• pileći trup 1 kg
• maslac 3 žlice
• mljeveni crni papar
• češnjak 8 češnja

• krupna morska sol 1 žlica
• hmelj-suneli 1/2 žličice
• mljevena paprika 1 žličica
• mala hrpa cilantra

1. Izrežite piletinu uz liniju prsa i poravnajte je tako da se potpuno uklopi u veliku tavu. Piletinu naribajte mljevenim crnim paprom.

2. Otopite maslac u velikoj tavi. Vratite piletinu, pokrijte je poklopcem manjeg promjera od posude. Stavite teret na poklopac i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni, 5-7 minuta. Zatim okrenite piletinu, pokrijte, stavite težinu i smanjite vatru. Kuhajte 35 minuta, okrećući pritom nekoliko puta.

3. Izvadite piletinu iz tave, procijedite ulje. Stavite piletinu u drugu tavu, dodajte procijeđeno maslac.

4. U mort stavite nasumično nasjeckani češnjak, morsku sol, papriku, hmelj-suneli i nasjeckani cilantro. Samljeti. Smjesi dodajte 1 čašu vode, promiješajte. Ovom mješavinom prelijte piletinu, pustite da zakuha, smanjite vatru, zatvorite poklopac i kuhajte 15 minuta.

5. Piletinu poslužite s kuhanom rižom i pire krumpirom.