1. دجاج وردية

المقادير: 1 دجاجة (1.5-1.8 كجم) ، 1 ليمون ، 1 برتقالة ، 4 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة وزيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود.

طريقة التحضير: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.اغسلي الدجاج وجففيه ، ثني الأجنحة خلف الظهر ، اربطي الأرجل بخيط أو خيط سميك. انزعي القشر من نصف ليمونة ، اهرسيها برفق في يديك وابشري الدجاج بها. ثم افركي بالملح والفلفل من الخارج والداخل. نقطع باقي الليمون إلى شرائح ، ونقطع كل فص ثوم إلى نصفين ويوضع داخل الدجاج. تذوب الزبدة وتخلط مع الزيت النباتي. اعصر البرتقال على العصير. نضع الدجاج على صينية خبز ، نسكب نصف كمية الزيت ونخبز ، نسكب العصير كل 20 دقيقة. بعد ساعة ، يُسكب الزيت المتبقي وعصير البرتقال ، ويُترك في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى (في حالة حدوث ذلك ، اختبر الجاهزية: اخترق الأرجل في الجزء السميك - إذا كان العصير صافيًا ، يكون الدجاج جاهزًا) و إزالة. أزيلي البرمة والحشو وقدميها.

2. جيوب دجاج

المقادير: 1 كجم صدور دجاج ، 200 جرام جبن فيتا ، 1 باقة ريحان ، 20 جرام صنوبر محمص (يمكن استبداله بالجوز ، كاجو ، لوز) ، خليط من الفلفل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مستردة الديجون.

طريقة التحضير: يقطع الريحان ويقطع الجبن إلى مكعبات. تخلط مع الريحان وتضاف المكسرات والفلفل. قطع أخدود في الثدي بسكين حاد طويل ، احشوها بالمزيج ، اضغط على الحواف جيدًا (يمكنك ربطها بغصن إكليل الجبل أو عود أسنان ، بعد نقعها في الماء: بهذه الطريقة لن تحترق). يُدهن الثدي بزيت الزيتون الممزوج بالخردل. توضع في طبق مدهون وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز لمدة ساعة.