1. Rosig kyckling

Ingredienser: 1 kyckling (1,5-1,8 kg), 1 citron, 1 apelsin, 4 vitlöksklyftor, 2 msk. l. smör och vegetabilisk olja, salt, svartpeppar.

Förberedelse: Värm ugnen till 200 C. Tvätta och torka kycklingen, stoppa vingarna bakom ryggen, knyt benen med garn eller tjock tråd. Ta bort skalet från hälften av citronen, mosa det försiktigt i händerna och riv kycklingen med det. Gnid sedan med salt och peppar på utsidan och insidan. Skär resten av citronen i skivor, skär varje vitlöksklyfta på mitten och lägg in i kycklingen. Smält smör och blanda med vegetabilisk olja. Pressa ur saften ur apelsinen. Lägg kycklingen på en plåt, häll med hälften av oljan och baka, häll saften var 20: e minut. Efter en timme, häll över återstående olja och apelsinjuice, håll i ugnen i ytterligare 20 minuter (för säkerhets skull, testa beredskapen: pierce benen i den tjockaste delen - om saften är klar är kycklingen klar) och avlägsna. Ta bort garn och fyllning och servera.

2. Kycklingfickor

Ingredienser: 1 kg kycklingbröst, 200 g fetaost, 1 knippe basilika, 20 g rostade pinjenötter (kan ersättas med valnötter, cashewnötter, mandel), en blandning av paprika, 1 msk. l. olivolja, 1 msk. l. Dijon senap.

Förberedelse: Hacka basilikan, skär osten i tärningar. Blanda med basilika, tillsätt nötter, peppar. Skär ett spår i bröstet med en vass lång kniv, stoppa i blandningen, pressa kanterna väl (du kan fästa dem med en rosmarinkvist eller en tandpetare efter att ha blött dem i vatten: på så sätt brinner de inte). Pensla bröstet med olivolja blandad med senap. Lägg i en smord form och ställ in i en förvärmd ugn till 180 C. Grädda i ungefär en timme.