• carcasse de poulet 1 kg
• beurre 3 cuillères à soupe
• poivre noir moulu
• ail 8 gousses

• gros sel de mer 1 cuillère à soupe
• houblon-suneli 1/2 c.
• paprika moulu 1 cuillère à café
• un petit bouquet de coriandre

1. Coupez le poulet le long de la ligne de poitrine et aplatissez-le de manière à ce qu'il s'intègre complètement dans une grande poêle.Râpez le poulet avec du poivre noir moulu.

2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Remettez le poulet en place, couvrez avec un couvercle de plus petit diamètre que la casserole. Mettez une charge sur le couvercle et faites frire à feu vif jusqu'à coloration dorée, 5-7 minutes. Ensuite, retournez le poulet, couvrez, placez le poids et réduisez le feu. Cuire 35 minutes en retournant plusieurs fois.

3. Retirez le poulet de la poêle, filtrez l'huile. Mettez le poulet dans une autre casserole, ajoutez le beurre égoutté.

4. Mettez l'ail haché au hasard, le sel de mer, le paprika, le houblon-suneli et la coriandre hachée dans le mortier. Moudre. Ajouter 1 verre d'eau au mélange, remuer. Versez ce mélange sur le poulet, laissez bouillir, baissez le feu, fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes.

5. Servir le poulet avec du riz bouilli et de la purée de pommes de terre.