1. Pollo rosato

Ingredienti: 1 pollo (1,5-1,8 kg), 1 limone, 1 arancia, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. l. burro e olio vegetale, sale, pepe nero.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 200 C. Lavare e asciugare il pollo, infilare le ali dietro la schiena, legare le cosce con dello spago o del filo grosso. Eliminate la scorza di metà limone, schiacciatelo delicatamente con le mani e grattugiate con esso il pollo. Quindi strofinare con sale e pepe all'esterno e all'interno. Tagliate a fettine il resto del limone, tagliate a metà ogni spicchio d'aglio e mettetelo all'interno del pollo. Sciogliere il burro e mescolare con olio vegetale. Spremere il succo dall'arancia. Mettere il pollo su una teglia, bagnare con metà dell'olio e infornare, versando il succo ogni 20 minuti. Dopo un'ora, versare sopra l'olio rimanente e il succo d'arancia, tenere in forno per altri 20 minuti (per ogni evenienza, verificare la prontezza: bucare le cosce nella parte più spessa - se il succo è chiaro, il pollo è pronto) e rimuovere. Rimuovere lo spago e il ripieno e servire.

2. Tasche di pollo

Ingredienti: 1 kg di petti di pollo, 200 g di feta, 1 mazzetto di basilico, 20 g di pinoli tostati (possono essere sostituiti con noci, anacardi, mandorle), un misto di peperoni, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, 1 cucchiaio. l. senape di Digione.

Preparazione: Tritare il basilico, tagliare a cubetti la feta. Mescolare con basilico, aggiungere noci, pepe. Incidete un incavo nel petto con un coltello lungo e affilato, farcite con il composto, premete bene i bordi (potete fissarli con un rametto di rosmarino o uno stuzzicadenti, dopo averli ammollati nell'acqua: in questo modo non bruceranno). Spennellare il petto con olio d'oliva misto a senape. Mettere in una teglia unta e mettere in forno preriscaldato a 180 C. Cuocere per circa un'ora.