1. Rosy kylling

Ingredienser: 1 kylling (1,5-1,8 kg), 1 citron, 1 appelsin, 4 fed hvidløg, 2 spsk. l. smør og vegetabilsk olie, salt, sort peber.

Tilberedning: Forvarm ovnen til 200 C. Vask og tør kyllingen, stikk vingerne bag ryggen, bind benene med garn eller tyk tråd. Fjern skallen fra halvdelen af ​​citronen, mos den forsigtigt i dine hænder og riv kyllingen med den. Gnid derefter med salt og peber på ydersiden og indersiden. Skær resten af ​​citronen i skiver, skær hvert hvidløgsfedd i halve og læg det inde i kyllingen. Smelt smør og bland med vegetabilsk olie. Pres saften ud af appelsinen. Læg kyllingen på en bageplade, hæld med halvdelen af ​​olien og bag den, og hæld saften hvert 20. minut. Efter en time hældes den resterende olie og appelsinsaft over, holdes i ovnen i yderligere 20 minutter (for sikkerheds skyld, test for parathed: gennembor benene i den tykkeste del - hvis saften er klar, er kyllingen klar) og fjerne. Fjern garn og fyld og servér.

2. Kyllingelommer

Ingredienser: 1 kg kyllingebryst, 200 g fetaost, 1 bundt basilikum, 20 g ristede pinjekerner (kan erstattes med valnødder, cashewnødder, mandler), en blanding af peberfrugter, 1 spsk. l. olivenolie, 1 spsk. l. dijonsennep.

Tilberedning: Hak basilikum, skær osten i tern. Bland med basilikum, tilsæt nødder, peber. Skær en rille i brystet med en skarp lang kniv, fyld med blandingen, pres kanterne godt (du kan fastgøre dem med en rosmarinkvist eller en tandstikker, efter at du har lagt dem i blød: på denne måde brænder de ikke). Pensl brystet med olivenolie blandet med sennep. Læg det i et smurt fad og sæt det i en forvarmet ovn til 180 C. Bages i cirka en time.