1. Pembe tavuk

Malzemeler: 1 tavuk (1,5-1,8 kg), 1 limon, 1 portakal, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı ve bitkisel yağ, tuz, karabiber.

Hazırlanışı: Fırını 200 C'ye ısıtın. Tavuğu yıkayıp kurulayın, kanatları arkadan sıkıştırın, bacakları sicim veya kalın iplikle bağlayın. Limonun yarısının kabuğunu çıkarın, elinizle hafifçe ezin ve tavuğu rendeleyin. Daha sonra dışını ve içini tuz ve karabiberle ovun. Kalan limonu dilimler halinde kesin, her bir diş sarımsağı ikiye bölün ve tavuğun içine koyun. Tereyağını eritin ve bitkisel yağ ile karıştırın. Portakalın suyunu sıkın. Tavuğu bir fırın tepsisine koyun, yağın yarısını dökün ve her 20 dakikada bir suyunu dökerek pişirin. Bir saat sonra kalan yağı ve portakal suyunu dökün, 20 dakika daha fırında tutun (her ihtimale karşı hazır olup olmadığını test edin: bacakları en kalın kısımdan - meyve suyu berraksa tavuk hazırdır) ve kaldırmak. Sicimi ve dolguyu çıkarın ve servis yapın.

2. Tavuk cepleri

Malzemeler: 1 kg tavuk göğsü, 200 gr beyaz peynir, 1 demet fesleğen, 20 gr kavrulmuş çam fıstığı (ceviz, kaju, badem ile değiştirilebilir), biber karışımı, 1 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. ben. Dijon hardalı.

Hazırlanışı: Fesleğeni doğrayın, peyniri küp şeklinde doğrayın. Fesleğen ile karıştırın, fındık, biber ekleyin. Göğüste keskin bir uzun bıçakla bir oluk açın, karışımla doldurun, kenarlarını iyice bastırın (suya batırdıktan sonra bir biberiye sapı veya bir kürdan ile sabitleyebilirsiniz: bu şekilde yanmazlar). Hardalla karıştırılmış zeytinyağı ile göğsü fırçalayın. Yağlanmış tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. Yaklaşık bir saat pişirin.