• kyllingekroppe 1 kg
• smør 3 spsk
• formalet sort peber
• hvidløg 8 fed

• groft havsalt 1 spsk
• humle-suneli 1/2 tsk
• formalet paprika 1 tsk
• en lille flok koriander

1. Skær kyllingen langs brystlinjen og flad den, så den passer helt ind i en stor gryde. Riv kyllingen med formalet sort peber.

2. Smelt smørret i en stor gryde. Læg kyllingen tilbage, dæk med et låg mindre i diameter end gryden. Læg et lag på låget og steg ved høj varme, indtil de er gyldenbrune, 5-7 minutter. Vend derefter kyllingen, dæk til, læg vægten og reducer varmen. Kog i 35 minutter, vend flere gange i processen.

3. Fjern kyllingen fra gryden, sil olien. Kom kyllingen i en anden gryde, tilsæt det silede smør.

4. Kom tilfældigt hakket hvidløg, havsalt, paprika, humle-suneli og hakket koriander i morteren. Male. Tilsæt 1 glas vand til blandingen, rør rundt. Hæld denne blanding over kyllingen, lad den koge, reducer varmen, luk låget og kog i 15 minutter.

5. Server kyllingen med kogte ris og kartoffelmos.