• tuszka z kurczaka 1 kg
• masło 3 łyżki
• zmielony czarny pieprz
• czosnek 8 ząbków

• gruboziarnista sól morska 1 łyżka
• chmiel-suneli 1/2 łyżeczki
• mielona papryka 1 łyżeczka
• mała pęczek kolendry

1. Pokrój kurczaka wzdłuż mostka i spłaszcz go tak, aby zmieścił się w całości na dużej patelni.Zetrzeć kurczaka z mielonym czarnym pieprzem.

2. Rozpuść masło na dużej patelni. Ułóż kurczaka z powrotem, przykryj pokrywką o średnicy mniejszej niż patelnia. Umieść obciążenie na pokrywce i smaż na dużym ogniu na złoty kolor, 5-7 minut. Następnie odwróć kurczaka, przykryj, ułóż wagę i zmniejsz ogień. Gotuj przez 35 minut, kilkakrotnie obracając.

3. Wyjmij kurczaka z patelni, odcedź olej. Włóż kurczaka do innej patelni, dodaj odcedzone masło.

4. Do moździerza wrzucić losowo posiekany czosnek, sól morską, paprykę, chmiel-suneli i posiekaną kolendrę. Mielić. Dodaj 1 szklankę wody do mieszanki, wymieszaj. Zalej kurczaka tą mieszanką, zagotuj, zmniejsz ogień, zamknij pokrywkę i gotuj przez 15 minut.

5. Podawaj kurczaka z gotowanym ryżem i puree ziemniaczanym.