• тушка курки 1 кг
• вершкове масло 3 стл
• мелений чорний перець
• часник 8 часточок

• велика морська сіль 1 стл
• хмелі-сунелі 1/2 чл
• мелена паприка 1 чл
• невеликий пучок кінзи

1. Курку розрізати по лінії грудної кістки і розплющити так, щоб вона цілком укладалася в більшу сковородку.Натереть птицю чорним меленим перцем.

2. Розтопити вершкове масло у великій сковороді. Покласти курку спинкою вгору, накрити кришкою меншою в діаметрі, ніж сковорода. На кришку поставити вантаж і і смажити на сильному вогні до золотистої скоринки, 5-7 хвилин. Потім перевернути курку, накрити кришкою, покласти вантаж і зменшити вогонь. Готувати 35 хвилин, кілька перевернувши в процесі.

3. Курку прибрати зі сковороди, процідити масло. Покласти курку в іншу сковороду, додати проціджений масло.

4. У ступку покласти довільно нарізаний часник, морську сіль, паприку, хмелі-сунелі і нарізану кінзу. Розтерти. Додати до суміші 1 склянку води, перемішати. Полити цією сумішшю курку, дати закипіти, зменшити вогонь, закрити кришку і готувати 15 хвилин.

5. Подавати курку з відвареним рисом і картопляним пюре.