobežotā daudzumā. To augstais kaloriju saturs papildus parastajam uzturam var izraisīt aptaukošanos. Lai izvairītos no šādām sekām, regulāri lietojot šos riekstus, ir jākontrolē ēdienkartes kaloriju saturs.
Ciedra sēklas, kas jau iegādātas attīrītā veidā, var kaitēt veselībai. Liels daudzums nepiesātināto tauku un taukos šķīstošo vitamīnu reaģē ar skābekli un viegli oksidējas. Riekstu sasmakušie tauki ir ne tikai nepatīkami pēc garšas, bet arī bīstami veselībai, jo var izraisīt saindēšanos [4]
Regulāra liela daudzuma Sibīrijas ciedra riekstu lietošana (vairāk nekā 30 g dienā) var izraisīt alerģiskas reakcijas un aknu darbības traucējumus.
Pielietojums medicīnā
Lielais uzturvielu saturs izskaidro priežu riekstu izmantošanas popularitāti tradicionālajā medicīnā. Tos izmanto daudzu patoloģiju ārstēšanai, kā arī vispārējai stiprināšanai un deficīta stāvokļu profilaksei.
Asinsrites sistēmas slimību ārstēšanai
Ciedru priedes rieksti palīdz novērst šādas kaites [7]
- hipertoniskā slimība;
- aritmija;
- ateroskleroze;
- išēmiskā sirds slimība;
- stāvoklis pēc infarkta.
Endokrīno patoloģiju un vielmaiņas traucējumu ārstēšanai
Sibīrijas skujkoku dziednieka sēklas ir paredzētas lietošanai, lai ārstētu:
- cukura diabēts;
- hipotireoze;
- virsnieru mazspēja;
- aptaukošanās;
- podagra.
Gremošanas sistēmas slimību ārstēšanai
Priežu riekstu derīgās īpašības tiek izmantotas šādu patoloģiju klātbūtnē [6]
- periodontīts, gingivīts;
- gastrīts ar augstu skābumu;
- kuņģa čūla;
- holelitiāze;
- holecistīts;
- pankreatīts;
- aizcietējums;
- disbioze;
- hemoroīdi.
Uroģenitālās sistēmas patoloģiju ārstēšanai sievietēm un vīriešiem
Pretiekaisuma un vieglas hormoniem līdzīgās iedarbības dēļ ciedra priedes sēklas ir indicētas norīšanai šādu slimību gadījumā [8]
- pielonefrīts;
- cistīts;
- uretrīts;
- prostatīts;
- prostatas adenoma;
- impotence;
- vīriešu un sieviešu neauglība;
- disfunkcionāla dzemdes asiņošana;
- adnexīts;
- kolpīts.
Skeleta-muskuļu sistēmas slimību ārstēšanai
Priežu riekstus var izrakstīt kā bioaktīvu piedevu, ārstējot:
- osteohondroze;
- tenosinovīts;
- artralģija un mialģija;
- artrīts un artroze;
- kaulu un locītavu traumas.
Centrālās nervu sistēmas slimību ārstēšanai
Eļļaino sēklu bagātīgais ķīmiskais sastāvs palīdz nervu slimībām un patoloģiskiem procesiem acu struktūrās, tostarp:
- stāvoklis pēc insulta;
- depresija;
- multiplā skleroze;
- Alcheimera slimība;
- keratomalācija;
- makulas deģenerācija;
- redzes asuma pārkāpums.
Hematopoētiskās sistēmas patoloģiju ārstēšanai un imunitātes paaugstināšanai
Ciedru priežu čiekuru sēklas ir norādītas lietošanai šādās patoloģijās:
- anēmija;
- imūndeficīta stāvoklis;
- koagulācijas faktora deficīts;
- hipo- un vitamīnu trūkums.
Dermatoloģisko slimību ārstēšanai
Priežu rieksti un eļļa no tiem tiek patērēti iekšēji un, ja tie ir pieejami, tiek izmantoti ārēji [4]
- ekzēma;
- autiņbiksīšu izsitumi;
- izgulējumi;
- trofiskās čūlas;
- nobrāzumi un brūces;
- apdegumi;
- pinnes;
- sēnīšu ādas bojājumi;
- furunkuloze.
Ir zināms, ka regulāra veselu mizotu ciedra priežu čiekuru sēklu lietošana samazina neoplazmu iespējamību.
No šo čiekuru sēklu čaumalām gatavo uzlējumus un novārījumus, kurus var lietot iekšēji vai lietot ārīgi losjoniem, kompresēm, berzēm.
Kā izvēlēties un uzglabāt
Priežu rieksti jāiegādājas novākšanas sezonā (septembris-oktobris) vai nedaudz vēlāk. Izlobītās sēklas uzglabā īsu laiku (vairākas nedēļas) un tikai ledusskapī [9]
Nemizotu sēklu glabāšanas laiks ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem [10]
- temperatūrā no + 2 ° C līdz + 6 ° C (ledusskapī), riekstus var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem;
- temperatūrā no -12 ° C līdz -18 ° C (saldētava) - līdz gadam.
Ēdienu gatavošanas aplikācijas
Priežu rieksti kulinārijā tiek augstu novērtēti to pikantās skujkoku garšas dēļ. Veselus mizotus kodolus bieži pievieno gan otrajiem ēdieniem (plovam, graudaugiem), gan dārzeņu un augļu salātiem, desertiem, krēmiem, saldējumam. Tos ēd ar musli, biezpienu, medu.
Zaļie salāti ar bietēm un priežu riekstiem
Lai pagatavotu šo ēdienu, mums vajag vārītas bietes, ķekaru rukolas, salātus, sauju priežu riekstu, pa vienai ēdamkarotei medus un nerafinētas olīveļļas, vienu tējkaroti franču sinepju ar graudiņiem.
Vārītās bietes sagriež strēmelītēs, salātus saplēš ar rokām, rukolu sadala lapiņās. Mērcei sajauc olīveļļu, sinepes un medu, līdz iegūta viendabīga konsistence. Dārzeņus pārlej ar mērci, pa virsu pārkaisa ar Sibīrijas ciedra sēklām.
Lai rieksti būtu ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, tie jāēd tikai neapstrādāti, un ēdieniem jāpievieno tikai pēc pagatavošanas. Termiskā apstrāde ne tikai samazina šī Sibīrijas produkta derīgās īpašības, bet arī izraisa cilvēka veselībai kaitīgu kancerogēnu parādīšanos.
Secinājums
Priežu čiekuru (priežu riekstu) sēklas ir ārstniecisko vielu avots: tauki, olbaltumvielas, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas. Riekstu sabalansētais ķīmiskais sastāvs tiek veiksmīgi izmantots tautas medicīnā patoloģiju ārstēšanai: gremošanas trakta, nervu sistēmas, sirds un asinsvadu, endokrīno orgānu, uroģenitālās sistēmas, kaulu un locītavu, ādas un tās piedēkļu (nagi, mati) ārstēšanai.
Ēdienu gatavošanā priežu rieksti piešķir pikantu garšu otrajiem ēdieniem, uzkodām un konditorejas izstrādājumiem. Tomēr šos kodolus nedrīkst pakļaut termiskai apstrādei, pretējā gadījumā tie no derīga produkta kļūs par bīstamu produktu.
Nav vērts pirkt un uzglabāt riekstus lielos daudzumos: tie ātri sabojājas. Lai pagarinātu to glabāšanas laiku, tie jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā.