• bangkai ayam 1 kg
• mentega 3 sudu besar
• lada hitam tanah
• bawang putih 8 ulas

• garam laut kasar 1 sudu besar
• hop-suneli 1/2 sudu kecil
• paprika tanah 1 sudu kecil
• sekumpulan ketumbar kecil

1. Potong ayam di sepanjang garis brisket dan ratakan sehingga sesuai sepenuhnya dengan kuali besar.Parut ayam dengan lada hitam tanah.

2. Cairkan mentega dalam kuali besar. Letakkan ayam ke belakang, tutup dengan penutup yang berdiameter lebih kecil daripada kuali. Masukkan beban ke atas penutup dan goreng dengan api yang tinggi hingga coklat keemasan, 5-7 minit. Kemudian balikkan ayam, tutup, letakkan berat dan kecilkan api. Masak selama 35 minit, putar beberapa kali dalam proses.

3. Keluarkan ayam dari kuali, tapiskan minyak. Masukkan ayam ke dalam kuali lain, masukkan mentega yang telah dihiris.

4. Masukkan bawang putih cincang, garam laut, paprika, hop-suneli dan ketumbar cincang ke dalam lesung. Kisar. Masukkan 1 gelas air ke dalam campuran, kacau. Tuangkan campuran ini ke atas ayam, biarkan mendidih, kecilkan api, tutup penutup dan masak selama 15 minit.

5. Hidangkan ayam dengan nasi rebus dan kentang tumbuk.