1. Rožinė vištiena

Ingredientai: 1 vištiena (1,5-1,8 kg), 1 citrina, 1 apelsinas, 4 skiltelės česnako, 2 šaukštai. l. sviesto ir augalinio aliejaus, druskos, juodųjų pipirų.

Paruošimas: įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Nuplaukite ir nusausinkite vištieną, užkiškite sparnus už nugaros, kojas suriškite virvelėmis ar storu siūlu. Iš pusės citrinos nulupkite žievelę, švelniai sutrinkite į rankas ir sutarkuokite vištieną. Tada patrinkite druska ir pipirais iš išorės ir iš vidaus. Likusią citrinos dalį supjaustykite griežinėliais, kiekvieną česnako skiltelę perpjaukite per pusę ir sudėkite į vištienos vidų. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su augaliniu aliejumi. Išspauskite sultis iš apelsino. Vištieną sudėkite į kepimo skardą, užpilkite puse aliejaus ir kepkite, kas 20 minučių pilant sultis. Po valandos užpilkite likusį aliejų ir apelsinų sultis, palaikykite orkaitėje dar 20 minučių (tik tuo atveju patikrinkite pasirengimą: pradurkite kojas storiausioje vietoje - jei sultys skaidrios, vištiena paruošta) ir pašalinti. Nuimkite špagatą ir įdarą ir patiekite.

2. Vištienos kišenės

Ingredientai: 1 kg vištienos krūtinėlės, 200 g fetos sūrio, 1 puokštė baziliko, 20 g skrudintų pušies riešutų (galima pakeisti graikiniais riešutais, anakardžiais, migdolais), pipirų mišinys, 1 valg. l. alyvuogių aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. l. dižono garstyčių.

Paruošimas: susmulkinkite baziliką, supjaustykite sūrį kubeliais. Sumaišykite su baziliku, įberkite riešutų, pipirų. Aštriu ilgu peiliu išpjaukite griovelį krūtinėje, įdarykite mišiniu, gerai prispauskite kraštus (galite juos sutvirtinti rozmarino šakele arba dantų krapštuku, mirkę vandenyje: taip jie nesudegs). Aptepkite krūtinę alyvuogių aliejumi, sumaišytu su garstyčiomis. Sudėkite į riebalais išteptą indą ir pašaukite į iki 180 C įkaitintą orkaitę. Kepame apie valandą.