• пилешки труп 1 кг
• масло 3 с.л
• млян черен пипер
• чесън 8 скилидки

• едра морска сол 1 с.л
• хмел-сунели 1/2 ч.ч
• смлян червен пипер 1 ч.ч
• малка връзка килантро

1. Нарежете пилето по линията на гърдите и го сплескайте така, че да се побере напълно в голям тиган.Настържете пилето със смлян черен пипер.

2. Разтопете маслото в голям тиган. Поставете пилето обратно, покрийте с капак с по -малък диаметър от тигана. Сложете товар върху капака и пържете на силен огън до златисто кафяво, 5-7 минути. След това обърнете пилето, покрийте, поставете тежестта и намалете топлината. Гответе 35 минути, като обръщате няколко пъти в процеса.

3. Извадете пилето от тигана, прецедете маслото. Сложете пилето в друг тиган, добавете прецеденото масло.

4. Поставете произволно нарязан чесън, морска сол, червен пипер, хмел-сунели и нарязан кориандър в хаванчето. Смелете. Добавете 1 чаша вода към сместа, разбъркайте. Изсипете тази смес върху пилето, оставете да заври, намалете котлона, затворете капака и гответе за 15 минути.

5. Сервирайте пилето с варен ориз и картофено пюре.