1. Kurczak różany

Składniki: 1 kurczak (1,5-1,8 kg), 1 cytryna, 1 pomarańcza, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki. l. masło i olej roślinny, sól, pieprz czarny.

Przygotowanie: Piekarnik nagrzać do 200 C. Kurczaka umyć i osuszyć, włożyć skrzydełka za plecy, udka związać sznurkiem lub grubą nicią. Usuń skórkę z połowy cytryny, delikatnie rozgnieć w dłoniach i zetrzyj z nią kurczaka. Następnie natrzeć solą i pieprzem z zewnątrz i wewnątrz. Resztę cytryny pokroić w plasterki, każdy ząbek czosnku przekroić na pół i włożyć do kurczaka. Roztop masło i wymieszaj z olejem roślinnym. Wyciśnij sok z pomarańczy. Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia, zalej połową oleju i piecz, wylewając sok co 20 minut. Po godzinie zalać pozostałym olejem i sokiem pomarańczowym, trzymać w piekarniku przez kolejne 20 minut (na wszelki wypadek sprawdzić gotowość: przekłuć udka w najgrubszej części - jeśli sok jest klarowny, kurczak jest gotowy) i usunąć. Usuń sznurek i nadzienie i podawaj.

2. Kieszenie z kurczaka

Składniki: 1 kg piersi z kurczaka, 200 g sera feta, 1 pęczek bazylii, 20 g prażonych orzeszków pinii (można zastąpić orzechami włoskimi, orzechami nerkowca, migdałami), mieszanka papryki, 1 łyżka. l. oliwa z oliwek, 1 łyżka. l. musztarda Dijon.

Przygotowanie: Bazylię posiekać, ser pokroić w kostkę. Wymieszać z bazylią, dodać orzechy, pieprz. Ostrym, długim nożem wyciąć rowek w piersi, nadziać masą, dobrze docisnąć brzegi (można je przymocować gałązką rozmarynu lub wykałaczką, po namoczeniu w wodzie: w ten sposób się nie przypalą). Posmaruj pierś oliwą z oliwek wymieszaną z musztardą. Umieścić w natłuszczonym naczyniu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec około godziny.