• kyllingkropp 1 kg
• smør 3 ss
• malt svart pepper
• hvitløk 8 fedd

• grovt havsalt 1 ss
• humle-suneli 1/2 ts
• malt paprika 1 ts
• en liten haug koriander

1. Skjær kyllingen langs brystet og flat den slik at den passer helt inn i en stor skillet. Riv kyllingen med malt svart pepper.

2. Smelt smøret i en stor skillet. Legg kyllingen tilbake, dekk til med et lokk som er mindre i diameter enn pannen. Legg på en lokk på lokket og stek på høy varme til de er gyllenbrune, 5-7 minutter. Snu deretter kyllingen, dekk til, legg vekten og reduser varmen. Kok i 35 minutter, snu flere ganger i prosessen.

3. Fjern kyllingen fra pannen, sil oljen. Ha kyllingen i en annen panne, tilsett silet smør.

4. Ha tilfeldig hakket hvitløk, havsalt, paprika, humle-suneli og hakket koriander i morteren. Slip. Tilsett 1 glass vann til blandingen, rør. Hell denne blandingen over kyllingen, la den koke, reduser varmen, lukk lokket og kok i 15 minutter.

5. Server kyllingen med kokt ris og potetmos.