1. Ayam rosy

Bahan-bahan: 1 ayam (1.5-1.8 kg), 1 lemon, 1 oren, 4 ulas bawang putih, 2 sudu besar. l. mentega dan minyak sayuran, garam, lada hitam.

Penyediaan: Panaskan oven hingga 200 C. Basuh dan keringkan ayam, letakkan sayap di belakang punggung, ikat kaki dengan benang atau benang tebal. Keluarkan semangat dari separuh lemon, tumbuk perlahan-lahan di tangan anda dan parut ayam dengannya. Kemudian sapu dengan garam dan lada di bahagian luar dan dalam. Potong sisa lemon ke dalam kepingan, potong setiap cengkih bawang putih menjadi separuh dan letakkan di dalam ayam. Cairkan mentega dan campurkan dengan minyak sayuran. Perah jus dari oren. Masukkan ayam ke atas loyang, tuangkan dengan separuh minyak dan bakar, tuangkan jus setiap 20 minit. Selepas satu jam, tuangkan sisa minyak dan jus oren, tahan di dalam ketuhar selama 20 minit lagi (sekiranya berlaku, uji kesediaan: menusuk kaki di bahagian paling tebal - jika jusnya sudah jernih, ayam sudah siap) dan buang. Keluarkan benang dan isi dan hidangkan.

2. Poket ayam

Bahan-bahan: 1 kg dada ayam, 200 g keju feta, 1 tandan kemangi, 20 g kacang pinus panggang (boleh diganti dengan walnut, kacang mete, badam), campuran lada, 1 sudu besar. l. minyak zaitun, 1 sudu besar. l. dijon mustard.

Penyediaan: Potong selasih, potong keju menjadi kiub. Campurkan dengan kemangi, masukkan kacang, lada. Potong alur di payudara dengan pisau panjang yang tajam, masukkan campuran itu, tekan tepi dengan baik (anda boleh mengikatnya dengan tangkai rosemary atau tusuk gigi, setelah merendamnya di dalam air: dengan cara ini mereka tidak akan terbakar). Sikat payudara dengan minyak zaitun yang dicampurkan dengan mustard. Masukkan ke dalam pinggan berminyak dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C. Bakar lebih kurang satu jam.