Pinjekjerner er merkelig nok verken pinjekjerner eller nøtter, men likevel er dette navnet godt forankret for dem. Fra et botanikksynspunkt er dette frøene til konglene til den sibirske sedertre, som også kalles den sibirske sedertre. Peter den store bestemte seg for å kalle dette treet for dets likhet med den libanesiske sedertren, hvis tre ble brukt i skipsbygging. Det var veldig dyrt å kjøpe trelast laget av ekte sedertre, så tsaren bestemte seg for å se etter lignende trær i Sibir og fant dem i form av sibirsk sedertre (cederfuru). Siden dette treet begynte å bli kalt sedertre, har navnet "ceder" stått fast bak frøene fra konglene.
Disse mektige sibirske trærne vokser opp til 50 m og lever opptil 300 år eller mer. Fra en slik sedertre kan du samle 10-12 kg kjegler, som hver inneholder opptil 150 nøtter. En kjegle modnes i ca 15 måneder.
- Kjemisk oppbygning
- Fordelaktige funksjoner
- Potensiell skade
- Søknad i medisin
- Hvordan velge og lagre
- Matlagingsapplikasjoner
- Konklusjon
Fra frøene til furukongler fra sedertre presses aromatisk og nyttig sedertreolje ut, som er den dyreste av alle typer oljer i verden. Dette skyldes det høye forbruket av råvarer til produksjonen. For å få en liter pinjekjernetolje trenger du ca 3 kg skrellede nøtter.
Kjemisk oppbygning
Kjernene til sibirske furukongler inneholder mange kjemiske forbindelser som er involvert i alle metabolske prosesser i menneskekroppen: i utveksling av proteiner, lipider, karbohydrater, elektrolytter.
100 g skrellede pinjekjerner inneholder 68,37 g fett, 13,69 g proteiner og 9,38 g karbohydrater [1] [2]
Karbohydratsammensetningen til sederfurufrø er representert av monosakkarider (glukose, fruktose) og polysakkarider (sukrose, pentosaner, dekstrin, fiber og stivelse).
Fettstoffer i sedertreolje er hovedsakelig umettede fettsyrer (FA). Fett fra sederfurufrø er kilder til fettløselige vitaminer A, E og K, som finnes i dem, og bidrar også til deres bedre absorpsjon i menneskets mage-tarmkanal.
| Navn | Innhold, g per 100 g produkt [1] |
|---|---|
| Mettede LCD-skjermer | 4.899 |
| Enumettet LCD | 18.764 |
| Flerumettede fettsyrer | 34.071 |
| Kolesterol | 0 |
Etter mengden protein er pinjekjerner ikke dårligere enn andekjøtt, bifflever og hjerte, så vel som mange typer fisk.
Vitaminsammensetningen til disse nøttene er rik: de inneholder både fettløselige og vannløselige vitaminer.
| Navn | Innhold, mg per 100 g produkt [1] |
|---|---|
| Vitamin A (retinol) | 0,001 |
| Vitamin E (som alfa-tokoferol) | 9.3 |
| Vitamin K (fyllokinon) | 0,054 |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,4 |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,2 |
| Vitamin B3 (niacin) | 4.4 |
| Vitamin B5 (pantotensyre) | 0,3 |
| Vitamin B6 (pyridoksin) | 0,1 |
| Vitamin B9 (folsyre) | 0,034 |
| Vitamin C (askorbinsyre) | 0,8 |
Nøtter inneholder mange nyttige mineraler, uten hvilke normal funksjon av kroppen er umulig, inkludert følgende:
- makronæringsstoffer: natrium, kalium, klor, svovel, kalsium, magnesium, fosfor;
- sporstoffer: sink, jern, kobber, mangan, silisium, vanadium, molybden, jod, nikkel, tinn, bor, titan, sølv, kobolt.
| Navn | Innhold, mg per 100 g produkt [1] |
|---|---|
| Kalium | 597 |
| Fosfor | 575 |
| Magnesium | 251 |
| Kalsium | 16,0 |
| Sink | 6.5 |
| Jern | 5.5 |
Pinjekjerner er høye i kalorier:
- 100 g tørkede råvarer uten skall inneholder 673 kcal [1]
- i 100 g kjernemel (etter å ha presset sedertreolje fra dem) - 432 kcal [3]
Fordelaktige funksjoner
Den unike sammensetningen av sederfurufrø forklarer deres fordelaktige egenskaper. Pinjekjernen har en helbredende effekt på ulike menneskelige organer: hjerte, blodårer, mage-tarmkanalen, nyrer, lunger, hud, endokrine kjertler.
For hjertet og blodårene
Fettsyrer i nøtter binder kolesterol i tarmen, og hindrer det i å bli absorbert i store volumer. I blodet danner de komplekser med dette fettlignende stoffet, og skiller det ut med gallesyrer i gallen. Således, med regelmessig inntak av pinjekjerner i mat, synker nivået av kolesterol i blodet.
I tillegg til hypokolesterolemisk virkning, pinjekjerner [4]
- øker elastisiteten til blodårene;
- normaliserer ledningen av nerveimpulser langs hjerteledningssystemet;
- fremmer utvidelsen av perifere arterier, som har en hypotensiv effekt;
- forbedrer mikrosirkulasjonen i vev;
- reduserer kapillær permeabilitet;
- har antioksidantegenskaper.
For blod og immunitet
Metter blodet med vitaminer, makro- og mikroelementer, sederfurufrø når det tas oralt [4]
- har en anti-anemisk effekt;
- utvise en immunstimulerende effekt;
- øke kroppens motstand mot infeksjoner;
- forbedre blodpropp.
For metabolisme
Biologisk aktive forbindelser av pinjekjerner forbedrer metabolske prosesser i kroppen, inkludert:
- delta i syntesen av steroidhormoner;
- har en hypoglykemisk effekt;
- stimulere produksjonen av skjoldbruskhormoner;
- fremme syntesen av antiallergiske faktorer;
- normalisere nedsatt purinmetabolisme.
For nervesystemet og sanseorganene
Umettet fett, essensielle aminosyrer, B-vitaminer og mineraler fra frø av sibirsederfuru har en gunstig effekt på nervesystemet:
- gjenopprette myelinskjeden til nerver;
- normalisere blodtilførselen til hjernen;
- forbedre ledningen av nerveimpulser;
- øke synsstyrken;
- fremme avslappende søvn;
- akselerere reaksjon og forbedre mental ytelse.
For fordøyelsessystemet
Egenskapene til sibirske sedertrefrø som er nyttige for fordøyelsessystemet inkluderer:
- konvoluttering;
- snerpende;
- hypoacid (syresenkende);
- normalisering av tarmmotilitet;
- absorberende;
- koleretisk;
- antiseptisk middel;
- anti-inflammatorisk.
For hud og slimhinner
Bruken av sederfuru frø forbedrer tilstanden til slimhinner og hud, og gir mange gunstige effekter:
- sårheling;
- regenererende;
- økende elastisitet;
- fuktighetsgivende;
- anti-inflammatorisk.
For det reproduktive systemet
De fordelaktige stoffene i sedertre pinjekjerner har en positiv effekt på reproduksjonssystemet til både kvinner og menn:
- lindre lokal betennelse i kjønnsorganene (eggstokkene, egglederne, prostatakjertelen);
- forhindre degenerasjon og hyperplasi av kjertelceller;
- bidra til normal spermatogenese og oogenese;
- forbedre blodtilførselen til kjønnsorganene, noe som påvirker følsomhet og erektil funksjon.
For muskel- og skjelettsystemet
Pinjekjerner er nyttige for muskel- og skjelettsystemet i perioder med intensiv vekst og utvikling, det vil si under barndommen, under fødsel og amming, samt under restitusjon etter skader og operasjoner. Næringsstoffene bidrar til:
- veksten av bein og tenner;
- muskelsammentrekninger;
- opprettholde elastisiteten til brusk, sener og leddbånd;
- øker fysisk utholdenhet.
Sederfurufrø har evnen til å stimulere produksjonen av hormonet kolecystokinin, som induserer en følelse av metthet [4]
I menneskekroppen syntetiseres melatonin, et hormon som er ansvarlig for sunn søvn, fra den essensielle aminosyren tryptofan som finnes i kjernene til disse kjeglene [5]
Skallet av sibirske kongler inneholder en høy konsentrasjon av tanniner, så det har også mange gunstige egenskaper [6]
- snerpende;
- anti-inflammatorisk;
- antiseptisk middel;
- antimikrobielle;
- svake smertestillende midler;
- avsvellende.
Disse egenskapene brukes ofte av tradisjonelle healere i behandlingen av inflammatoriske sykdommer i fordøyelseskanalen.
Potensiell skade
- Koronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika for forebygging og behandling av COVID-19: hvor effektive er
- De vanligste "kontor" sykdommene
- Dreper vodka koronavirus
- Hvordan holde seg i live på veiene våre?
Pinjekjerner kan kun spises i strengt begrensede mengder. Deres høye kaloriinnhold i tillegg til det vanlige kostholdet kan føre til fedme. For å unngå slike konsekvenser, med regelmessig bruk av disse nøttene, er det nødvendig å kontrollere kaloriinnholdet i menyen.
Cederfrø, som allerede er kjøpt i renset form, kan være helseskadelige. Store mengder umettet fett og fettløselige vitaminer reagerer med oksygen og oksideres lett. Harskt fett i nøtter er ikke bare ubehagelig for smaken, men også helsefarlig, da det kan forårsake forgiftning [4]
Regelmessig inntak av store mengder sibirske sedertrøtter (mer enn 30 g per dag) kan føre til allergiske reaksjoner og leverproblemer.
Søknad i medisin
Det høye innholdet av næringsstoffer forklarer populariteten til bruken av pinjekjerner i tradisjonell medisin. De brukes til å behandle mange patologier, så vel som for generelle styrkende formål og for forebygging av mangeltilstander.
For behandling av sykdommer i sirkulasjonssystemet
Pinjekjerner fra sedertre hjelper til med å eliminere følgende plager [7]
- hypertonisk sykdom;
- arytmi;
- aterosklerose;
- iskemisk hjertesykdom;
- tilstand etter infarkt.
For behandling av endokrine patologier og metabolske forstyrrelser
Frøene til den sibirske bartrærhealeren er indisert for bruk i behandling av:
- sukkersyke;
- hypotyreose;
- binyrebarksvikt;
- fedme;
- gikt.
For behandling av sykdommer i fordøyelsessystemet
Nyttige egenskaper til pinjekjerner brukes i nærvær av følgende patologier [6]
- periodontitt, gingivitt;
- gastritt med høy surhet;
- magesår;
- kolelithiasis;
- kolecystitt;
- pankreatitt;
- forstoppelse;
- dysbiose;
- hemoroider.
For behandling av patologier i det genitourinære systemet hos kvinner og menn
På grunn av sin anti-inflammatoriske og milde hormonlignende virkning, er sederfurufrø indisert for inntak ved følgende sykdommer [8]
- pyelonefritt;
- blærebetennelse;
- uretritt;
- prostatitt;
- prostata adenom;
- maktesløshet;
- mannlig og kvinnelig infertilitet;
- dysfunksjonell livmorblødning;
- adnexitt;
- kolpitt.
For behandling av sykdommer i muskel- og skjelettsystemet
Pinjekjerner kan foreskrives som et bioaktivt tilsetningsstoff i behandlingen av:
- osteokondrose;
- tenosynovitt;
- artralgi og myalgi;
- leddgikt og artrose;
- skader på bein og ledd.
For behandling av sykdommer i sentralnervesystemet
Den rike kjemiske sammensetningen av oljete frø hjelper med nervesykdommer og patologiske prosesser i øynenes strukturer, inkludert følgende:
- forhold etter slag;
- depresjon;
- multippel sklerose;
- Alzheimers sykdom;
- keratomalacia;
- makuladegenerasjon;
- brudd på synsskarphet.
For behandling av patologier i det hematopoietiske systemet og øke immuniteten
Frø av sedertre kongler er indisert for bruk i følgende patologier:
- anemi;
- immunsvikt tilstand;
- mangel på koagulasjonsfaktor;
- hypo- og vitaminmangel.
For behandling av dermatologiske sykdommer
Pinjekjerner og olje fra dem konsumeres internt og brukes eksternt hvis tilgjengelig [4]
- eksem;
- bleieutslett;
- sengesår;
- trofiske sår;
- skrubbsår og sår;
- brannskader;
- kviser;
- sopphudlesjoner;
- furunkulose.
Det er kjent at regelmessig inntak av hele skrellede furufrø av sedertre reduserer sannsynligheten for neoplasmer.
Fra frøskallene til disse kjeglene tilberedes infusjoner og avkok, som kan konsumeres internt eller påføres eksternt for kremer, komprimerer, gni.
Hvordan velge og lagre
Du må kjøpe pinjekjerner i plukkesesongen (september-oktober) eller litt senere. De avskallede frøene oppbevares i kort tid (flere uker) og kun i kjøleskap [9]
Holdbarheten til uskrellede frø avhenger av lagringsforholdene [10]
- ved temperaturer fra + 2 ° C til + 6 ° C (i kjøleskapet), kan nøtter lagres i opptil seks måneder;
- ved temperaturer fra -12 ° C til -18 ° C (i fryseren) - opptil et år.
Matlagingsapplikasjoner
Pinjekjerner er høyt ansett i matlaging for sin krydrede bartrærsmak. Hele skrellede kjerner tilsettes ofte både til de andre rettene (pilaf, frokostblandinger), og til grønnsaks- og fruktsalater, desserter, kremer, iskrem. De spises med müsli, cottage cheese, honning.
Grønn salat med rødbeter og pinjekjerner
For å tilberede denne retten trenger vi kokte rødbeter, en haug med ruccola, salat, en håndfull pinjekjerner, en spiseskje hver av honning og uraffinert olivenolje, en teskje fransk sennep med korn.
Skjær de kokte rødbetene i strimler, riv salaten for hånd, del ruccolaen i blader. For dressing, bland olivenolje, sennep og honning til en homogen konsistens oppnås. Hell dressingen over grønnsakene, dryss over sibirske sedertrefrø på toppen.
For at nøttene ikke bare skal være velsmakende, men også sunne, må de bare spises rå, og legges til rettene først etter at de er tilberedt. Varmebehandling reduserer ikke bare de fordelaktige egenskapene til dette sibirske produktet, men fører også til utseendet av kreftfremkallende stoffer som er skadelige for menneskers helse.
Konklusjon
Frø fra kongler (pinjekjerner) er en kilde til helbredende stoffer: fett, proteiner, karbohydrater, vitaminer og mineraler. Den balanserte kjemiske sammensetningen av nøtter er vellykket brukt i folkemedisin for behandling av patologier: fordøyelseskanalen, nervesystemet, hjerte og blodkar, endokrine organer, genitourinary system, bein og ledd, hud og dens vedheng (negler, hår).
I matlaging gir pinjekjerner en pikant smak til andreretter, snacks og konfekt. Disse kjernene må imidlertid ikke utsettes for varmebehandling, ellers vil de bli fra et nyttig produkt til et farlig produkt.
Det er ikke verdt å kjøpe og lagre nøtter i store mengder: de forverres raskt. For å forlenge holdbarheten må de oppbevares i kjøleskap eller fryser.