1. Cheminė sudėtis
2. Naudingos savybės
3. Taikymas medicinoje
4. Kaip išsirinkti ir laikyti
5. Virimo programos

Pušies riešutai, kaip bebūtų keista, nėra nei pušies riešutai, nei riešutai, tačiau vis dėlto šis pavadinimas jiems yra tvirtai įsitvirtinęs. Botanikos požiūriu tai yra sibirinės kedro pušies, dar vadinamos sibiro kedru, spurgų sėklos. Petras Didysis nusprendė šį medį taip pavadinti dėl jo panašumo į Libano kedrą, kurio mediena buvo naudojama laivų statyboje. Nusipirkti iš tikro kedro pagamintą medieną buvo labai brangu, todėl caras nusprendė paieškoti panašių medžių Sibire ir aptiko juos Sibiro kedro (kedro pušies) pavidalu. Nuo tada, kai šis medis buvo pradėtas vadinti kedru, už jo spurgų sėklų įstrigo pavadinimas „kedras“.

Šie galingi Sibiro medžiai užauga iki 50 m ir gyvena iki 300 ar daugiau metų. Iš vieno tokio kedro galite surinkti 10–12 kg kūgių, kurių kiekviename yra iki 150 riešutų. Vienas kūgis sunoksta apie 15 mėnesių.

• Cheminė sudėtis
• Naudingos savybės
• Galima žala
• Taikymas medicinoje
• Kaip išsirinkti ir laikyti
• Virimo programos
• Išvada

Iš kedro kankorėžių sėklų išspaudžiamas aromatingas ir naudingas kedro aliejus, kuris yra brangiausias iš visų rūšių aliejų pasaulyje. Taip yra dėl didelio žaliavų suvartojimo jo gamybai. Norint gauti litrą pušies riešutų aliejaus, reikia apie 3 kg nuluptų riešutų.

Cheminė sudėtis

Sibiro kedro kankorėžių branduoliuose yra daug cheminių junginių, kurie dalyvauja visuose žmogaus organizmo medžiagų apykaitos procesuose: keičiasi baltymais, lipidais, angliavandeniais, elektrolitais.

100 g nuluptų pušies riešutų yra 68,37 g riebalų, 13,69 g baltymų ir 9,38 g angliavandenių [1] [2]

Kedro pušies sėklų angliavandenių sudėtį sudaro monosacharidai (gliukozė, fruktozė) ir polisacharidai (sacharozė, pentozanai, dekstrinas, skaidulos ir krakmolas).

Riebiosios kedro riešutų aliejaus medžiagos yra daugiausia nesočiosios riebalų rūgštys (FA). Kedrinių pušies sėklų riebalai yra juose esančių riebaluose tirpių vitaminų A, E ir K šaltiniai, taip pat prisideda prie geresnio jų pasisavinimo žmogaus virškinimo trakte.

vardas	Kiekis, g 100 g produkto [1]
Sotieji LCD	4.899
Mononesotieji LCD	18 764
Polinesočiosios riebalų rūgštys	34 071
Cholesterolis	0

Pagal baltymų kiekį pušies riešutai nenusileidžia antienos mėsai, jautienos kepenims ir širdžiai, taip pat daugeliui žuvų rūšių.

Šių riešutų vitaminų sudėtis turtinga: juose yra ir riebaluose, ir vandenyje tirpių vitaminų.

vardas	Kiekis, mg 100 g produkto [1]
Vitaminas A (retinolis)	0,001
Vitaminas E (kaip alfa-tokoferolis)	9.3
Vitaminas K (filochinonas)	0,054
Vitaminas B1 (tiaminas)	0,4
Vitaminas B2 (riboflavinas)	0.2
Vitaminas B3 (niacinas)	4.4
Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)	0.3
Vitaminas B6 (piridoksinas)	0.1
Vitaminas B9 (folio rūgštis)	0,034
Vitaminas C (askorbo rūgštis)	0.8

Riešutuose yra daug naudingų mineralų, be kurių neįmanoma normaliai funkcionuoti, įskaitant:

• makroelementai: natris, kalis, chloras, siera, kalcis, magnis, fosforas;
• mikroelementai: cinkas, geležis, varis, manganas, silicis, vanadis, molibdenas, jodas, nikelis, alavas, boras, titanas, sidabras, kobaltas.

vardas	Kiekis, mg 100 g produkto [1]
Kalis	597
Fosforas	575
Magnis	251
Kalcis	16.0
Cinkas	6.5
Geležis	5.5

Pušies riešutai turi daug kalorijų:

• 100 g džiovintų žaliavų be lukšto yra 673 kcal [1]
• 100 g branduolių miltų (iš jų išspaudus kedro aliejų) - 432 kcal [3]

Naudingos savybės

Unikali kedro pušies sėklų sudėtis paaiškina jų naudingas savybes. Pušies riešutas turi gydomąjį poveikį įvairiems žmogaus organams: širdžiai, kraujagyslėms, virškinamajam traktui, inkstams, plaučiams, odai, endokrininėms liaukoms.

Širdžiai ir kraujagyslėms

Riešutuose esančios riebalų rūgštys suriša cholesterolį žarnyne, neleidžiant jam pasisavinti dideliais kiekiais. Kraujyje jie sudaro kompleksus su šia į riebalus panašia medžiaga, išskirdami ją su tulžies rūgštimis su tulžimi. Taigi, reguliariai vartojant pušies riešutus maiste, cholesterolio kiekis kraujyje mažėja.

Be hipocholesteroleminio poveikio, pušies riešutai [4]

• padidina kraujagyslių elastingumą;
• normalizuoja nervinių impulsų laidumą išilgai širdies laidumo sistemos;
• skatina periferinių arterijų išsiplėtimą, o tai turi hipotenzinį poveikį;
• gerina mikrocirkuliaciją audiniuose;
• sumažina kapiliarų pralaidumą;
• turi antioksidacinių savybių.

Dėl kraujo ir imuniteto

Kraujo prisotinimas vitaminais, makro ir mikroelementais, kedro pušies sėklomis vartojant per burną [4]

• turi antianeminį poveikį;
• pasižymi imunostimuliuojančiu poveikiu;
• padidinti organizmo atsparumą infekcijoms;
• pagerinti kraujo krešėjimą.

Dėl medžiagų apykaitos

Biologiškai aktyvūs pušies riešutų junginiai gerina medžiagų apykaitos procesus organizme, įskaitant:

• dalyvauti steroidinių hormonų sintezėje;
• turi hipoglikeminį poveikį;
• skatinti skydliaukės hormonų gamybą;
• skatinti antialerginių veiksnių sintezę;
• normalizuoti sutrikusią purinų apykaitą.

Nervų sistemai ir jutimo organams

Nesotieji riebalai, nepakeičiamos aminorūgštys, B grupės vitaminai ir mineralai iš Sibiro kedro pušies sėklų teigiamai veikia nervų sistemą:

• atkurti mielininį nervų apvalkalą;
• normalizuoti smegenų aprūpinimą krauju;
• pagerinti nervinių impulsų laidumą;
• padidinti regėjimo aštrumą;
• skatinti ramų miegą;
• pagreitinti reakciją ir pagerinti protinę veiklą.

Virškinimo sistemai

Sibiro kedro sėklos naudingos virškinimo sistemai:

• apvyniojimas;
• sutraukiantis;
• hiporūgštis (rūgštingumą mažinanti);
• normalizuoja žarnyno judrumą;
• sugeriantis;
• choleretikas;
• antiseptikas;
• priešuždegiminis.

Odai ir gleivinėms

Kedros pušies sėklų naudojimas pagerina gleivinių ir odos būklę, suteikdamas daug naudingų poveikių:

• žaizdų gijimas;
• regeneruojantis;
• elastingumo didinimas;
• drėkinantis;
• priešuždegiminis.

Dėl reprodukcinės sistemos

Naudingos medžiagos, esančios kedriniuose pušies riešutuose, teigiamai veikia tiek moterų, tiek vyrų reprodukcinę sistemą:

• palengvinti vietinį lytinių organų uždegimą (kiaušidžių, kiaušintakių, prostatos liaukos);
• užkirsti kelią liaukų ląstelių degeneracijai ir hiperplazijai;
• prisidėti prie normalios spermatogenezės ir ovogenezės;
• pagerinti lytinių organų kraujotaką, o tai turi įtakos jautrumui ir erekcijos funkcijai.

Skeleto ir raumenų sistemai

Pušies riešutai naudingi raumenų ir kaulų sistemai intensyvaus augimo ir vystymosi laikotarpiais, tai yra vaikystėje, gimdant ir maitinant krūtimi, taip pat sveikstant po traumų ir operacijų. Maistinės medžiagos prisideda prie:

• kaulų ir dantų augimas;
• raumenų susitraukimai;
• kremzlių, sausgyslių ir raiščių elastingumo palaikymas;
• didinant fizinę ištvermę.

Kedrinės pušies sėklos turi savybę skatinti hormono cholecistokinino gamybą, o tai sukelia sotumo jausmą [4]

Žmogaus organizme melatoninas, hormonas, atsakingas už sveiką miegą, sintetinamas iš nepakeičiamos aminorūgšties triptofano, esančios šių kūgių branduoliuose [5]

Sibirinių kankorėžių luobelėje yra didelė taninų koncentracija, todėl ji turi ir daug naudingų savybių [6]

• sutraukiantis;
• priešuždegiminis;
• antiseptikas;
• antimikrobinis;
• silpni skausmą malšinantys vaistai;
• dekongestantas.

Šias savybes dažnai naudoja tradiciniai gydytojai, gydydami uždegimines virškinamojo trakto ligas.

Galima žala

• Koronavirusai: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotikai COVID-19 profilaktikai ir gydymui: koks jų veiksmingumas
• Dažniausios „biuro“ ligos
• Ar degtinė naikina koronavirusą
• Kaip išlikti gyvam mūsų keliuose?

Pušies riešutus galima valgyti tik griežtai ribotais kiekiais. Didelis jų kalorijų kiekis, be įprastos dietos, gali sukelti nutukimą. Norint išvengti tokių pasekmių, reguliariai vartojant šiuos riešutus, būtina kontroliuoti meniu kaloringumą.

Kedrų sėklos, kurios jau perkamos išgrynintos formos, gali pakenkti sveikatai. Didelis kiekis nesočiųjų riebalų ir riebaluose tirpių vitaminų reaguoja su deguonimi ir lengvai oksiduojasi. Riebalai riešutuose yra ne tik nemalonūs skoniui, bet ir pavojingi sveikatai, nes gali apsinuodyti [4]

Reguliariai vartojant didelius Sibiro kedro riešutų kiekius (daugiau nei 30 g per dieną), gali atsirasti alerginių reakcijų ir kepenų veiklos sutrikimų.

Taikymas medicinoje

Didelis maistinių medžiagų kiekis paaiškina pušies riešutų naudojimo populiarumą tradicinėje medicinoje. Jie naudojami daugeliui patologijų gydyti, taip pat bendram stiprinimui ir trūkumo būklių profilaktikai.

Kraujotakos sistemos ligoms gydyti

Kedro pušies riešutai padeda atsikratyti šių negalavimų [7]

• hipertoninė liga;
• aritmija;
• aterosklerozė;
• išeminė širdies liga;
• būklė po infarkto.

Endokrininėms patologijoms ir medžiagų apykaitos sutrikimams gydyti

Sibiro spygliuočių gydytojo sėklos yra skirtos naudoti gydant:

• cukrinis diabetas;
• hipotirozė;
• antinksčių nepakankamumas;
• nutukimas;
• podagra.

Virškinimo sistemos ligoms gydyti

Naudingos pušies riešutų savybės naudojamos esant šioms patologijoms [6]

• periodontitas, gingivitas;
• gastritas su dideliu rūgštingumu;
• opaligė;
• tulžies akmenligė;
• cholecistitas;
• pankreatitas;
• vidurių užkietėjimas;
• disbiozė;
• hemorojus.

Moterų ir vyrų urogenitalinės sistemos patologijoms gydyti

Dėl savo priešuždegiminio ir švelnaus į hormonus panašaus poveikio kedrinės pušies sėklos yra skirtos nuryti sergant šiomis ligomis [8]

• pielonefritas;
• cistitas;
• uretritas;
• prostatitas;
• prostatos adenoma;
• impotencija;
• vyrų ir moterų nevaisingumas;
• disfunkcinis kraujavimas iš gimdos;
• adnexitas;
• kolpitas.

Skeleto ir raumenų sistemos ligoms gydyti

Pušies riešutai gali būti skiriami kaip biologiškai aktyvus priedas gydant:

• osteochondrozė;
• tenosinovitas;
• artralgija ir mialgija;
• artritas ir artrozė;
• kaulų ir sąnarių sužalojimai.

Centrinės nervų sistemos ligoms gydyti

Turtinga aliejinių sėklų cheminė sudėtis padeda sergant nervų ligomis ir patologiniais procesais akių struktūrose, įskaitant:

• būklės po insulto;
• depresija;
• išsėtinė sklerozė;
• Alzheimerio liga;
• keratomalacija;
• geltonosios dėmės degeneracija;
• regėjimo aštrumo pažeidimas.

Hematopoetinės sistemos patologijoms gydyti ir imunitetui didinti

Kedro kankorėžių sėklos yra skirtos naudoti esant šioms patologijoms:

• anemija;
• imunodeficito būklė;
• krešėjimo faktoriaus trūkumas;
• hipo- ir vitaminų trūkumas.

Dermatologinėms ligoms gydyti

Pušies riešutai ir aliejus iš jų vartojami viduje ir, jei yra, naudojami išorėje [4]

• egzema;
• vystyklų bėrimas;
• pragulos;
• trofinės opos;
• įbrėžimai ir žaizdos;
• nudegimai;
• aknė;
• grybeliniai odos pažeidimai;
• furunkuliozė.

Yra žinoma, kad reguliariai vartojant visas nuluptas kedro kankorėžio sėklas, sumažėja neoplazmų tikimybė.

Iš šių spurgų sėklų lukštų ruošiami užpilai ir nuovirai, kuriuos galima vartoti viduje arba tepti išoriškai losjonams, kompresams, įtrynimui.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Pušies riešutus reikia pirkti skynimo sezono metu (rugsėjo-spalio mėn.) arba kiek vėliau. Išlukštentos sėklos laikomos trumpai (kelias savaites) ir tik šaldytuve [9]

Neluptų sėklų tinkamumo laikas priklauso nuo laikymo sąlygų [10]

• esant temperatūrai nuo + 2 ° C iki + 6 ° C (šaldytuve), riešutai gali būti laikomi iki šešių mėnesių;
• esant temperatūrai nuo -12 ° C iki -18 ° C (šaldiklyje) - iki metų.

Virimo programos

Pušies riešutai kulinarijoje labai vertinami dėl aštraus spygliuočių skonio. Nesmulkinti nulupti branduoliai dažnai dedami ir į antruosius patiekalus (plovą, dribsnius), ir į daržovių ir vaisių salotas, desertus, kremus, ledus. Jie valgomi su musliu, varške, medumi.

Žaliosios salotos su burokėliais ir pušies riešutais

Šiam patiekalui paruošti reikia virtų burokėlių, ryšulio rukolos, salotų lapų, saujos pušies riešutų, po vieną šaukštą medaus ir nerafinuoto alyvuogių aliejaus, vieno arbatinio šaukštelio prancūziškų garstyčių su grūdeliais.

Išvirusius burokėlius supjaustykite juostelėmis, salotas suplėšykite rankomis, rukolą padalinkite į lapelius. Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų, garstyčias ir medų, kol gausite vienalytę konsistenciją. Daržoves užpilkite padažu, ant viršaus pabarstykite sibirinio kedro sėklomis.

Kad riešutai būtų ne tik skanūs, bet ir sveiki, juos reikia valgyti tik žalius, o į patiekalus dėti tik paruoštus. Terminis apdorojimas ne tik sumažina naudingąsias šio Sibiro produkto savybes, bet ir sukelia žmonių sveikatai kenksmingų kancerogenų atsiradimą.

Išvada

Kankorėžių (kedro riešutų) sėklos yra gydomųjų medžiagų šaltinis: riebalai, baltymai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralai. Subalansuota riešutų cheminė sudėtis liaudies medicinoje sėkmingai naudojama gydant ligas: virškinamojo trakto, nervų sistemos, širdies ir kraujagyslių, endokrininių organų, urogenitalinės sistemos, kaulų ir sąnarių, odos ir jos priedų (nagų, plaukų) ligas.

Gaminant pušies riešutai suteikia pikantišką skonį antriesiems patiekalams, užkandžiams ir pyragams. Tačiau šie branduoliai neturi būti termiškai apdorojami, kitaip jie iš naudingo produkto pavirs pavojingu produktu.

Riešutų neverta pirkti ir laikyti dideliais kiekiais: jie greitai genda. Norint pratęsti galiojimo laiką, juos reikia laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.