1. Ružičasta piletina

Sastojci: 1 piletina (1,5-1,8 kg), 1 limun, 1 naranča, 4 češnja češnjaka, 2 žlice. l. maslac i biljno ulje, sol, crni papar.

Priprema: Zagrijte pećnicu na 200 C. Operite i osušite piletinu, zavijte krila iza leđa, noge zavežite kanapom ili debelim koncem. S pola limuna uklonite koricu, nježno je zgnječite u rukama i njime naribajte piletinu. Zatim trljajte solju i paprom izvana i iznutra. Ostatak limuna narežite na kriške, prerežite svaki režanj češnjaka na pola i stavite u piletinu. Otopite maslac i pomiješajte s biljnim uljem. Iscijedite sok iz naranče. Stavite piletinu na lim za pečenje, prelijte s polovicom ulja i pecite, ulijevajući sok svakih 20 minuta. Nakon sat vremena prelijte preostalim uljem i sokom od naranče, držite u pećnici još 20 minuta (za svaki slučaj provjerite spremnost: izbušite noge u najdebljem dijelu - ako je sok bistar, piletina je spremna) i ukloniti. Uklonite kanap i fil te poslužite.

2. Pileći džepovi

Sastojci: 1 kg pilećih prsa, 200 g feta sira, 1 hrpa bosiljka, 20 g prepečenih pinjola (može se zamijeniti orasima, indijskim oraščićima, bademima), mješavina paprike, 1 žlica. l. maslinovo ulje, 1 žlica. l. Dijon senf.

Priprema: Nasjeckajte bosiljak, sir narežite na kockice. Pomiješajte s bosiljkom, dodajte orahe, papar. Oštrim dugim nožem izrežite utor u dojkama, napunite smjesom, dobro pritisnite rubove (možete ih pričvrstiti grančicom ružmarina ili čačkalicom, nakon što ih namočite u vodi: na taj način neće izgorjeti). Premažite grudi maslinovim uljem pomiješanim sa senfom. Stavite u namašćenu posudu i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 C. Pecite oko sat vremena.