1. Apa itu Bola Nasi Plum?
2. Petua Membuat Bola Padi
3. Cara Hidangkan Bola Nasi Plum

Dibuat dengan nasi Jepun yang lembut, plum acar cincang, dan biji wijen, Bola Beras Plum ini adalah HAL TERBAIK untuk berkelah dan potluck! Ikan asin, dimampatkan ringan, dan dibungkus dengan kepingan nori. Sukar untuk tidak jatuh cinta dengan rasa gurih, tajam dan berkhasiat.

Saya dan saya mula menonton musim 2 rancangan Netflix® yang popular - Midnight Diner: Tokyo Stories supaya kami dapat membuat semula resipi dari siri ini. Dalam Episod 3, seorang lelaki tua bernama Umejii pergi ke kedai makan dan meminta plum acar. Semasa tuan menyerahkan pinggan kepadanya, dia memakan 10 buah plum ini terus! Mulut saya segera menyiram dan wajah saya mengerut, secara harfiah seperti plum masam.

Kemudian saya melirik Mr. duduk di sebelah saya. Wajahnya polos dan dia nampaknya tidak menunjukkan reaksi. Adegan sederhana ini dapat membangkitkan tanggapan yang begitu kuat dalam diri saya, tetapi bukan suami saya yang jelas tidak membesar makan ume plum. Bukankah menarik bagaimana minda kita bertindak balas terhadap ingatan makanan yang kita ada?

Hari ini saya berkongsi resipi Plum Rice Ball (小梅 の お に ぎ り) yang dinikmati Umejii dalam episodnya. Alangkah seronoknya jika saya dapat melihat wajah anda membaca tentang acar plum di post ini.

Apa itu Bola Nasi Plum?

Sekiranya anda belum menonton pertunjukan, Bola Beras Plum adalah bola beras berbentuk segitiga yang terbuat dari beras putih kukus, plum acar cincang, dan biji wijen, dan berjubah dalam selembar rumput laut nori kering.

Plum Acar Jepun - Umeboshi

Umeboshi (梅干 し) adalah ume plum acar Jepun yang enak dan dimakan sebagai perasa atau iringan untuk semangkuk nasi, mirip dengan acar tsukemono atau perasa nasi furikake.

Ume plum diasinkan, dibumbui dengan daun shiso merah, dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari untuk membuat umeboshi. Rakan utama untuk semangkuk nasi kukus biasa.

Secara umum, terdapat dua jenis umeboshi yang dibuat dengan ume plum yang berbeza. Plum acar berkerut yang lebih besar dan biasa disebut Umeboshi, dan umeboshi yang lebih kecil dan tebal disebut Ko Ume (小梅).

Plum acar yang digunakan dalam episod Midnight Diner adalah Ko Ume. Mereka tegap, tajam, masin, dan berwarna merah terang. Anda sering dapat menjumpai acar ume merah kecil ini di tengah nasi kukus putih di dalam kotak bento. Kami menyebutnya "Hinomru Bento" (日 の 丸 弁 当), yang mewakili Hinomaru (yang bermaksud "bulatan matahari" yang mewakili bendera Jepun 🇯🇵).

Di mana Cari Ko Ume

Saya masih ingat saya pernah melihat bungkusan umeboshi kecil di kedai runcit Jepun, tetapi ketika saya memutuskan untuk membuat nasi dan mencarinya, saya tidak dapat menjumpainya. Saya pergi ke kedai runcit Jepun yang berbeza dan mereka kelihatan hilang dari rak. Itu pelik, saya fikir. Tidak semestinya semua kedai habis terjual.

Oleh itu, saya bertanya kepada salah seorang kakitangan bila mereka akan memasukkan semula acar ini. Dan wanita itu mengatakan bahawa mereka tidak dapat diimport lagi kerana pewarna merah buatan yang digunakan untuk plum. Sangat disayangkan melihat ramuan yang tidak perlu ditambahkan pada makanan yang kita makan untuk badan kita.

Pada akhirnya, saya telah meminta ibu saya di Jepun untuk menghantar bungkusan Ko Ume kepada saya supaya saya dapat membuat resipi sedekat yang anda lihat dalam rancangan itu. Untuk kesenangan anda sendiri, sila gunakan umeboshi biasa yang lebih sihat. Warna merah dari plum hanya boleh berasal dari daun shiso merah semula jadi, bukan pewarna tiruan tambahan. Anda masih akan menghasilkan rasa yang sama dan bebola beras merah jambu. Satu-satunya perbezaan adalah teksturnya kerana umeboshi biasa tidak mempunyai keperitan renyah yang terkenal oleh Ko Ume.

* Saya mendapat tahu Nihon Ichiban menjual Kari Kari Ume dan Natrium Rendah Kari Kari Ume yang rangup ini secara dalam talian. Mereka menghantar ke peringkat antarabangsa.

Petua Membuat Bola Padi

Gunakan beras gandum pendek Jepun - Saya tidak cukup menekankan bahawa anda benar-benar perlu menggunakan beras gandum pendek Jepun untuk membuat bola beras. Nasi gandum pendek secara semula jadi melekat satu sama lain setelah dimasak. Yang perlu anda lakukan hanyalah menekan dengan lembut untuk menjaga semua butiran.

Basahkan tangan anda - Mungkin terdengar konyol walaupun menyebutnya, tetapi jangan sentuh nasi yang dimasak dengan tangan kosong. Nasi hanya melekat di tangan anda dan di mana sahaja. Pastikan tangan anda lembab dan garam disapu ke tangan anda untuk memastikan bebola beras selamat pada suhu bilik.

Buat atap segitiga - Pegang sebiji beras di tangan kiri anda dan buat "atap" 90 darjah dengan telunjuk kanan dan tengah anda dan telapak tangan kanan anda, membentuk beras menjadi bentuk segitiga dengan tekanan lembut.

Putar bebola padi - Tekan perlahan ke dalam bentuk bebola beras segitiga semasa anda memutar bebola beras sehingga setiap sudut mendapat tepi 90 darjah yang tajam.

Simpan bebola beras anda pada suhu bilik - Dengan garam dan acar masam, bebola beras yang disimpan pada suhu bilik lebih sejuk agak selamat untuk dimakan walaupun setelah beberapa jam kemudian. Nasi menjadi keras apabila disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya anda benar-benar perlu menyimpan di dalam peti sejuk, bungkus bebola beras dengan tuala tebal agar tetap sejuk, jangan terlalu sejuk.

Cara Hidangkan Bola Nasi Plum

Dalam “Midnight Diner: Tokyo Stories”, lelaki tua Umejii menikmati sendirian sebiji nasi plum. Walau bagaimanapun, anda boleh memasukkannya ke dalam kotak makan tengah hari bento anda atau menghidangkannya sebagai makanan ringan selepas sekolah atau tengah malam. Mereka hebat dengan secawan teh hijau!