1. التركيب الكيميائي
2. الضرر المحتمل
3. التطبيق في الطب
4. كيفية الاختيار والتخزين
5. تطبيقات الطبخ

من الغريب أن حبات الصنوبر ليست صنوبر ولا مكسرات ، ولكن مع ذلك فإن هذا الاسم راسخ بالنسبة لهم. من وجهة نظر علم النبات ، هذه هي بذور مخاريط صنوبر أرز سيبيريا ، والتي تسمى أيضًا أرز سيبيريا. قرر بطرس الأكبر تسمية هذه الشجرة لتشابهها مع خشب الأرز اللبناني الذي كان يستخدم خشبه في بناء السفن. كان شراء الخشب المصنوع من الأرز الحقيقي مكلفًا للغاية ، لذلك قرر القيصر البحث عن أشجار مماثلة في سيبيريا ووجدها في شكل أرز سيبيريا (صنوبر أرز). منذ أن أطلق على هذه الشجرة اسم أرز ، ظل اسم "الأرز" عالقًا خلف البذور من مخاريطها.

تنمو هذه الأشجار السيبيرية القوية على ارتفاع يصل إلى 50 مترًا وتعيش حتى 300 عام أو أكثر. من أحد هذه الأنواع من خشب الأرز ، يمكنك جمع 10-12 كجم من الأقماع ، يحتوي كل منها على ما يصل إلى 150 حبة. ينضج أحد المخروط لمدة 15 شهرًا تقريبًا.

• التركيب الكيميائي
• ميزات مفيدة
• الضرر المحتمل
• التطبيق في الطب
• كيفية الاختيار والتخزين
• تطبيقات الطبخ
• استنتاج

من بذور أرز الصنوبر ، يتم عصر زيت الأرز العطري والمفيد ، وهو أغلى أنواع الزيوت في العالم. ويرجع ذلك إلى ارتفاع استهلاك المواد الخام المستخدمة في إنتاجها. للحصول على لتر من زيت الصنوبر ، تحتاج إلى حوالي 3 كجم من الجوز المقشر.

التركيب الكيميائي

تحتوي حبات مخاريط الصنوبر السيبيري على العديد من المركبات الكيميائية التي تشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان: في تبادل البروتينات والدهون والكربوهيدرات والإلكتروليتات.

يحتوي 100 جرام من حبات الصنوبر المقشر على 68.37 جرامًا من الدهون و 13.69 جرامًا من البروتين و 9.38 جرامًا من الكربوهيدرات [1] [2]

يتم تمثيل تركيبة الكربوهيدرات لبذور الصنوبر من خلال السكريات الأحادية (الجلوكوز والفركتوز) والسكريات (السكروز والبنتوزان والدكسترين والألياف والنشا).

المواد الدهنية لزيت الأرز هي في الغالب أحماض دهنية غير مشبعة (FA). الدهون من بذور الصنوبر هي مصادر للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E و K ، والتي تحتوي عليها ، وتساهم أيضًا في امتصاصها بشكل أفضل في الجهاز الهضمي البشري.

اسم	المحتوى ، جرام لكل 100 جرام من المنتج [1]
شاشات الكريستال السائل المشبعة	4.899
شاشات الكريستال السائل الأحادية غير المشبعة	18،764
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة	34.071
الكوليسترول	0

بكمية البروتين ، الصنوبر ليس أقل شأنا من لحم البط ، ولحم البقر والقلب ، فضلا عن العديد من أنواع الأسماك.

تركيبة الفيتامينات لهذه المكسرات غنية: فهي تحتوي على فيتامينات تذوب في الدهون وتذوب في الماء.

اسم	المحتوى ، مجم لكل 100 جرام من المنتج [1]
فيتامين أ (الريتينول)	0.001
فيتامين هـ (مثل ألفا توكوفيرول)	9.3
فيتامين ك (فيلوكينون)	0.054
فيتامين ب 1 (الثيامين)	0،4
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)	0.2
فيتامين ب 3 (النياسين)	4.4
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك)	0.3
فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)	0.1
فيتامين ب 9 (حمض الفوليك)	0.034
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك)	0.8

تحتوي المكسرات على العديد من المعادن المفيدة ، والتي بدونها يستحيل السير الطبيعي للجسم ، ومنها ما يلي:

• المغذيات الكبيرة المقدار: الصوديوم والبوتاسيوم والكلور والكبريت والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
• العناصر النزرة: الزنك والحديد والنحاس والمنغنيز والسيليكون والفاناديوم والموليبدينوم واليود والنيكل والقصدير والبورون والتيتانيوم والفضة والكوبالت.

اسم	المحتوى ، مجم لكل 100 جرام من المنتج [1]
البوتاسيوم	597
الفوسفور	575
المغنيسيوم	251
الكالسيوم	16.0
الزنك	6.5
حديد	5.5

الصنوبر غني بالسعرات الحرارية:

• 100 غرام من المواد الخام المجففة بدون قشرة تحتوي على 673 سعرة حرارية [1]
• في 100 غرام من دقيق النواة (بعد عصر زيت الأرز منها) - 432 سعرة حرارية [3]

ميزات مفيدة

يفسر التركيب الفريد لبذور الصنوبر خصائصها المفيدة. جوز الصنوبر له تأثير علاجي على مختلف أعضاء الإنسان: القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والكلى والرئتين والجلد والغدد الصماء.

للقلب والأوعية الدموية

ترتبط الأحماض الدهنية الموجودة في المكسرات بالكوليسترول في الأمعاء ، وتمنع امتصاصه بكميات كبيرة. في الدم ، تشكل معقدات مع هذه المادة الشبيهة بالدهون ، وتفرزها مع الأحماض الصفراوية في الصفراء. وبالتالي ، مع الاستهلاك المنتظم للصنوبر في الطعام ، ينخفض ​​مستوى الكوليسترول في الدم.

بالإضافة إلى عمل نقص الكولسترول ، الصنوبر [4]

• يزيد من مرونة الأوعية الدموية.
• تطبيع توصيل النبضات العصبية على طول نظام التوصيل القلبي ؛
• يعزز توسع الشرايين الطرفية ، والذي له تأثير خافض لضغط الدم ؛
• يحسن دوران الأوعية الدقيقة في الأنسجة.
• يقلل من نفاذية الشعيرات الدموية.
• له خصائص مضادة للأكسدة.

للدم والمناعة

تشبع الدم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة وبذور الصنوبر عند تناولها عن طريق الفم [4]

• لها تأثير مضاد لفقر الدم.
• تظهر تأثير مناعي.
• زيادة مقاومة الجسم للعدوى.
• تحسين تخثر الدم.

لعملية التمثيل الغذائي

تعمل مركبات الصنوبر النشطة بيولوجيًا على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، بما في ذلك:

• المشاركة في تخليق هرمونات الستيرويد.
• لها تأثير سكر الدم.
• تحفيز إنتاج هرمونات الغدة الدرقية.
• تعزيز تخليق العوامل المضادة للحساسية.
• تطبيع التمثيل الغذائي البيورين ضعف.

للجهاز العصبي والحواس

الدهون غير المشبعة والأحماض الأمينية الأساسية وفيتامينات ب والمعادن من بذور الصنوبر السيبيري لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي:

• استعادة غمد الميالين من الأعصاب.
• تطبيع تدفق الدم إلى الدماغ.
• تحسين توصيل النبضات العصبية.
• زيادة حدة البصر.
• تعزيز النوم المريح
• تسريع رد الفعل وتحسين الأداء العقلي.

للجهاز الهضمي

تشمل خصائص بذور الأرز السيبيري المفيدة للجهاز الهضمي ما يلي:

• يغلف.
• قابض.
• نقص الحموضة (خفض الحموضة) ؛
• تطبيع الحركة المعوية.
• ماص؛
• مفرز الصفراء.
• مطهر؛
• مضاد التهاب.

للجلد والأغشية المخاطية

يحسن استخدام بذور الصنوبر من حالة الأغشية المخاطية والجلد ، مما يوفر العديد من الآثار المفيدة:

• التئام الجروح
• تجديد.
• زيادة المرونة
• ترطيب.
• مضاد التهاب.

للجهاز التناسلي

المواد المفيدة الموجودة في حبات الصنوبر لها تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي لكل من النساء والرجال:

• تخفيف الالتهاب الموضعي في الأعضاء التناسلية (المبيضين وقناتي فالوب وغدة البروستاتا) ؛
• منع تنكس وتضخم الخلايا الغدية.
• المساهمة في تكوين الحيوانات المنوية وتكوين البويضات الطبيعية ؛
• يحسن تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية ، مما يؤثر على الحساسية ووظيفة الانتصاب.

للجهاز الحركي

الصنوبر مفيد للجهاز العضلي الهيكلي خلال فترات النمو والتطور المكثف ، أي أثناء الطفولة ، وأثناء الإنجاب والرضاعة الطبيعية ، وكذلك أثناء التعافي من الإصابات والعمليات. تساهم المواد المغذية في:

• نمو العظام والأسنان.
• تقلصات العضلات
• الحفاظ على مرونة الغضاريف والأوتار والأربطة.
• زيادة القدرة على التحمل البدني.

بذور الصنوبر لديها القدرة على تحفيز إنتاج هرمون كوليسيستوكينين ، مما يؤدي إلى الشعور بالامتلاء [4]

في جسم الإنسان ، يتم تصنيع الميلاتونين ، وهو هرمون مسؤول عن النوم الصحي ، من حمض التريبتوفان الأميني الأساسي الموجود في نوى هذه المخاريط [5]

تحتوي قشرة مخاريط الصنوبر السيبيري على تركيز عالٍ من مادة العفص ، لذلك لها أيضًا العديد من الخصائص المفيدة [6]

• قابض.
• مضاد التهاب؛
• مطهر؛
• مضادات الميكروبات.
• مسكنات الآلام الضعيفة
• مزيل الاحتقان.

غالبًا ما يستخدم المعالجون التقليديون هذه الخصائص في علاج الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي.

الضرر المحتمل

• فيروسات كورونا: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• المضادات الحيوية للوقاية والعلاج من COVID-19: ما مدى فعاليتها
• أكثر أمراض "المكتب" شيوعًا
• هل الفودكا تقتل فيروس كورونا
• كيف تبقى على قيد الحياة على طرقنا؟

لا يمكن تناول الصنوبر إلا بكميات محدودة للغاية. يمكن أن يؤدي محتواها العالي من السعرات الحرارية بالإضافة إلى نظامها الغذائي المعتاد إلى السمنة. لتجنب مثل هذه العواقب ، مع الاستخدام المنتظم لهذه المكسرات ، من الضروري التحكم في محتوى السعرات الحرارية في القائمة.

يمكن أن تكون بذور الأرز ، التي تم شراؤها بالفعل في صورة نقية ، ضارة بالصحة. تتفاعل كميات كبيرة من الدهون غير المشبعة والفيتامينات التي تذوب في الدهون مع الأكسجين وتتأكسد بسهولة. الدهون الزنخية في المكسرات ليست فقط مزعجة للطعم ، ولكنها أيضًا ضارة بالصحة ، حيث يمكن أن تسبب التسمم [4]

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم لكميات كبيرة من حبات الأرز السيبيري (أكثر من 30 جرامًا في اليوم) إلى تفاعلات حساسية ومشاكل في الكبد.

التطبيق في الطب

يفسر المحتوى العالي من العناصر الغذائية شعبية استخدام الصنوبر في الطب التقليدي. يتم استخدامها لعلاج العديد من الأمراض ، وكذلك لأغراض التقوية العامة والوقاية من حالات النقص.

لعلاج أمراض الدورة الدموية

تساعد حبات الصنوبر في القضاء على الأمراض التالية [7]

• مرض فرط التوتر
• عدم انتظام ضربات القلب.
• تصلب الشرايين؛
• مرض القلب الإقفاري؛
• حالة ما بعد الاحتشاء.

لعلاج أمراض الغدد الصماء واضطرابات التمثيل الغذائي

يشار إلى بذور المعالج الصنوبري السيبيري للاستخدام في علاج:

• السكرى؛
• قصور الغدة الدرقية؛
• قصور الغدة الكظرية
• بدانة؛
• النقرس.

لعلاج أمراض الجهاز الهضمي

تستخدم خصائص مفيدة من الصنوبر في وجود الأمراض التالية [6]

• التهاب اللثة والتهاب اللثة.
• التهاب المعدة مع حموضة عالية.
• قرحة المعدة؛
• تحص صفراوي.
• التهاب المرارة.
• التهاب البنكرياس.
• إمساك؛
• دسباقتريوز.
• البواسير.

لعلاج أمراض الجهاز البولي التناسلي عند النساء والرجال

بسبب تأثيره المضاد للالتهابات والخفيف الذي يشبه الهرمون ، يشار إلى بذور الصنوبر للابتلاع في الأمراض التالية [8]

• التهاب الحويضة والكلية.
• التهاب المثانة؛
• التهاب الإحليل.
• التهاب البروستات.
• ورم غدي البروستاتا
• ضعف جنسى؛
• العقم عند الذكور والإناث.
• النزف الرحمي غير المنتظم؛
• التهاب.
• التهاب القولون.

لعلاج أمراض الجهاز الحركي

يمكن وصف حبات الصنوبر كمضافات نشطة بيولوجيًا في علاج:

• تنخر العظم.
• التهاب غمد الوتر.
• ألم مفصلي وألم عضلي.
• التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
• إصابات العظام والمفاصل.

لعلاج أمراض الجهاز العصبي المركزي

يساعد التركيب الكيميائي الغني للبذور الزيتية في علاج الأمراض العصبية والعمليات المرضية في هياكل العيون ، بما في ذلك ما يلي:

• ظروف ما بعد السكتة الدماغية
• اكتئاب؛
• تصلب متعدد؛
• مرض الزهايمر؛
• تلين القرنية.
• الضمور البقعي؛
• انتهاك حدة البصر.

لعلاج أمراض الجهاز المكونة للدم وزيادة المناعة

يشار إلى بذور أرز الصنوبر لاستخدامها في الأمراض التالية:

• فقر دم؛
• حالة نقص المناعة
• نقص عامل التخثر
• نقص فيتامين ونقص فيتامين.

لعلاج الأمراض الجلدية

يتم استهلاك الصنوبر والزيت منها داخليًا واستخدامه خارجيًا إذا كان متاحًا [4]

• الأكزيما.
• الطفح؛
• ألم السرير؛
• القرحة الغذائية
• الجروح والجروح.
• الحروق؛
• حب الشباب؛
• آفات جلدية فطرية.
• داء الغليان.

من المعروف أن الاستهلاك المنتظم لبذور الصنوبر الكاملة المقشرة يقلل من احتمالية الإصابة بالأورام.

من قشور البذور لهذه المخاريط ، يتم تحضير الحقن و decoctions ، والتي يمكن استهلاكها داخليًا أو تطبيقها خارجيًا للمستحضرات والكمادات والفرك.

كيفية الاختيار والتخزين

تحتاج إلى شراء الصنوبر خلال موسم القطاف (سبتمبر - أكتوبر) أو بعد ذلك بقليل. تُخزن البذور المقشرة من القشرة لفترة قصيرة (عدة أسابيع) وفي الثلاجة فقط [9]

تعتمد مدة صلاحية البذور غير المقشرة على ظروف التخزين [10]

• في درجات حرارة تتراوح من +2 درجة مئوية إلى +6 درجات مئوية (في الثلاجة) ، يمكن تخزين المكسرات لمدة تصل إلى ستة أشهر ؛
• في درجات حرارة من -12 درجة مئوية إلى -18 درجة مئوية (في المجمد) - حتى عام.

تطبيقات الطبخ

تعتبر حبوب الصنوبر ذات قيمة عالية في الطهي لنكهتها الصنوبرية الحارة. غالبًا ما يتم إضافة حبات كاملة مقشرة إلى الدورات الثانية (بيلاف ، حبوب) ، وسلطات الخضار والفواكه ، والحلويات ، والكريمات ، والآيس كريم. يتم تناولها مع الموسلي والجبن والعسل.

سلطة خضراء مع شمندر و صنوبر

لتحضير هذا الطبق نحتاج بنجر مسلوق ، حفنة من الجرجير ، الخس ، حفنة من الصنوبر ، ملعقة كبيرة من كل من العسل وزيت الزيتون غير المكرر ، ملعقة صغيرة من الخردل الفرنسي مع الحبوب.

نقطع البنجر المسلوق إلى شرائح ، ونقطع السلطة باليد ، ونقسم الجرجير إلى أوراق. لخلع الملابس ، اخلطي زيت الزيتون والخردل والعسل حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. نسكب الصلصة فوق الخضار ، ونرش فوقها بذور الأرز السيبيري.

لكي لا تكون المكسرات لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، يجب تناولها نيئة فقط ، وإضافتها إلى الأطباق فقط بعد تحضيرها. لا تقلل المعالجة الحرارية من الخصائص المفيدة لهذا المنتج السيبيري فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى ظهور مواد مسرطنة ضارة بصحة الإنسان.

استنتاج

تعتبر بذور أكواز الصنوبر (حبوب الصنوبر) مصدرًا للمواد العلاجية: الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. يتم استخدام التركيب الكيميائي المتوازن للمكسرات بنجاح في الطب الشعبي لعلاج الأمراض: الجهاز الهضمي والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية وأعضاء الغدد الصماء والجهاز البولي التناسلي والعظام والمفاصل والجلد وملحقاته (الأظافر والشعر).

في الطبخ ، يعطي الصنوبر طعمًا شهيًا للأطباق الثانية والوجبات الخفيفة والحلويات. ومع ذلك ، يجب ألا تخضع هذه النوى للمعالجة الحرارية ، وإلا فإنها ستتحول من منتج مفيد إلى منتج خطير.

لا يستحق شراء وتخزين المكسرات بكميات كبيرة: فهي تتدهور بسرعة. لإطالة مدة صلاحيتها ، يجب تخزينها في الثلاجة أو الفريزر.