1. Рум'яна курка

Інгредієнти: 1 курка (1,5-1,8 кг), 1 лимон, 1 апельсин, 4 зубчики часнику, по 2 ст. л. вершкового і рослинного масла, сіль, чорний мелений перець.

Приготування: Духовку розігріти до 200 С. Курку вимити й обсушити, крильця заправити за спину, ніжки зв'язати шпагатом або товстою ниткою. З половини лимона зняти цедру, трохи пом'яти її в руках і натерти нею курку. Потім натерти сіллю і перцем зовні і всередині. Решта лимон нарізати кружечками, кожну часточку часнику - навпіл і помістити всередину курки. Вершкове масло розтопити і змішати з рослинним. З апельсина вичавити сік. Курку викласти на деко, полити половиною масла і поставити запікатися, кожні 20 хвилин поливаючи соком, що виділився. Через годину полити олією і апельсиновим соком, потримати в духовці ще 20 хвилин (на всякий випадок протестувати на готовність: проткнути ніжки в самій товстій частині - якщо сік прозорий, курка готова) і виймати. Видалити шпагат і начинку і подавати до столу.

2. Кармашки з курки

Інгредієнти: 1 кг курячих грудок, 200 г бринзи, 1 пучок базиліка, 20 г підсмажених кедрових горішків (можна замінити волоськими, кеш'ю, мигдалем), суміш перців, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. діжонськой гірчиці.

Приготування: Базилік порубати, бринзу нарізати кубиками. Змішати з базиліком, додати горіхи, поперчити. У грудях гострим довгим ножем вирізати поглиблення, нафарширувати сумішшю, добре притиснути краю (можна скріпити їх гілочкою розмарину або зубочисткою, попередньо вимочивши в воді: так вони не пригорять). Змастити грудку оливковою олією, змішаним з гірчицею. Помістити в форму, змащену маслом, і поставити в розігріту до 180 ° С духовку. Запікати приблизно годину.