1. Rosy kip

Ingrediënten: 1 kip (1,5-1,8 kg), 1 citroen, 1 sinaasappel, 4 teentjes knoflook, 2 el. ik. boter en plantaardige olie, zout, zwarte peper.

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 C. Was en droog de kip, stop de vleugels achter de rug, bind de poten vast met touw of dikke draad. Verwijder de schil van de helft van de citroen, prak deze voorzichtig in je handen en rasp de kip ermee. Wrijf vervolgens van buiten en van binnen met peper en zout. Snijd de rest van de citroen in plakjes, halveer elk teentje knoflook en leg deze in de kip. Smelt boter en meng met plantaardige olie. Pers het sap uit de sinaasappel. Leg de kip op een bakplaat, overgiet met de helft van de olie en bak, giet het sap om de 20 minuten. Giet na een uur de resterende olie en sinaasappelsap erover, laat nog 20 minuten in de oven staan ​​(voor het geval dat, test op gereedheid: prik de poten in het dikste deel - als het sap helder is, is de kip klaar) en verwijderen. Verwijder het touw en de vulling en serveer.

2. Kippenzakken

Ingrediënten: 1 kg kipfilets, 200 g fetakaas, 1 bosje basilicum, 20 g geroosterde pijnboompitten (kan vervangen worden door walnoten, cashewnoten, amandelen), een mengsel van paprika's, 1 eetl. ik. olijfolie, 1 eetl. ik. Dijon mosterd.

Bereiding: Hak de basilicum fijn, snijd de kaas in blokjes. Meng met basilicum, voeg noten, peper toe. Snijd een groef in de borst met een scherp lang mes, vul met het mengsel, druk de randen goed aan (je kunt ze vastzetten met een takje rozemarijn of een tandenstoker, na ze in water te hebben gedrenkt: zo verbranden ze niet). Bestrijk de borst met olijfolie gemengd met mosterd. Plaats in een ingevette schaal en plaats in een voorverwarmde oven op 180 C. Bak ongeveer een uur.