• kananruho 1 kg
• voita 3 rkl
• jauhettua mustapippuria
• valkosipuli 8 kynttä

• karkeaa merisuolaa 1 rkl
• humala-suneli 1/2 tl
• jauhettua paprikaa 1 tl
• pieni nippu korianteria

1. Leikkaa kana rintakehän suuntaisesti ja litistä se siten, että se mahtuu kokonaan suureen paistinpannuun. Raasta kana jauhetulla mustapippurilla.

2. Sulata voi suuressa pannussa. Aseta kana takaisin ylös, peitä kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin pannu. Laita kansi päälle ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeaksi 5-7 minuuttia. Käännä sitten kana ympäri, peitä, aseta paino ja vähennä lämpöä. Keitä 35 minuuttia, käännä prosessin aikana useita kertoja.

3. Poista kana pannulta, siivilöi öljy. Laita kana toiseen kattilaan, lisää valutettu voi.

4. Laita laastiin satunnaisesti hienonnettu valkosipuli, merisuola, paprika, humala-suneli ja hienonnettu korianteri. Jauhaa. Lisää 1 lasillinen vettä seokseen, sekoita. Kaada tämä seos kanan päälle, anna kiehua, vähennä lämpöä, sulje kansi ja keitä 15 minuuttia.

5. Tarjoile kanaa keitetyn riisin ja perunamuusin kanssa.