1. Poulet rosé

Ingrédients : 1 poulet (1,5-1,8 kg), 1 citron, 1 orange, 4 gousses d'ail, 2 c. l. beurre et huile végétale, sel, poivre noir.

Préparation : Préchauffer le four à 200 C. Lavez et séchez le poulet, rentrez les ailes derrière le dos, nouez les cuisses avec de la ficelle ou du fil épais. Retirez le zeste de la moitié du citron, écrasez-le délicatement dans vos mains et râpez le poulet avec. Puis frottez avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur. Coupez le reste du citron en tranches, coupez chaque gousse d'ail en deux et placez-les à l'intérieur du poulet. Faire fondre le beurre et mélanger avec de l'huile végétale. Pressez le jus de l'orange. Mettre le poulet sur une plaque à pâtisserie, verser la moitié de l'huile et cuire au four en versant le jus toutes les 20 minutes. Au bout d'une heure, versez le reste de l'huile et du jus d'orange, maintenez au four encore 20 minutes (au cas où, testez l'état de préparation: percez les cuisses dans la partie la plus épaisse - si le jus est clair, le poulet est prêt) et supprimer. Retirer la ficelle et la garniture et servir.

2. Poches de poulet

Ingrédients : 1 kg de blancs de poulet, 200 g de feta, 1 bouquet de basilic, 20 g de pignons de pin grillés (peut être remplacé par des noix, des noix de cajou, des amandes), un mélange de poivrons, 1 c. l. huile d'olive, 1 cuillère à soupe. l. Moutarde de Dijon.

Préparation : Hacher le basilic, couper le fromage en cubes. Mélanger avec le basilic, ajouter les noix, le poivre. Coupez une rainure dans la poitrine avec un long couteau bien aiguisé, farcissez avec le mélange, appuyez bien sur les bords (vous pouvez les fixer avec un brin de romarin ou un cure-dent, après les avoir trempées dans l'eau : ainsi elles ne brûleront pas). Badigeonner la poitrine d'huile d'olive mélangée à de la moutarde. Placer dans un plat beurré et placer dans un four préchauffé à 180 C. Cuire au four environ une heure.