1. Rosiges Hühnchen

Zutaten: 1 Huhn (1,5-1,8 kg), 1 Zitrone, 1 Orange, 4 Knoblauchzehen, 2 EL. l. Butter und Pflanzenöl, Salz, schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen. Hähnchen waschen und trocknen, Flügel hinter den Rücken stecken, Keulen mit Bindfaden oder dickem Faden zusammenbinden. Von der Hälfte der Zitrone die Schale entfernen, vorsichtig in den Händen zerdrücken und das Hähnchen damit reiben. Anschließend außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Rest der Zitrone in Scheiben schneiden, jede Knoblauchzehe halbieren und in das Hähnchen legen. Butter schmelzen und mit Pflanzenöl mischen. Den Saft aus der Orange auspressen. Legen Sie das Huhn auf ein Backblech, gießen Sie es mit der Hälfte des Öls ein und backen Sie es, wobei Sie alle 20 Minuten den Saft gießen. Nach einer Stunde das restliche Öl und den Orangensaft darübergießen, weitere 20 Minuten im Ofen halten (für alle Fälle auf Bereitschaft testen: Keulen an der dicksten Stelle durchstechen - wenn der Saft klar ist, ist das Hähnchen fertig) und Löschen. Garn und Füllung entfernen und servieren.

2. Hühnertaschen

Zutaten: 1 kg Hähnchenbrust, 200 g Feta-Käse, 1 Bund Basilikum, 20 g geröstete Pinienkerne (kann durch Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln ersetzt werden), eine Mischung aus Paprika, 1 EL. l. Olivenöl, 1 EL. l. dijon Senf.

Zubereitung: Basilikum hacken, Käse in Würfel schneiden. Mit Basilikum mischen, Nüsse, Pfeffer hinzufügen. Mit einem scharfen langen Messer eine Rille in die Brust schneiden, mit der Mischung füllen, die Ränder gut andrücken (Sie können sie mit einem Rosmarinzweig oder einem Zahnstocher befestigen, nachdem Sie sie in Wasser eingeweicht haben: so brennen sie nicht). Bürsten Sie die Brust mit Olivenöl gemischt mit Senf. In eine gefettete Form geben und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Etwa eine Stunde backen.