1. Frango rosado

Ingredientes: 1 frango (1,5-1,8 kg), 1 limão, 1 laranja, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa. eu. manteiga e óleo vegetal, sal, pimenta-do-reino.

Preparação: Pré-aqueça o forno a 200 C. Lave e seque o frango, enfie as asas atrás das costas, amarre as pernas com barbante ou linha grossa. Retire a casca da metade do limão, amasse delicadamente nas mãos e rale o frango com ele. Em seguida, esfregue com sal e pimenta por fora e por dentro. Corte o resto do limão em rodelas, corte cada dente de alho ao meio e coloque dentro do frango. Derreta a manteiga e misture com óleo vegetal. Esprema o suco da laranja. Coloque o frango em uma assadeira, despeje com metade do azeite e leve ao forno, despejando o suco a cada 20 minutos. Depois de uma hora, despeje sobre o óleo restante e o suco de laranja, deixe no forno por mais 20 minutos (por precaução, teste se está pronto: fure as pernas na parte mais grossa - se o suco estiver claro, o frango está pronto) e remover. Retire o barbante e o recheio e sirva.

2. Bolinhos de frango

Ingredientes: 1 kg de peito de frango, 200 g de queijo feta, 1 cacho de manjericão, 20 g de pinhão torrado (pode ser substituído por nozes, castanhas de caju, amêndoas), uma mistura de pimentos, 1 colher de sopa. eu. azeite, 1 colher de sopa. eu. mostarda dijon.

Preparação: Pique o manjericão, corte o queijo em cubos. Misture com manjericão, adicione nozes, pimenta. Faça um sulco no peito com uma faca comprida e afiada, recheie com a mistura, pressione bem as pontas (pode prender com um galho de alecrim ou um palito, depois de mergulhar na água: assim não queimarão). Pincele o peito com azeite misturado com mostarda. Coloque em um prato untado e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse por cerca de uma hora.