1. Rosy kylling

Ingredienser: 1 kylling (1,5-1,8 kg), 1 sitron, 1 appelsin, 4 fedd hvitløk, 2 ss. l. smør og vegetabilsk olje, salt, svart pepper.

Tilberedning: Forvarm ovnen til 200 C. Vask og tørk kyllingen, stikk vingene bak ryggen, bind bena med garn eller tykk tråd. Fjern skallet fra halvparten av sitronen, mos det forsiktig i hendene og rist kyllingen med den. Gni deretter med salt og pepper på utsiden og innsiden. Skjær resten av sitronen i skiver, del hvert hvitløksfedd i to og legg det inne i kyllingen. Smelt smør og bland med vegetabilsk olje. Press saften ut av appelsinen. Legg kyllingen på et bakeplate, hell med halvparten av oljen og stek saften hvert 20. minutt. Etter en time, hell over gjenværende olje og appelsinjuice, hold i ovnen i 20 minutter til (for sikkerhets skyld, test for beredskap: hull i beina i den tykkeste delen - hvis saften er klar, er kyllingen klar) og ta vekk. Fjern garn og fyll og server.

2. Kyllinglommer

Ingredienser: 1 kg kyllingbryst, 200 g fetaost, 1 haug basilikum, 20 g ristede pinjekjerner (kan erstattes med valnøtter, cashewnøtter, mandler), en blanding av paprika, 1 ss. l. olivenolje, 1 ss. l. Dijon sennep.

Tilberedning: Hakk basilikum, kutt osten i terninger. Bland med basilikum, tilsett nøtter, pepper. Skjær et spor i brystet med en skarp lang kniv, fyll i blandingen, press kantene godt (du kan feste dem med en rosmarinkvist eller en tannpirker, etter å ha dynket dem i vann: på denne måten brenner de ikke). Pensle brystet med olivenolje blandet med sennep. Ha det i et smurt fat og sett det i en ovn som er forvarmet til 180 C. Stek i omtrent en time.