1. Rózsás csirke

Hozzávalók: 1 csirke (1,5-1,8 kg), 1 citrom, 1 narancs, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek. l. vaj és növényi olaj, só, fekete bors.

Elkészítés: Melegítse elő a sütőt 200 C -ra. Mossa meg és szárítsa meg a csirkét, húzza a szárnyakat a háta mögé, kösse össze a lábakat zsineggel vagy vastag cérnával. Távolítsuk el a héját a citrom feléről, óvatosan törjük össze a kezében, és reszeljük le vele a csirkét. Ezután dörzsölje meg sóval és borssal kívül és belül. A többi citromot szeletekre vágjuk, minden gerezd fokhagymát félbevágunk, és a csirke belsejébe tesszük. Olvasszuk fel a vajat, és keverjük össze növényi olajjal. Préselje ki a levét a narancsból. Tegye a csirkét egy tepsire, öntse fel az olaj felével és süsse, 20 percenként öntve a levet. Egy óra múlva öntsük rá a maradék olajat és a narancslevet, tartsuk a sütőben további 20 percig (minden esetre teszteljük a készenlétet: szúrjuk át a lábakat a legvastagabb részen - ha a lé tiszta, akkor a csirke kész) és távolítsa el. Távolítsa el a zsineget és a tölteléket, és tálalja.

2. Csirke zsebek

Hozzávalók: 1 kg csirkemell, 200 g feta sajt, 1 csokor bazsalikom, 20 g pirított fenyőmag (helyettesíthető dióval, kesudióval, mandulával), paprika keveréke, 1 ek. l. olívaolaj, 1 evőkanál. l. dijoni mustár.

Elkészítés: A bazsalikomot felkockázzuk, a sajtot kockákra vágjuk. Keverjük össze bazsalikommal, adjunk hozzá diót, borsot. Vágjon horgot a mellbe egy éles hosszú késsel, tömje meg a keverékkel, jól nyomja meg a széleit (rögzítheti őket egy szál rozmaringgal vagy fogpiszkálóval, vízben áztatás után: így nem égnek meg). Kenje meg a mellét mustárral elkevert olívaolajjal. Kivajazott tepsibe tesszük és 180 C -ra előmelegített sütőbe tesszük. Süssük körülbelül egy órát.