1. Pui roz

Ingrediente: 1 pui (1,5-1,8 kg), 1 lămâie, 1 portocală, 4 căței de usturoi, 2 linguri. l. unt și ulei vegetal, sare, piper negru.

Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 200 C. Spălați și uscați puiul, ascundeți aripile în spate, legați picioarele cu sfoară sau fir gros. Scoateți coaja de pe jumătate din lămâie, zdrobiți-o ușor în mâini și radeți puiul cu ea. Apoi frecați cu sare și piper pe exterior și pe interior. Tăiați restul de lămâie felii, tăiați fiecare cățel de usturoi în jumătate și așezați-l în interiorul puiului. Se topește untul și se amestecă cu ulei vegetal. Stoarceți sucul din portocală. Puneți puiul pe o foaie de copt, turnați cu jumătate din ulei și coaceți, turnând sucul la fiecare 20 de minute. După o oră, se toarnă peste uleiul și sucul de portocale rămas, se ține la cuptor pentru încă 20 de minute (pentru orice eventualitate, se testează pregătirea: străpunge picioarele în partea cea mai groasă - dacă sucul este limpede, puiul este gata) și elimina. Îndepărtați sfoara și umplutura și serviți.

2. Buzunare de pui

Ingrediente: 1 kg piept de pui, 200 g brânză feta, 1 legătură de busuioc, 20 g nuci de pin prăjite (se pot înlocui cu nuci, caju, migdale), un amestec de ardei, 1 lingură. l. ulei de măsline, 1 lingură. l. mustar Dijon.

Mod de preparare: Tocam busuiocul, taiem branza in cuburi. Se amestecă cu busuioc, se adaugă nuci, piper. Tăiați o canelură în piept cu un cuțit lung ascuțit, completați cu amestecul, apăsați bine marginile (le puteți fixa cu o crenguță de rozmarin sau cu o scobitoare, după ce le-ați înmuiat în apă: astfel nu vor arde). Periați pieptul cu ulei de măsline amestecat cu muștar. Se pune într-un vas uns și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 C. Coaceți aproximativ o oră.