1. Pollo rosado

Ingredientes: 1 pollo (1,5-1,8 kg), 1 limón, 1 naranja, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas. l. mantequilla y aceite vegetal, sal, pimienta negra.

Preparación: Precalentar el horno a 200 C. Lavar y secar el pollo, meter las alas por detrás del lomo, atar las patas con cordel o hilo grueso. Retire la ralladura de la mitad del limón, aplaste suavemente en sus manos y ralle el pollo con él. Luego frote con sal y pimienta por fuera y por dentro. Corta el resto del limón en rodajas, corta cada diente de ajo por la mitad y colócalo dentro del pollo. Derretir la mantequilla y mezclar con aceite vegetal. Exprime el jugo de la naranja. Pon el pollo en una bandeja para horno, vierte con la mitad del aceite y hornea, vertiendo el jugo cada 20 minutos. Después de una hora, vierta el aceite restante y el jugo de naranja, manténgalo en el horno por otros 20 minutos (por si acaso, pruebe si está listo: perfore las piernas en la parte más gruesa; si el jugo es claro, el pollo está listo) y retirar. Retire el cordel y el relleno y sirva.

2. Bolsillos de pollo

Ingredientes: 1 kg de pechugas de pollo, 200 g de queso feta, 1 manojo de albahaca, 20 g de piñones tostados (se pueden sustituir por nueces, anacardos, almendras), una mezcla de pimientos, 1 cucharada. l. aceite de oliva, 1 cucharada. l. mostaza de Dijon.

Preparación: Picar la albahaca, cortar el queso en dados. Mezclar con albahaca, agregar nueces, pimienta. Corta un surco en la pechuga con un cuchillo largo afilado, rellena con la mezcla, presiona bien los bordes (puedes sujetarlos con una ramita de romero o un palillo, después de remojarlos en agua: así no se quemarán). Cepille la pechuga con aceite de oliva mezclado con mostaza. Colocar en un plato engrasado y colocar en un horno precalentado a 180 C. Hornee durante aproximadamente una hora.