Vyrobené z nadýchané japonské rýže, nasekaných nakládaných švestek a sezamových semen, tyto kuličky ze švestkové rýže jsou NEJLEPŠÍ VĚC pro piknik a potluck! Jsou osolené, lehce stlačené a zabalené do listů nori. Je těžké nezamilovat se do pikantní, pikantní a ořechové chuti.
Pan a já jsme začali sledovat sezónu 2 populární show Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories, abychom mohli znovu vytvořit recepty ze série. V epizodě 3 vešel do jídelny starý muž jménem Umejii a požádal o nakládané švestky. Když mu pán podal talíř, snědl 10 těchto švestek přímo nahoru! Moje ústa okamžitě zalévala a můj obličej se scvrkl, doslova jako kyselá švestka.
Potom jsem pohlédl na pana, který seděl vedle mě. Jeho tvář byla jasná a nezdálo se, že by vykazoval nějaké reakce. Tato jednoduchá scéna dokázala ve mně vyvolat tak silnou odezvu, ale ne můj manžel, který očividně nevyrostl a jedl švestku. Není to zajímavé, jak naše mysl reaguje na paměť jídla, kterou máme?
Dnes sdílím recept na Plum Rice Ball (小梅 の お に ぎ り), který si Umejii v epizodě užíval. Bylo by zábavné, kdybych v tomto příspěvku viděl, jak váš obličej škrábe čtení o nakládané švestce.
Co je to Plum Rice Ball?
Pokud jste přehlídku ještě neviděli, Plum Rice Ball je rýžová koule ve tvaru trojúhelníku, vyrobená z dušené bílé rýže, nasekaných nakládaných švestek a sezamových semínek a zahalená v listu sušených norských mořských řas.
Japonská nakládaná švestka - Umeboshi
Umeboshi (梅干 し) je pikantní japonská nakládaná ume švestka a je konzumována jako koření nebo doplněk k misce rýže, podobně jako okurky tsukemono nebo koření na rýži furikake.
Ume švestky jsou solené, ochucené červenými listy shiso a poté sušeny na slunci, aby se vytvořil umeboshi. Dokonalý společník pro misku obyčejné dušené rýže.
Obecně existují dva typy umeboshi vyrobené z různých švestek ume. Pravidelná, větší vrásčitá nakládaná švestka se nazývá Umeboshi a menší a baculatá umeboshi se nazývá Ko Ume (小梅).
Nakládané švestky použité v epizodě Midnight Diner jsou Ko Ume. Jsou pevné, pikantní, slané a přicházejí v jasně červené barvě. Tyto malé červené nálevy ume často najdete uprostřed bílé dušené rýže v bento krabičce. Říkáme tomu „Hinomru Bento“ (日 の 丸 弁 当), což představuje Hinomaru (což znamená „kruh slunce“ představující japonskou vlajku 🇯🇵).
Kde najít Ko Ume
Pamatuji si, že jsem v japonských obchodech s potravinami vídal balíčky malých umeboshi, ale když jsem se rozhodl udělat rýžové kuličky a jeden jsem hledal, nemohl jsem ho najít. Šel jsem do různých japonských obchodů s potravinami a zdá se, že zmizely z polic. To je divné, pomyslel jsem si. Nemělo by být tak populární, že jsou všechny obchody vyprodány.
Zeptal jsem se tedy jednoho ze zaměstnanců, kdy by tyto nakládané ovoce doplnili. A ta dáma řekla, že už je nelze dovážet kvůli umělému červenému zbarvení použitému pro švestky. Je opravdu nešťastné vidět přísadu (přísady), která není zcela nezbytná, přidávat do potravin, které krmíme svým tělem.
Nakonec jsem požádal matku v Japonsku, aby mi poslala balíček Ko Ume, abych mohl recept připravit tak blízko, jak to vidíte v show. Pro své vlastní potěšení používejte pravidelné umeboshi, které je zdravější. Červená barva švestek by měla pocházet pouze z přírodních červených listů shiso, nikoli z dalšího umělého zbarvení. Stále budete mít stejné chutě a slabě narůžovělé rýžové kuličky. Jediným rozdílem by byla struktura, protože běžné umeboshi nemá ostrý křup, kterým je Ko Ume známý.
* Zjistil jsem, že Nihon Ichiban prodává tyto malé křupavé Kari Kari Ume a Kari Kari Ume s nízkým obsahem sodíku online. Zasílají mezinárodně.
Tipy na výrobu rýžové koule
Jak podávat švestkovou rýžovou kouli
V „Midnight Diner: Tokyo Stories“ si starý muž Umejii užíval kuličky ze švestkové rýže sám. Můžete je však zabalit do obědové krabičky bento nebo jim posloužit jako občerstvení po škole nebo o půlnoci. Jsou báječní se šálkem zeleného čaje!
